Чечевично-рисовый суп с клецками





Красная чечевица -0,5 стакана
Зеленая чечевица - 0,5 стакана
Рис -0,5 стакана
Мука - 0,5 стакана
Вода - 2 л
Соль
Перец
Чеснок
Лук
В кипящую подсоленную воду всыпать чечевицу и рис. Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности, добавить в суп. Варить почти до готовности. Из муки, соли и воды замесить не очень крутое тесто. В кипящий суп отщипывать кусочки теста произвольной формы. В конце добавить зелень укропа и петрушки. Мне в этом супе не хватило острого перца. Но так как в семье не все разделяют мою любовь к острой пище, да и перца не оказалось под рукой, я добавила порезанный чеснок и черный перец.

Айрин, ох как ты разродилась террадой чечевичной

Айрин пишет:

ечевично-рисовый суп с клецками

интересный вариант

Цитата :

Айрин, ох как ты разродилась террадой чечевичной

Я сама заметила после того, как поставила)))))))))))
Завтра добавлю нечечевичное

очень интересные рецепты! Скоро будут актуальны, спасибо.

Соус хлебный «Бородинский»
<img src="http://gifok.net/images/2013/03/26/mY0h.jpg" border="0" />

- 4 кусочка «Бородинского» хлеба,
- 1 крупная луковица,
- 2-3 ст.л. душистого подсолнечного масла ,
- 2 дольки чеснока,
- по 2 веточки укропа и петрушки (или по 1 ч.л. сухих),
- 1/3 ч.л. молотого кориандра,
- черный молотый перец,
- соль,
- около 2 ст. кипятка.
1. Хлеб нарезать кубиком, залить 1 ст. кипятка, отставить в сторону набухать.
2. Лук нарезать кубиком , выложить в сотейник и пассеровать на масле до золотистого цвета.
3. Добавить к луку набухший хлеб (вместе с жидкостью) потушить 2 мин. постоянно помешивая.
4. Добавить еще кипятка до нужной густоты, заправить зеленью, мелкорубленым чесноком, кориандром, перцем и солью по вкусу, размешать, проварить еще 1 мин.
5. Пробить горячую массу блендером (у меня погружной со стаканом), перелить в соусник и подавать.
Можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
<img src="http://gifok.net/images/2013/03/26/Y1QRy.jpg" border="0" />

Стручковая фасоль с шампиньонами
Цвет блюда не очень радостный, но компенсируется приятным мягким вкусом.
<img src="http://gifok.net/images/2013/03/27/cL26G.jpg" border="0" />

На 2 порции:
- 2 ст. стручковой фасоли (у меня – замороженной),
- 1 небольшая луковица (соломкой),
- 6-8 шт. шампиньонов (пластинками),
- 2 ст. л. подсолнечного масла б/з,
- щепотка черного молотого перца,
- щепотка мускатного ореха,
- соль – по вкусу.

1. Фасоль отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
2. Лук пассеровать несколько минут на масле.
3. Добавить шампиньоны. Обжаривать 3-4 мин.
4. Добавить фасоль, заправить специями, солью и обжаривать еще 5 мин., помешивая.
Подавать с соусом.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Соус из авокадо
Простой постный соус быстрого приготовления.
<img src="http://gifok.net/images/2013/03/27/WgDI.jpg" border="0" />

- 1 мягкий плод авокадо,
- 1 ст. л. лимонного сока,
- 3-4 ст. л. подсолнечного масла б/з,
- 1 чашка теплой кипяченой воды,
- черный молоты перец – по вкусу,
- щепотка сахара,
- соль – по вкусу.

1. Авокадо разрезать пополам вдоль, удалить косточку, вынуть мякоть ложкой и сразу полить лимонным соком (чтобы не потемнела).
2. Добавить масло, пробить блендером (у меня погружной).
3. Развести водой до нужной консистенции, заправить перцем, сахаром и солью. Снова пробить, вылить в соусник и подавать.
- Если любите поострее, добавьте в соус пару зубчиков чеснока и жгучий перец.

Вареники с гречкой



Тесто:
Мука
Вода
Соль

Начинка:
Гречневая вязкая каша (сварить заранее)
Жаренный лук
Соль, перец
Растительное масло

Из муки, соли и воды замесить тесто. Накрыть полотенцем и дать отлежаться 20-30 минут. В это время приготовить начинку: мелко порезать лук и обжарить его на растительном масле, половину лука отложить, остальной добавить в кашу, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Налепить вареников.
Опускать их в кипящую подсоленную воду и варить после того как всплывут две минуты. Вынуть вареники в тарелку и добавить поджаренный лук. Встряхнуть.

Вермишелевый суп с грибами



Картофель
Вермишель мелкая суповая
Грибы
Лук
Соль, перец
Зелень

В кипящую воду опустить картофель. Лук мелко порезать и обжарить вместе с грибами на растительном масле пока не испарится вся жидкость. К картошке добавить мелкую вермишель, поджаренные с луком грибы, посолить, поперчить. За две минуты до конца добавить зелень.

Горошница с жареным луком и соевым соусом


На 4 порции:
- 1,5 ст. дробленого гороха,
- 2 большие луковицы (соломкой),
- 4 ст. л. душистого подсолнечного масла,
- 4 ч. л. соевого соуса,
- соль (по вкусу).
1. Горох перебрать, хорошо промыть, замочить на ночь в большом количестве воды.
2. Разбухший горох откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой на 3 см выше уровня гороха и варить на слабом огне до полного размягчения (40-60 мин).
3. Пробить в пюре погружным блендером, заправить солью и 2 ст. л. масла.
4. Лук обжарить на оставшемся масле на среднем огне, постоянно помешивая (вкуснее, когда чуть хрустит внутри). Не солить!
5. На каждую порционную тарелку выложить горошницу, сделать ложкой углубление в центре. Выложить в него лук, полить 1 ч. л. соевого соуса и подавать.
<img src="http://gifok.net/images/2013/04/02/L1EPs.jpg" border="0" />
- Обнаружила, что соевый соус прекрасно дополняет горох и сладкий жареный лук.

КАРТОФЕЛЬНО-ОВСЯНАЯ ЗАПЕКАНКА С КВАШЕННОЙ КАПУСТОЙ



Понадобится:
1,5 ст. овсяных хлопьев
1 ст. кипятка
2 картофелины
1 пакетик разрыхлителя
соль по вкусу

350 г квашенной капусты
2 луковицы
2 лавровых листика
специи по щепотке - майоран, чёрный перец, сладкая красная паприка, кориандр, мускатный орех

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами и обжарить с капустой и лавровыми листьями до готовности. Затем лавровые листья выкинуть, добавить специи по щепотке: майоран, чёрный перец, сладкую красную паприку, кориандр молотый, мускатный орех, перемешать и оставить настаиваться под крышкой.
Овсяные хлопья заварить кипятком.
Картофель натереть на мелкой тёрке.
Блендером измельчить овсянку до однородной массы. добавить тёртый картофель, разрыхлитель, соль по вкусу, перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки, щедро смазать маслом, выложить полученную массу, разровнять. Сверху разложить капусту, запекать в разогретой духовке 30 минут при t 200С



Приятного аппетита!

*** форму лучше брать большую, тогда овсяный слой будет тонким, зажаристым, тогда готовая запеканка по вкусу будет напоминать пиццу

Картофельная фокачча с розмарином и оливками

Для теста:
- 500 г муки в/с,
- 200 г картофеля,
- 150 мл теплой воды,
- 7 г сухих дрожжей,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- 1 ч. л. сахара,
- 1 ч. л. соли.
Дополнительно:
- 15 долек вяленых помидор,
- 25-30 оливок,
- 1+1 ст. л. листьев розмарина,
- 2+2 ст. л. оливкового масла,
- 1+1 ч. л. крупной морской соли.

1. Картофель очистить, нарезать кубиком, сварить, слить воду, растолочь или пробить блендером в пюре.
2. Активизировать дрожжи: смешать дрожжи, сахар и воду. Оставить в теплом месте на 15-20 мин.
3. Влить дрожжи в теплое картофельное пюре, хорошо перемешать.
4. Муку просеять в миску, добавить картофельно-дрожжевую смесь, соль, масло, хорошо вымесить, затянуть пленкой, отставить в теплое место подняться (40 – 60 мин).
5. Обмять тесто, разделить на две равные части. Из каждой сформировать лепешку: на смазанный лист выложить тесто; ладони смазать растительным маслом, размять тесто в лепешку толщиной 1,5 см. Накрыть полотенцем, дать подняться (20 мин).
6. На одной лепешке сделать пальцами углубления, полить маслом, посыпать розмарином и солью, разложить дольки помидор. На второй – вдавить в тесто оливки, так же полить маслом, посыпать розмарином и солью. Выпекать при Т 200 град. до золотистой корочки.


Картофельная фокачча с розмарином и вялеными помидорами

Основной рецепт брала здесь [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

tzvelena, фокачча с оливками изумительная!
Айрин,
larissa, девочки, все молодцы. Отличные рецепты.

tzvelena пишет:

Стручковая фасоль с шампиньонами
Цвет блюда не очень радостный, но компенсируется приятным мягким вкусом.

понравился рецепт, беру на заметку, спасибо.


вообще все рецепты хороши, не знаю с чего начать приготовление!

Спанакоризо – рис со шпинатом
Греческая кухня
<img src="http://gifok.net/images/2013/04/16/Ou1Ja.jpg" border="0" />

Простое постное блюдо, но неожиданно для меня, оказалось вкусным.
На 4-5 порций:
- 1 кг шпината (у меня упаковка замороженного – 400 г),
- 1 неполный ст. круглого риса,
- 1⁄4 ст. укропа (мелко нарезать),
- 1 небольшая луковица (мелким кубиком),
-1/3 ст. оливкового масла (я брала меньше),
- 1 ст. л. томатной пасты (у меня – 2 ст. л. готового томатного соуса),
- черный молотый перец,
- соль.
1. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, пассеровать лук.
2. Добавить шпинат, готовить 2 мин, постоянно мешая. Свежий осядет и сильно уменьшится в объеме.
3. Добавить воды, чтобы накрыла шпинат, томатную пасту и укроп, хорошо перемешать, довести до кипения и варить без крышки 10 мин.
4. Добавить рис, соль, перец. Варить еще 10 мин без крышки, помешивая, пока вода не выпарится, а рис не станет готов. Если необходимо, еще подлейте воды. Готовое блюдо должно быть как густая каша.
Подавать горячим.
<img src="http://gifok.net/images/2013/04/16/OeuyZ.jpg" border="0" />
- Я думаю, что для этого блюда можно использовать любой быстроразваривающийся сорт риса.
Основной рецепт брала здесь

Прасоризо – рис с луком пореем
Греческая кухня
<img src="http://gifok.net/images/2013/04/16/T5zNj.jpg" border="0" />

На 2 порций:
- 250 г лука порея (соломкой),
- 1 чашка (200 мл) круглого риса,
- 1 маленькая луковица (мелким кубиком),
- 1/2 лимона (выдавить сок),
- 4-5 ст. л. оливкового масла,
- черный молотый перец,
- соль.
1. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, пассеровать репчатый лук.
2. Добавить порей, пассеровать несколько мин, постоянно мешая, добавить чашку воды, и готовить на слабом огне без крышки 10 мин.
3. Добавить рис, соль, перец, еще чашку воды и готовить еще 10 мин без крышки, помешивая, пока вода не выпарится, а рис не станет мягким. Если необходимо, еще подлейте воды. Готовое блюдо должно быть как густая каша.
4. Готовое прасоризо щедро полить лимонным соком, выложить в тарелки и подавать.

Рецепт брала здесь

Манки Брэд (Monkey Bread) постный
<img src="http://gifok.net/images/2013/04/24/bRMwS.jpg" border="0" />
Мой постный вариант известного американского пирога.
Для теста:
- 6 ст. муки в/с,
- 2 ст. л. сухих дрожжей,
- 1 ст. кокосового (соевого, миндального) молока,
- 1 ст. горячей воды,
- 4 ст. л. сахара,
- 1 ст. л. ванильного сахара,
- 4 ст. л. подсолнечного масла б/з,
- 2 ч. л. соли.
Для формовки:
- ½ ст. подсолнечного масла б/з,
- 3 ст. л. молотой корицы,
- ½ ст. сахара,
- 5-6 ст. л. рубленых орешек (у меня смесь из кедровых, кешью, фундука),
- 3 ст. л. изюма,
- 2 ст. л. цукатов.
<img src="http://gifok.net/images/2013/04/24/JtD9.jpg" border="0" />
1. Активизировать дрожжи: смешать дрожжи, сахар, 2 ст. л. муки. Молоко смешать с водой, залить дрожжевую смесь, хорошо перемешать, накрыть. Оставить на 15 мин в теплом месте.
2. Приготовить тесто: в миску просеять муку, добавить вспененные дрожжи, ванильный сахар, масло, соль, хорошо вымесить. Накрыть пленкой, убрать в теплое место расстаиваться на 30-40 мин. Обмять, дать подняться второй раз.
3. Для формовки :
- в одной пиале смешать корицу с сахаром;
- во второй смешать орешки, изюм, цукаты;
- в третью налить масло.
4. Формовка: из теста скатать колбаски, нарезать их на кусочки (как для пельменей), скатать шарики величиной чуть крупнее грецкого ореха. Каждый шарик окунуть в масло, затем "искупать" в смеси из сахара и корицы, выложить в форму (у меня кольцо со стержнем) первый слой. Посыпать половиной ореховой смеси, выложит второй слой шариков. Сверху посыпать остатками корично-сахарной и ореховой смеси, накрыть форму полотенцем, дать подняться 20-30 мин.
<img src="http://gifok.net/images/2013/04/24/oYvXU.jpg" border="0" />
5. Выпекать в духовке при Т 180-200 град. до золотистой корочки. Вынуть, дать немного остыть, перевернуть на блюдо. Можно подавать!
<img src="http://gifok.net/images/2013/04/24/w38D7.jpg" border="0" />
<img src="http://gifok.net/images/2013/04/24/xZzOv.jpg" border="0" />
- Если у вас нет растительного молока, замените его стаканом воды.
- Если у вас нет кольца со стержнем, можно выпекать в двух формах меньшего размера. Только учитывайте, что тесто при выпечке увеличится почти вдвое.

Блины дрожжевые постные с картофелем



- 2 ст. муки (просеять),
- 2 ст. л. сухого соевого молока,
- 2 средние картофелины (на мелкой терке),
- 2 ст. л.  крошки прессованных дрожжей,
- 1 ст. л. сахара,
- 3 ст. теплой воды,
- 5 ст. л. раст. масла б/з,
- 1 маленькая луковица (мелко порубить),
- 1 ч. л. сухого укропа,
- 2/3 ч. л. соли.



1. Лук пассеровать в масле до золотистого цвета.
2. Дрожжи размять вилкой, развести в небольшом количестве воды.
3. В глубокой миске смешать муку, картофель, лук, укроп, молоко, сахар и соль.
4. Добавить дрожжи, воду, хорошо перемешать, накрыть. Поставить в теплое место на 30-40 мин, чтобы тесто вспенилось.
5. Выпекать с двух сторон, без масла. Тесто, перед выпечкой каждого блина, хорошо перемешивать, т.к. картофель оседает на дно, и наливать на раскаленную сковороду поварешкой.
К этим вкусным блинам хорошо подать соленые грибы, огурцы или помидоры.

Салат с перловкой и овощами



Название крупы произошло от слова “перла” (жемчужина). Так крупу назвали за сходство цвета и формы обработанных зерен с речным жемчугом.
Кто-то думает, что ее производят из растения с одноименным названием. На самом деле перловка производится из ячменя, с которого во время обработки удаляют верхний слой (отруби), а затем шлифуют и полируют.
Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе. Также перловка богата витаминами группы В, протеинами, такими минералами как фосфор и кальций.

- 1 ст. перловки,
- 1 небольшой длинноплодный огурец,
- 1 сладкий перец,
- 1 красная луковица,
- 2 стебля черешкового сельдерея,
- 2 ст. л. соевого соуса,
- 2 ст. л. душистого подсолнечного масла,
- 1 ст. л. спиртового уксуса,
- черный молотый перец,
- соль.

1. Перловку промыть, замочить на ночь. Отварить до мягкости.
2. Огурец, перец, лук, сельдерей нарезать очень мелким кубиком.
3. Смешать перловку с овощами. Заправить уксусом, соевым соусом, перцем, солью и маслом. Перемешать, дать выстояться 15 мин. Выложить в салатник и подавать.

Кесалонский суп.

Рецепт взяла у yana-zinigrad в ЖЖ.Прочитав рецепт усомнилась во вкусовых качествах.Но все же приготовила не пробу,тем более баклажаны были.Примечание одно,все же суп должен остыть,настояться,должны «пожениться ингредиенты».Слова автора,фото мое.
1. Взять большую кастрюлю (потому что если варить в маленькой, то будет драка за добавку), налить воду, довести до кипения.
2. Бросить в кипящую воду нарезанную кубиками луковицу.
3. Пока лук варится, нарезать небольшими кубиками несколько картошек. Отправить их к луку.
4. Порезать несколько клубеньков топинамбура (чистить их не нужно, только помыть, потерев жёсткой тряпочкой), добавить в суп.
5. Через некоторое время бросить в кастрюлю кубики баклажанов. Их нужно приготовить заранее.

На самом деле, с них и начинается приготовление кесалонского супа. Как только кастрюля с водой ставится на огонь, принимаемся за баклажаны. Чистим, режем на небольшие кубики, кладём в миску и пересыпаем крупной солью, несколько раз перемешиваем, чтобы выделилась тёмная жидкость, а с нею возможная горечь.
Перед тем, как бросать баклажаны в кастрюлю, нужно слить эту жидкость, ополоснуть их и слегка выжать. Вместе с жидкостью заодно сольются лишние семена.

6. Солим, но меньше, чем обычно, т.к. часть соли уже впитали в себя баклажаны.
7. Когда овощи сварятся, добавляем в суп мелко нарезанные дольки чеснока и свежее или сушёное орегано.
Через минуту снимаем с огня.
Супчик готов!

leedu, если слегка пассеровать лук и овощи на раст. масле, а потом залить кипятком и доварить до готовности, думаю, вкус будет более нысыщенным.

Цитата :

если слегка пассеровать лук и овощи на раст. масле, а потом залить кипятком и доварить до готовности, думаю, вкус будет более нысыщенным.

tzvelena,я так и сделала,суп у меня слегка желтоватый.Половину моркови и четвертую часть луковицы я все же пассеровала на совсем маленьком количестве масла.

Я тоже с вами обеими согласна
Тоже бы обжарила лучок и овощи и только потом залила бульоном или водой и доводила суп до ума.

Девочки, если морковку разрезать вдоль и подпечь на сухой сковороде, а потом варить ее в бульоне, то вкус будет насыщенным. Так же можно поступить и с луком, корневой петрушкой.

А я хочу предложить для постного стола
Салат коломенский

Рецепт этого салата попался мне на сайте Харч.ру.Автор-Оля

Для салата потребуется

250-300г маринованных грибов ( у меня- опята собственного производства)
1 банка консервированной фасоли.
1-2 моркови
1 луковица
1-2 зубчика чеснока (по вкусу), зелень
соль, перец, растительное масло

Грибы и фасоль промытьи выложить в салатник (я грибы еще малость покрошила).
Морковь очистить , натереть на крупной терке и припустить в небольшом количестве растительного масла (можно в микроволновке), но поскольку у меня в доме не оказалось морковки, я этот ингредиент просто пропустила.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Добавить в салатник морковь, лук, чеснок и зелень.
Заправить по вкусу солью, перцем и растительным маслом. У меня осталось немножко арахисового, вот его я и использовала.


Моим домочадцам эт от салат пришелся по вкусу.