Зеленые оливки промыть и кажду штуку шмякнуть молоточком деревянным, чтобы оливка треснула, но не разломалась. Оливки бросаем в воду. Я у многих оливок достала косточки, так как думала все фаршировать, но так как мне это надоело, то использовала эти оливки (без косточек) в этом рецепте. Воду с оливок меняем на свежую каждый день в течении 10-14 дней. Затем заливаем соленым раствором (на 1 л воды - 7 ст.л соли) и оставляем на 3-4 дня.
Затем 3 лимона режем дольками или кружками, перец режем крупно. Морковь чистим и режем кружочками. Все перемешиваем и складываем в банку.
Затем готовим солевой раствор: растворяем в 1 литре воды 8 ст.л с горкой соли, добавляем 2 ч.л лимонной кислоты+сок от 2 лимонов и заливаем им оливки. Сверху толстым слоем наливаем оливковое масло - оно должно полностью закрыть поверхность, чтобы оливки не испортились.
Закрываем и забываем о них на 1-2 месяца...(хотя можно и раньше попробовать..... )
Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось: SeraFima (26th Декабрь 2015, 14:50), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
Тема: Re: Зеленые оливки-3 (с морковью, острым перцем и лимоном) 25th Ноябрь 2008, 19:06
воооот,эти самые любимые
Jasmina Amal почти родня!
Сообщения : 1219 Дата регистрации : 2008-09-16 Возраст : 36 Состояние : хочу шпачь... Желаю : маму в гости!
Тема: Re: Зеленые оливки-3 (с морковью, острым перцем и лимоном) 25th Ноябрь 2008, 23:07
Вик, и мне этот вариант самым вкусным показался, но, свежих оливок у нас точно нет, а жаль у меня вопрос просто так, а не многовато соли?
Юлика закаленные в кухонных боях
Сообщения : 420 Дата регистрации : 2008-07-18 Возраст : 47
Тема: Re: Зеленые оливки-3 (с морковью, острым перцем и лимоном) 26th Ноябрь 2008, 00:10
Вика, а черные, точно так же с лимоном делать? Я просто черные люблю очень.
toferet светлая гАлавА!
Сообщения : 4842 Дата регистрации : 2008-02-25 Состояние : В ожидании чудес!!!
Тема: Re: Зеленые оливки-3 (с морковью, острым перцем и лимоном) 26th Ноябрь 2008, 01:30
Юлика
Цитата :
у меня вопрос просто так, а не многовато соли?
нет. СОли в меру. Некоторые соли кладут "чтобы яйцо плавало", так тчо у нас соли в самый раз Это ж стоять должно и не портиЦЦа!
toferet
Цитата :
а черные, точно так же с лимоном делать? Я просто черные люблю очень.
Практически так... ТОлько не нужно "шмякать молоточок". Просто сделать проколы или пару надрезов легких на оливке, затем вымочить и залить маринадом
SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
Зеленые оливки-3 (с морковью, острым перцем и лимоном)