Предлагаю расширить ассортимент наших каш
Какие будут предложения?




Начну...
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]




Напоминаю вам еще один ранее опубликаванный рецепт с манной кашей:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Гороховая каша



Что нужно:

1 стакан сухого гороха
лук репчатый
масло растительное - 4 ст.л.
соль

Что делать:

Горох промыть и замочить в горячей воде на 10 часов. Отбросить на дуршлаг, выложить в кастрюлю, влить свежую воду так, чтобы она только покрывала горох. Довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и варить, пока горох полностью не разварится.
Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавить в сковороду с луком разварившийся горох, перемешать и прогреть еще 5 мин.

Оля!Русская классика у тя на тарелке!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Перловка с шампиньонами



Что нужно:
2 стакана перловки
масло растительное - 2 ст.л.
700 г шампиньонов
лук репчатый - 1 луковица
соль, перец

Что делать:

Перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой на 6-8 часов, после чего воду слить.
Затем крупу залить холоднои водой и довести до кипения, уменьшить огонь и варить, 20 мин. Отбросить перловку на дуршлаг.
Шампиньоны вымыть и нарезать на четвертинки. Отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды, 6 мин. Шумовкой переложить шампиньоны из кастрюли на разделочную доску. Грибной отвар процедить.
Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавить шампиньоны и жарить еще 3 мин.
Выложить перловку, перемешать и сразу же снять с огня.
Грибной отвар довести до кипения, добавить перловку с грибами и луком.
Накрыть крышкой и томить на небольшом огне, 1 час. Это можно делать в духовке.

Гречка с опятами



Русская кухня.
Гречку (1,5 ст.) перебрать, промыть горячей водой, выложить в сотейник, залить водой на 1 см выше уровня гречки, готовить под крышкой на слабом огне до готовности (вода должна выпариться, а гречка стать пышной и рассыпчатой), примерно 20 мин. Гречку во время готовки не мешать!
Замороженные опята (2 ст.) промыть теплой водой, отварить, откинуть на дуршлаг, крупные разрезать на несколько частей.
Лук (1 шт., мелким кубиком) пассеровать 5 мин на раст.масле (3 ст.л.), добавить морковь (1 шт.,на крупной терке), пассеровать еще 5 мин, добавить грибы - еще 5 мин. Добавить гречку, заправить солью, черным перцем, укропом, перемешать, потомить под крышкой 5 мин и подавать.
- Грибы можно использовать и другие. Самая ароматная гречка с белыми грибами.

Киноа с овощами



*рецепт от Светланы -lanamoskalyuk

1 ст крупы киноа
2 ст воды
8 кочанчиков капусты пак-чой
250 г стручков гороха
3 ст ложки рубленого базилика

Киноа промыть и отварить (как гречку) в подсолёной воде.
Капусту пак-чой (разрезать вдоль) и стручки гороха обжарить на раст масле, накрыв крышкой.
Добавить киноа и базилик. Перемешать.

nnsvz пишет:

Киноа

Почитала про нее. Интересный фрукт!

Старомодный рисовый пудинг.

Хочу предложить вам рецепт очень вкусной рисовой "кашки". Увидела я его на кукинге. Слова автора, фото и комментарии мои.



На 4-6 человек:
110 г риса для пудингов(или крупного, хорошо разваривающегося типа для ризотто)
410 г банка конденсированного молока (evaporated milk)
570 мл цельного молока
40 г сахара, лучше коричневого
1 мускатный орех
25 г масла

Также понадобится форма диаметром 23 см, 5 см глубиной и слегка смазанная маслом.
Это
настоящая вещь - масса кремового риса и толстая пятнисто-коричневая
корочка. Не забудьте острым ножом соскрести карамельные остатки с
краешков - моя бабушка всегда так делала и делила между всеми поровну.

Разогреть духовку до уровня 2 (150°C).
Смешайте топлёное молоко и обыкновенное и кувшине, положите рис и сахар в форму, залейте смесью и хорошенько перемешайте.
На поверхность молока натрите мускатный орех и немножко постругайте маслица.
Далее
аккуратно положите форму в духовку на среднюю полку и оставьте на 30
минут. Достаньте и перемешайте опять. Перемешайте опять через 30 минут.
Далее поставьте в духовку и оставьте уже на час и не мешайте.
По окончанию этого времени блюдо должно быть готово, сверху должна быть замечательная коричневая корочка!

Мои комментарии: молоко я использовала обычное в количестве одного литра.
Мои
весы поломались, так что я взвесить рис не могла. Отмеряла чашкой. Риса
взяла 200 мл, сахар увеличила - 100 мл. Добавила ваниль и щепотку соли.
Заливать лучше горячим молоком или увеличить температуру в духовке.

nnsvz пишет:

киноа

Наташа, а киноа по вкусу на пшенку похожа или на рис? Чего-то я, пока, не видела у нас такую крупу.

Натуля пишет:

Старомодный рисовый пудинг.

Интересный рецепт, а молоко не сбегает? И еще вопрос: если рис предварительно замочить в молоке, он будет быстрее готов, как думаешь, Ната?

Киноа - очень полезная крупа. Я как то пыталась ее ввести в домашнее меню, но...я уже не вспомню, какой же у нее вкус...помню, что что - то в нем было отталкивающее, как гарнир она успеха не имела, и я ее потихоньку "спустила" , добавляя в суп, где она не очень чувствовалась.

Цитата :

Интересный рецепт, а молоко не сбегает? И еще вопрос: если рис
предварительно замочить в молоке, он будет быстрее готов, как думаешь,
Ната?

Цвелена, я взяла большую форму стеклянную (мЕньшая уж совсем маленькая была бы). Поэтому у меня ничего не сбежало. Да, корочка сверху поднималась и "булькало" под ней , но всё осталось на месте. По поводу замачивания - не знаю, не могу подсказать.

Спасибо всем за комментарии! Хочется попробовать.

вкусные каши.Кушать захотелось

MarinaГо пишет:

помню, что что - то в нем было отталкивающее

на вкус и цвет, сами знаете.
tzvelena, Цвелена, киноа не похожа ни на пшено, ни на рис. Скорее, ближе к гречке. Но и 100%-ного сходства нет. У киноа сладковатый вкус.

nnsvz пишет:

Скорее, ближе к гречке.

Спасибо! Как представится возможность, попробуем.

Тушеные (stew) рис с чечевицей.
С одной стороны это каша, а с другой - вроде не каша.
Рецепт на 6 порций. Оригинал рецепта тут (на иврите)
Ингридиенты:
Оливковое масло
Лук репчатый - 1 большой, мелко порубить
Листья сельдерея - 3 ветки(там листьев...влезет в небольшую миску), мелко порубить
Чеснок - 3 зубчика
Острый перчик(по желанию) - 1 маленький, мелко порубить
Петрушка - пучок
Чечевица (коричневая или черная) 250 гр
Рис 250 гр (в рецепте имеется в виду белый рис, судя по времени приготовления)
Томатная паста - примерно 4-5 столовых ложек
Соль
Перец
Приготовление:
В кастрюлю среднего размера наливаем полстакана оливкового масла и прижариваем в нем лук до прозрачности, добавляем сельдерей, чеснок, перчик и петрушку (оставляем небольшую часть чтобы украсить тарелку), тушим все помешивая примерно 3 минуты, добавляем чечевицу, и продолжаем тушить, помешивая, еще 3 минуты. Приправляем солью и перцем, добавляем томатную пасту и 1.5 литра воды (я добавляла горячую из чайника), доводим до кипения , уменьшаем огонь до самого минимума, прикрываем крышкой и варим около 45 минут (или пока чечевица не станет мягкой).
Добавляем рис, доводим до кипения , опять уменьшаем огонь до минимума, прикрываем крышкой и варим 15 минут. Выключаем огонь, даем постоять с закрытой крышкой 15 минут, и подаем к столу. В каждую тарелку добавляем оливковое масло, петрушку и молотый перец.
Я варила немного иначе.
Во-первых, 250 грамм чечевицы и риса - это на шесть порций для очень голодных людей. Я взяла рис и чечевицу по стакану. Далее, у меня был нешлифованный рис , а он варится примерно около 30-40 минут, так что в кастрюлю я его засыпала вместе с чечевицей. Пропорции я рассчитала так: если в рецепте 1.5 литра воды на 500 гр круп, то это выходит 1 : 3 , или на 2 стакана крупы мне нужно 6 стаканов воды. Все тушилось 40 минут, но влаги еще было многовато, поэтому "подсушивала" еще минут 10. В следующий раз возьму на 2 стакана крупы (рис и чечевица по 1 стакану) 5 стаканов жидкости.
Фотографии для журнала не потянут, ну пусть будет для иллюстрации

Курочка из рецепта "курица , тушеная в пиве"

Горошница с жареным луком и морковью



1 ст. дробленого гороха выложить в дуршлаг, хорошо промыть горячей водой, замочить в 2 л воды с 1 ч.л. соды на ночь.
Воду слить. Горох выложить в кастрюлю, залить чистой водой на 2 см выше уровня гороха и варить под крышкой на слабом огне 1 час. Горох должен почти полностью развариться.
Для однородной консистенции, пробить горошницу блендером. Заправить солью и раст. маслом.
1 морковь натереть на крупной терке, 1 луковицу нарезать мелким кубиком, пассеровать все на раст. масле, посолить, поперчить.
Выложить в тарелку горошницу, сверху - лук с морковью и подавать.
Блюдо можно есть как горячим так и холодным.

Я бы не сказала,что это прям каша в нашем понимании, но так как основной продукт здесь бургуль (крупа пшеничная), то опредила рецепт сюда.
По консистенции очень жидкая каша или густой суп.

Рецепт

Моя коронная каша в горшке: ее даже просили на работу приносить в праздничные дни, когда "поляну" накрывали.
Беру горшок с крышкой, на дно кладу обжаренный в постном масле лучок и, если есть, предварительно замоченные в кипятке и мелко нарезанные сухие грибы. Сверху насыпаю крупу - типа "артек" или ячневую. Устраиваю ревизию в холодильнике - все мясные остатки: колбаска, ветчина, просто мяско вареное, режутся кусочками и обжариваются, можно и на сливочном масле, масла не жалеть. Зажарку - в горшок, выкладываю на крупе, на горячую сковородку лью водичку, чтобы в ней растворился пригар от зажарки (самое ж вкусное!). Пока сковородка булькает, в горшок сыплю специи (самые разнообразные, можно даже немного "вегеты"), соль, лаврушку. Заливаем водой со сковородки, если не покрывает крупу - добавляем кипяточку из чайника. Накрываем крышкой - и в духовку! Время зависит от величины горшка. Но вкусно - абалдеть!

Гречка с молоком, яйцом и сыром



Отличное блюдо для завтрака в холодный зимний день.

На 2 порции:
- 1 ст. гречневой крупы,
- 2 ст. молока,
- 1 сваренное вкрутую  яйцо,
- кусочек твердого сыра (примерно 60 г),
- 1 ст. л. сливочного масла,
- соль.
Крупу перебрать, промыть в сите под струей горячей воды. Выложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой на 2 см выше уровня крупы, подсолить и варить под крышкой на среднем  огне примерно 20 мин. Вода должна полностью выпариться, а крупа стать мягкой и рассыпчатой.
Яйцо и сыр натереть на мелкой терке.
Готовую гречку залить молоком, довести до кипения, снять с плиты.  Заправить яйцом и маслом, если нужно, добавить соль. Разлить поварешкой по тарелкам,  посыпать сыром и подавать.

Я своего мужа приучила к кашам простым способом: на сковородку меленько сала немного, как чуть подтопится можно мелко лука и морковки (если есть время, у меня на это не всегда его хватает), потом туда любую готовую кашу, поперчить и приправить любимой приправкой! Так он начал кушать гречку, пшенную и другие кашки

Чечевица с копченостями.



Чечевица красная -250 гр.
Копченые колбаски -300-400 гр.
Лук- 1 шт.
Морковь-1 шт.
Чеснок-1 шт.
Соль, перец.
Масло.
Зелень.

Нарезаем колбаску небольшими кусочками, обжариваем. Добавляем лук, морковь и чеснок. Когда все обжарилось, добавляем немного воды и тушим минут пять. Чечевицу хорошо промываем и ставим вариться. Доводим до полуготовности и соединяем копчености и чечевицу,
перемешиваем и при необходимости добавляем немного воды. Жидкости должно быть немного, слегка прикрывая содержимое. Красная чечевица готовится быстро, важно следить чтобы не пригорела. Незадолго до окончания добавляем соль и перец,зелень по вкусу.

Рис с сыром и цуккини.



1 ст. л. масла.
250 гр.длиннозернистого белого риса.
0,5 л куриного бульона.
2 ст.л. сливочного масла.
1 средний цуккини, натереть.
250 гр. тертого острого чеддера.
1/2 ч.л. чесночной приправы.
Соль и перц по вкусу.
По желанию молоко.

В кастрюле на среднем огне нагрейте раст. масло . Добавьте рис и перемешайте. Жарим сухой рис, часто помешивая. До тех пор, пока он не станет золотым. Влейте куриный бульон, доведите до кипения, убавьте огонь. Готовим рис в течение 15 - 20 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не испариться. В готовый рис добавьте масло, тертый цуккини, чеддер и чесночный порошок. Перемешайте до однородности. Накройте и дайте постоять 5 минут. Перемешате снова и добавьте соль и перец по вкусу. По желанию добавьте молоко, если вы хотите немного разбавить.

Ачаров плав с курицей (Hacharov plav)

Армянская кухня.





В армянской кулинарной культуре никогда не забывали полбу. Называют её ачаром (Hachar).
Плавом в Армении называют рассыпчатые блюда из круп и зерна, так что это не «плов» в общепринятом понимании. Особых специй и трав в это блюдо не кладут: немного черного перца, соль. Чтобы почувствовать удивительный ореховый привкус рассыпчатой каши.
Ачар (полбу) необходимо тщательно перебрать перед приготовлением, промыть в нескольких водах. Курочку выбираем домашнюю, жирненькую.
Расчет:
На полтора стаканы сырого ачара – 1 кг курицы.
Сливочное или топленое масло обязательно, его должно быть много.
Ачар – 1,5 стакана.
Курица – 1 кг
Лук – 3 шт.
Масло сливочное – 100 гр.
Соль, перец черный – по вкусу.
Хлопья красного перца – по вкусу.
Подготовим ачар.
Полбу переберем, промоем в воде (промываем, пока вода не станет чистой). В толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду засыплем ачар, нальем воды столько, чтобы покрыло на средний палец (приблизительно 1:2). Доведем до кипения, добавим пару щепоток соли и сливочное масло, накроем крышкой, оставим на 20-25 минут на минимальном огне.
Приготовим курицу. Тушку обработаем, просушим, нарубим на куски, не разрубая полые кости. Приправим солью, черным молотым перцем. Обжарим до образования румяной корочки на сливочном масле или топленом масле около 10 минут. Курицу важно жарить со всех сторон, чтобы сок оставался внутри кусочков – нет ничего вкуснее жареной домашней куры на сливочном маслице!
Пока жарится курица, очистим и нарежем лук полукольцами вдоль. Добавим лук к курице, перемешаем. Лук готовим до прозрачности – он не должен потерять своей формы, быть аккуратным. Сверху на ачар выложим кусочки курицы с луком. Поставим ёмкость с плавом на рассекатель, накроем плотно крышкой. На минимальном огне даем упреть минут 10-15. Если хотите, перемешайте плав с луком.
Выложим на блюдо ачар. Подаём ачаров плав с курицей (Hacharov plav) горячим, присыпав хлопьями красного острого перца.
P.S. Я заменила  курицу на утку.Утка была жирной и я уменьшила количество масла.