Тхина паста. Делаем сами

Тхина-паста

рецепт и слова от Веры-crimchanki
good-cook.ru/forum

Цитата :: - 4 стакана семян кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.
- 1/4-1/2 стакана раст. масла.

Семена положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут, При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть как сгущённое молоко.
Выход - примерно 3 стакана. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике (на покупных банках написан срок хранения 8 месяцев).

как хорошо, что я сюда заглянула, Теперь попробую сделать эту загадочную для меня пасту. Тогда смогу попробовать и другие блюда арабской кухни. У нас тахина не используют в приготовлении блюд. Для меня это будет настоящим открытием. Спасибо за рецепт. flower

Цитата :: Спасибо за рецепт

да не за что.
Саш, првда я сама пасту эту не делала pardon

По той простой причине, что чем мне с ней морочиЦЦа, проще пойти и купить готовую. Но девочки некоторые делали, говорят нормально....

Я смотрю на этот рецепт давно уже ,главное никто её дома не делал,даже моя Тётя Хелен!А скоро у меня закончится тхиние из Палестины.И я её сделаю!!!!!!Посмотрим что получится....

Цитата :: Посмотрим что получится....

Ага, Ирусь, расскажешь!

А куда добавлять это пасту-тхину? cranky

Леана, это как добавка, ну вот баклажаны с тхиной можно есть. Печенье с ней печь, можно с питами и хлебом. Вариантов много.

Я по этому рецепту много раз делала. Но всё не тоооо...
Расстроилась, плюнула, буду только готовую есть! Муж сказал, что у нас в России кунжут, наверное немного другой.

Зефир, даже готовая тахина отличается вкусом и цветом. Удачи в поисках самой вкусной. flower

Цитата :: Я по этому рецепту много раз делала. Но всё не тоооо...
Расстроилась, плюнула, буду только готовую есть! Муж сказал, что у нас в России кунжут, наверное немного другой.

я тоже делала по этому рецепту...но какой то странный вкус у нее...думаю, настоящая не такая должна быть...по крайней мере соус, полученный из нее не похож на тот что я в Египте кушала...действительно, дело в местном кунжуте, мне кажется Тхина паста. Делаем сами 387586

Это точно! Пока моя самая любимая "El Rashidi El Mizan". И ещё ливанская, только не помню названия, с зелёной крышечкой. А вкус у самодельной тахины более горький и в однородную массу с водой труднее смешивается. а ещё в ней крахмала нет... secret

Зефир пишет:: Пока моя самая любимая "El Rashidi El Mizan"

И моя!

У нее какой-то ореховый вкус, хоть ложкой ешь.

Да, про ложкой есть - это точно. я так и делаю...)))
Любимый завтрак - помидорная нарезка вприкуску с хлебом и тахиной...)))))) Вкуснятина!!!!

Так ведь сама по себе паста тхина - это всего лишь сырец-заготовка для других блюд. Без соответствующих приправ и добавок употреблять ее в пищу - не слишком вкусно. Я в нее добавляю лимонный сок, зелень, чеснок, соль и воду, довожу ее до необходимой консистенции. Лишь тогда ее можно кушать с запеченными на гриле баклажанами и другими продуктами.

Caprice пишет:: Так ведь сама по себе паста тхина - это всего лишь сырец-заготовка для других блюд

все верно. С этим нкто и не спорит.
Обычно из тхины делают соус-заливку или соус-заправку.

Тут просто да не рецепт для тех, у кого нет возможности приобрести эту самую тхину в супермаркете.
Хотя я все же думаю, что покупная все же отличается от самодельной. вот читаю тут, читаю... ну не горькая она. С горчинкой - да, но не горькая.

В Египте с тахиной едят все. Нет ни одного кафе или ресторана, где бы ее не подавали. Как правило, это бесплатно. Я беру концентрат тахины из баночки, выливаю в блендер, добавляю чеснок, сок лимона, горячую воду и взбиваю до достаточно густой консистенции(как сметана). и-вуаля! На стол. К мясу, курице, рыбе. В тхину обычно еще макают хлеб. Очень вкусно!

Надо попробовать... В блендере... thanks

Девочки, а кто-нибудь знает как халву из кунжута приготовить?

katyaaleppo пишет:: а кто-нибудь знает как халву из кунжута приготовить?

я знаю

нужно кого-нить попросить , чтобы из Сирии или Иордании (или другой арабской страны) готовую привезли yes

Сама же готовить не пробовала, не востребовано это у меня. Поэтому и рецепта не знаю dntnow

А я наконец-то себе прикупила эту чудо-пасту! Аромат великолепный!
Но на всякий случай рецептик сберегу. Спасибо.

Сегодня купила кунжутные семена,решила приготовить пасту.Покупала попробовав семена на горечь.Кунжут был слегка горьковат после разжевывания,масло оливковое на вкус не горькое.А паста получилась с сильным горьким послевкусием.Думаю надо искать все же другие кунжутные семена,не имеющие горчинки и попробовать еще раз.

Я сама часто готовлю тхиние. Думаю, что сорт кунжута у нас продается одинаковый. Может, он несвежий был? Вы его подсушивали?

Подсушила,а на счет свежести не знаю.Не такой большой выбор в магазинах,нашла в упаковке уже,какой был.Но теперь поеду на рынок выбирать,хотя там тоже в упаковках,но расфасован в азии.Может сорт другой?

Я всегда беру на рынке в отделе сухофруктов, наразвес. Там и понюхать и попробовать дают. Ну то что в пакетике в магазине - так это еще и не факт что не с одного мешка. Так что попробуйте. У меня всегда получалось. Кстати, оливковое масло я не кладу, оно у нас недешевое. У меня и с подсолнечным на "ура" идет.

Кунжутные семена в сочетании с оливковым маслом тоже могут давать горечь. Т.к. оба продукта с горчинкой. Попробуйте рафинированное масло без вкуса и запаха. Например рапсовое (канола)

» Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты
» Мюсли. Делаем сами
» Фруктовый йогурт. Делаем сами
» Фаршированные баклажаны в тхина-соусе
» Куббе под соусом тхина. Мясная запеканка

Тхина паста. Делаем сами

Тхина паста. Делаем сами

Похожие темы

Похожие темы