tzvelena пишет:

это не ошибка?

нет, не ошибка

MarinaГо пишет:

...у меня он коричневым становится гораздо раньше, даже на малюсеньком огне.

это ещё зависит от количества лука :)

nnsvz пишет:

нет, не ошибка

Наташ, если брала старинный рецепт, то знаю, что может такое быть. Сталкивалась даже у Е. Молоховец. Вообще, луковый суп даже мои дети любят (если им не сказать, что он из лука)

А кто ж теперь разберёт, старинный он или нет?! Технологию вычитала в одной книге, пропорции на свой вкус, так же, как и травы-приправы. Что вышло, то вышло

Я люблю готовить суп с тофу.

Для рецепта вам потребуется:


грибы (сухие) - 1/4 стакана
тофу - 1 стакан
соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы) - 5 ст.л.
имбирь - 3 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
кукурузный крахмал - 2 ч.л. + 1 ст.л.
водяные орехи (желательно) - 6 шт.
красный перец - 1.5 ч.л.
жгучий перец (паста) - 1 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
картофель (кубиками) - 1 чашка
петрушка - 1 шт.


Залить грибы кипящей водой и варить в течение 15 минут, отставить. Смешать кукурузный крахмал с 0,25 чашки холодной воды и также отставить.

Приготовить чесночно-имбирную пасту: смешать 1 ст. л. имбиря, 2 ст. л. соевого соуса (Сэн Сой Классический Грибы), 1 ч. л. вина и винный уксус и чесночный порошок в жидкую пасту и добавить оставшийся имбирь. Влить в сотейник 1 ч. л. красного вина, чесночно-имбирную пасту, красный и жгучий перец, водяные орехи и грибы и припустить в течение 1-2 минут на большом огне.

Затем добавить тофу, сахар и оставшиеся компоненты и грибной бульон. Если надо, добавить 2 чашки воды, довести до кипения и варить еще 2-5 минут. Осторожно ввести смесь кукурузного крахмала с водой и варить до загустевания не долго, подавать с зеленью

источник: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Суп из чечевицы, шпината и фасоли



*рецепт от Светланы -lanamoskalyuk

Ингредиенты:
1 ст. л. олив. масла
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 ч. л. тмина (порошок)
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. паприки
1/2 ч. л. корицы
1 банка красной фасоли (400 г)
1/2 ст чечевицы
4 ст куриного бульона
сок 1 лимона
4 ст ложки рубленой петрушки
шпинат

Разогреть олив. масло в кастрюле и добавить лук, чеснок и все специи. Тушить 5-7 минут, помешивая.
Добавить фасоль, чевецицу, бульон, лимонный сок и петрушку.
Уменьшить огонь и варить 30-40 минут (пока чечевица не станет мягкой).
Добавить шпинат и прогреть минут 5.

Шпинат я брала замороженный (300 г)
Чечевицу брала красную. 30 мин для неё слишком много. Очень разварилась.Думаю, 15-20 мин достаточно.
Лимонный сок не добавляла

Болгарский холодный суп "Таратор"



300 г холодного густого йогурта без добавок
250 мл холодной воды
2 ср грунтовых огурца
3 зубчика чеснока
1/3 ст молотых грецких орехов
2 ст ложки рубленого укропа
1 ст ложка оливкового масла
соль по вкусу

Чеснок растереть с солью.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Добавить орехи, укроп, йогурт.
Развести водой до желаемой густоты.
Посолить по вкусу.
Полить оливковым маслом

nnsvz пишет:

Болгарский холодный суп "Таратор"

Вкусный супчик. Как раз на нашу погоду.

Холодный рисовый суп с зеленью



0.5 ст риса
2 пучка зелёного лука
2 пучка укропа
2 пучка кинзы
1 пучок петрушки
1 пучок щавеля
1 ст ложка сушёного сумаха (по желанию)
соль по вкусу
2 л воды
1 ст жирных сливок

Рис промыть, залить водой, посолить, довести до кипения. Огонь убавить до среднего. Варить 7 мин.
Лук мелко порезать, добавить к рису и варить, накрыв крышкой, 15 мин.
Влить сливки. Довести до кипения.
Остальную зелень мелко порезать, добавить в суп. Добавить соль по вкусу и сумах. Варить ещё 5 мин, закрыв крышкой.
Подавать холодным.

nnsvz, ты все по супчиам прикалываешься. Молодец! В жару холодный супчик смое то!

tzvelena, В наши +45 и такое еле-еле идёт...

девочки подскажите какой нибудь оригинальный рецепт супчика для того у кого пищевая аллергия.Ем белые супы на говядине постной с разных круп и домашней лапши.

Ириска пишет:

подскажите какой нибудь оригинальный рецепт супчика для того у кого пищевая аллергия.

Оля, а на какие продукты аллергия?

море продукты,все что красное,цытрусовые и экзотические фрукты.

Получается, что тебе можно овощные, с бобовыми, крупами, молочные. Выбор, все равно, большой. Я люблю супы с фасолью (бери белую), с горохом и копченостями, луковый французский. Еще супы-пюре тебе подойдут из разных видов капусты, кабачков, зеленого перца, картошки, лука, корней петрушки и сельдерея и много чего еще.

Цитата :

девочки подскажите какой нибудь оригинальный рецепт супчика для того у кого пищевая аллергия

Оля, очень питательные супы с нутом (нухут турецкий горох) с рисом и машем, куриные супчики, я тоже очень люблю супы с фасолью, с бобами. очень рекомендую вам чечевицу (любую) марки мистраль. она так хорошо разваривается и форму не теряет. она мега питательная. очень рекомендую той же марки посмотри в магазине зеленый колотый горох. очень питательный суп с ним.
прям твой бульончик на говядине береш, туда пережарочку лучок чесночек, потом картошечку и горох, либо чечевицу рис маш все что угодно, соль, чуток специй. варишь. в конце побольше зелени. подавать можно с мелко нарезанным зеленым луком и кефиром.

спасибо учту все советы,я сама люблю бобовые

Сплошная красотень! Спасибо всем, будем пробовать.
Начну наверно с лукового, давно собиралась, а тут и рецепт имеется готовый... Спасибо!

Наверное все со мной согласятся, что самый летний суп - это окрошка. Я делаю ее так.

Для окрошки нам понадобиться:
Зелень (укроп и лук) по вкусу.
яйца вареные 3-4 шт.
Картофель вареный 2 шт.
Огурцы свежие 2-3 шт.
Колбаса докторская 300 гр.
Квас, соль, майонез

Приготовление:

Нарезаем мелко лук и укроп

Огурцы, картофель, колбасу и яйца нарезаем кубиками

Все хорошо перемешиваем и ждем своих домочадцев к ужину.

Когда все наконец-то собрались за столом, накладываем каждому в тарелку полученную колбасно-овощную смесь.

И уже каждый у себя по вкусу: солит, перчит, кладет майонез и наливает квас.

Приятного аппетита!

PS: В такую окрошку можно добавить еще редиску.

Nattaliya, отличная получилась! К нашей жаре какраз.

Грушевый суп с сыром "Рокфор" и карамелизованными грушами



Для супа:
2 ст ложки подсолнечного масла
1 ср луковица
3 груши
400 мл овощного бульона
0.5 ч ложки молотой паприки
сок половинки лимона
175 г сыра "Рокфор"
соль и перец по вкусу

Для карамелизованных груш:
50 г сл масла
2 груши

В кастрюле с толстым дном нагреть масло, добавить порезанный лук. Обжаривать, помешивая, пока лук не станет мягким (4-5 мин).
Срезать кожуру у груш, удалить сердцевину, порезать кубиками.
Влить бульон, добавить груши и довести до кипения. Варить пока груши не станут мягкими (8-10 мин).
Добавить лимонный сок, паприку, сыр, порезанный кубиками. Посолить, поперчить.
Как закипит, снять с огня. Слегка остудить и пюрировать.

Груши разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками средней толщины.
На сковороде растопить масло, добавить груши в один слой и обжаривать, переворачивая, 8-10 мин (до золотистого цвета с обеих сторон).

Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить по несколько пластин карамелизованных груш.

Вместо Рокфора можно взять любой голубой сыр с резким вкусом.

Картофельный суп с ленивыми пельменями

Рецепт от Елены-фиалки.
ингредиенты:
для теста:
Мука 3,5 стакана
2 яйца
200 мл воды
Соль по вкусу
начинка:
350гр мясной или куриный фарш
2 средних луковицы
соль,черный перец по вкусу
а так же:
4 средних картофеля
1 большая морковь
1 луковица
2 ст.л топленое масло
Соль по вкусу
1 лавровый лист
Укроп 1 пучок
Приправа вегета для супа(по желанию)
2.5 литра мясного или куриного бульона(или воды)
приготовление:
Смешать в миске просеянную муку,сделать лунку,добавить слегка взбитые венчиком яйца .Смешать в воде соль.Добавить в лунку к яйцам.Замесить тесто.Обернуть в пленку и оставить на 30 минут.
Нарезать очень мелко лук,добавить к фаршу.Посолить и поперчить,перемешать.Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками.Лук пнарезать мелко,морковь потереть на терке.На топленом масле обжарить лук,морковь.
Тесто поделить на 4 части.Из каждой части раскатать тесто в круг.Положить на каждый круг начинку и распределить не толстым слоем.Скатать каждый круг в рулет и нарезать круглешками примерно 0.5 см.Положить их на доску присыпанную мукой и убрать в морозильную камеру.
В кастрюлю налить бульон.Довести до кипения.Добавить картофель и готовить до полуготовности.Теперь опустить в кастрюлю ленивые пельмени,готовить до готовности.В самом конце добавить поджарку из моркови и лука,лавровый лист,вегету,готовить 2 минуты.Готовый суп посыпать укропом.Подавать немедленно со сметаной:)))

Тыквенный суп с копчёным сыром и зеленью



Понадобится:
500г мякоти тыквы
1 литр воды ( или любого бульона на ваш вкус)
100г копчёного колбасного сыра
2-3 ст.л. сметаны
1 пучок зелени ассорти (укроп, петрушка, зелёный лук)
1 зубчик чеснока
соль, перец, мускатный орех по вкусу

Приготовление:
Тыкву нарезать крупными кубиками, залить водой (бульоном), слегка посолить (не забываем, что ещё сыр добавим, а он солёный) и варить 15 минут (до готовности тыквы).
Зелень и чеснок мелко порезать. Колбасный сыр натереть на крупной тёрке.
Готовый суп пюрировать блендером (у кого его нет - слить бульон с тыквы, размять её толкушкой в пюре, опять залить бульоном, перемешать), добавить сметану, зелень, чеснок, сыр, перемешать ещё раз, довести до кипения - суп готов! Разлить по тарелкам, украсить зеленью, посыпать мускатным орехом и подавать к столу.



Приятного аппетита!

Суп из тыквы с кокосовым молоком / Soupe au potiron et au lait de coco

Очень вкусный суп от пользователя Alisia с сайта Хорошая Кухня. Слова автора, фотография моя.



1 столовая ложка растительного масла(без запаха)
25 г. сливочного масла
1 зуб. чеснока, измельчить
4 лук-шалот, нарезанный мелко(или репчатый лук)
1 небольшой свежий красный перец чили (нарезанный) или тобаско, кто не любит остроту, не добавлять
1 ст.ложку измельченной лимонной травы(citronnelle)
300-500 мл. куриного бульона или овощного(вода) (Количество жидкости зависит от желаемой густоты супа)
35 мл. кокосового молока
475 г. нарезанной кубиками тыквы
1 горсть листьев базилика(петрушка или кинза) на выбор

1.В кастрюле разогреть растительное и сливочное масло на медленном огне, обжарить лук-шалот, чили с лимонной травой и чеснок. Осторожно жарим на среднем огне, чтобы чеснок не зажарился!
2.Добавить бульон, кокосовое молоко и кубики тыквы, довести до кипения. Готовить, пока тыква не станет мягкой.
3.Измельчить суп в блендере или ручным миксером, чтобы консистенция супа стала гладкой с сливочным вкусом.
4.Украсить листьями базилика(зелени) и подавать в теплых тарелках.

Приятного аппетита.

P.S. нам очень понравился этот супчик. Кокосовое молоко и лемонграсс (так в России называется лимонная трава) создают удивительно тонкий, восхитительный вкусовой букет этого блюда.

larissa, а без лемонграсса никак? не люблю я его..

MandarinaDuck, Ириш, замени его лимонной цедрой.