Баклажан можно запечь и в духовке, НО.... поверьте на слово мне, съевшей неодну тарелку вкусных и невкусных мтаббалей этих...что на баклажан, запеченый на костре или камфорке нАААмного вкуснее и ароматнее.

Мтаббаль






- 1 баклажан (выбирайте зрелый! зеленый недозрелый может горчить)
- лимонный сок
- пару ложек тхины(тхание) - кунжутная паста
- соль
- чеснок
-помидор и острый перец по вашему усмотрению ( факультативно)





Баклажан со всех строн запекаем на камфорке (камфорку потом лего почистить! так что не волнуйтесь)


Держим за хвостик и чистим


Добавляем на 1 штуку 3 ложки тхание, соль и лимонный сок из половины лимона. Можно сока меньше.  Что б не кисло было.
Вместо традиционного чесночка положила помидор мелкопорезаный без кодицы  Посыпала произведение острым зеленым перцем.

Вот, посмотрите. Это тоже Мтаббаль, но в другом оформлении.
Помидоры тут только в виде украшения, а дип из баклажан без них.

Вот еще отыскала свою фотку...давняшнюю....

Викуль,
замахнулась таки я на Вильяма нашего на Шекспира
Приготовила Мтаббаль. Вкусно!!! Спасибина тут

Мне еще Линда посоветовала испеченные и очищенные баклажаны положить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
А еще - я запекала на рассекателе, а не прямо на конфорке.
Заправляла тхиной, как ты и советовала в рецепе. У нас его еще майонезом заправляют. Тож ничего. Но с тхиной полезнее.

Эмоция На здоровье!

Цитата :

Мне еще Линда посоветовала испеченные и очищенные баклажаны положить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла

Свет, я иногда выливаю, но чаще нет. У нас тут баклажаны хорошие, крепкие, похожи на бычье сердце.
ВОт у них я обычно жидкость не сливаю, и вместо соуса-тхины добавляю чистую тхину пасту. И все тип-топ.
Но если баклажан другого сорта, то она может быть горьковатой...или если ее много,то тоже слегка выливаю. Но не принципиально.

Викуль, я брала 2 шт обыкновенной формы и 1 - "веером", как у тебя на картинке. Для чистоты эксперименту ввела "веерок" в виде контрольной группы. Я ж первый раз делала, так хотела сразу понять что к чему и на будущее извлечь уроки.
А я тоже добавила тхину-пасту, а не соус. Мне вкусно. Сегодня тоже смаковала

Вот моя Мтаббалька...



Я только туда, помимо лим. сока и чеснока, чуть тхины и лябана (йогурта) добавляю. Мне так больше нра, как то понежнее чтоли получается...

Vik-Vik

Цитата :

Вот моя Мтаббалька...

Викусь, молодец!
ОТличный мтаббаль!

Цитата :

Я только туда, помимо лим. сока и чеснока, чуть тхины и лябана (йогурта) добавляю

у раз нежнее, то да. Некотрые (не любящие тхину) добавляют просто только лябан (йогурт). Но мне тхина очень нра. Она добавляем пикантности.

Сижу "На кухне с Серафимой" я не зря!
Балдею от арабской кухни,честно говоря!
Конфорки нет и не могу я развести костёр...
Пеку в духовке баклажаны,вот позор!
Но так как не с чем было сей деликатес сравнить,
Мне удалось мтаббалем мужа удивить.
Смели в мгновенье ока,что бывает не всегда!
А Danke наше отнесла СЮДА

P.S.Для цвета добавила чайную ложку паприка-пасты.

Stern Стелла, вот это да!!! Стихами заговорила!!! Молодчина!!!

Stern
Cтелла
Обалдеть!
Стихами!
Спасибо большое за такую оРРиганальную спасибу

Девочки,спасибо!

Вика,а сколько примерно надо запекать в духовке?(да и если напрошусь к соседке-то запечь на газу-это пока со всех сторн почернеет?) А то у меня нет газовой камфорки...И ещё-сколько хранить можно мтаббаль? Просто у меня свекровь всегда делает много и лежит себе в холодильнике(а иногда быстро сметается),а у меня семья маленькая... и опять же лече сделать сразу порцайку побольше и потом не заморачивать голову несколько дней...

Дарья пишет:

а сколько примерно надо запекать в духовке?(

эээ... сложно сказать. Но на комфорке раза в 2 бытсрее точно. И специфическиого запаха (как на костре жареного) у баклажана из духовки не будет.
Да и нуна проверять на готовность. Проколоть ножом в нескольких местах, если мягко внутри - значит готово. Баклажаны разные бывают. Молодые, сочные быстрее готовятся. Сильно твердые, тяжелые - медленнее.

Вика,сегодня сделала,-вкусно . Теперь жду следуший поход мужа на рынок.Спасибки!

на здоровье.
Даша, неужели ты раньше не готовила?

Вика

Цитата :

Даша, неужели ты раньше не готовила?

Не-а я только с удовольствием ела .

Вик, а измельчать баклажан как? Вилкой подавить или в бленднре смолоть?

sweetkotik пишет:

Вилкой подавить или в бленднре смолоть?

Я толкушку использую. Думаю блендер сюда не подойдет.

sweetkotik пишет:

Вик, а измельчать баклажан как? Вилкой подавить или в бленднре смолоть?

я принципиально только вилкой измельчаю, изредка помогая се ножом (слегка рублю кусочками).
На мой вкус измельченный баклажан в блендере теряет свою привлекательность не только визуально , но и во вкусе. ( а может это просто мои заморочки? )Это уже больше на паштет (пасту похоже),
Да и потом, измельченный вилкой или порубленный ножом мтаббаль легче есть питой, а вот с пастой придется помучаЦЦо. Хотя в виде пасты можно просто намазать на хлеб.
в общем хозяин - барин.
Попробуй оба варианта и сама сделай свой выбор

КошкаСильва, SeraFima,

Девочки, спасибо за ответы-советы, ужо все сьедено, фотки за мной!

Катя,а я люблю в любом варианте и как,Кошка,- толчённый, и как Вика - вилкой размятый, и блендер. На мой вкус всё замечательно)))
Так что экспериментируй!
Добавлю от себя... Если кто едет на шашлыки и не поленился взять уже смешанную дома тхину с водой, лим.сок, зеленушку(петрушка,кинза-если любите),чуть чесночка,соль.. и на углях запечёте баклкажанчик для мтаббаля, добаите печёный лук,печёную помидорку и оливковое масло на вкус...(+любители остренького-запечёный или свежий красный перчик),всё это порубить вилочкой,ножичком... М-м-м !!! Рекомендую!

Дарья,
Даш, хорошо тебе смеяться, у нас тхины то нетути! Я сама делала, как Вика учила, но у нас кунжут видимо прогорьклый, старый продают и тхина получилась очень горькая, пахнет нормально а послевкусие в рот не взять. Я ее не выбросила, нууу.... всю не выбросила остатки добавляю но в два раза меньше, чем в рецепте указано. О как тяжело мы живем, даже хлебушка ( тхины) нет, приходится икру прям на колбасу намазывать!
А вот баклажаны, перец и помидоры на костре пекла и ножом рубала, с зеленью и маслом, вкуснаааааа

Дарья пишет:

и на углях запечёте баклкажанчик для мтаббаля, добаите печёный лук,печёную помидорку и оливковое масло на вкус...(+любители остренького-запечёный или свежий красный перчик),всё это порубить

Даш, а нас его есть. В смысле рецепт похожего салата, правда он у меня не тхиной-соусом заправляется.
Вот глянь

SeraFima пишет:

Мтаббаль.

Вот, сняла свой второй. Первый делала на мангале, на пикнике и вилкой размяла, как положено. Друзьям понравилось. Жаль, фотоаппарата не было. А этот - уже дома в блендере. Первый, конечно, вкуснее!
Меня смущает, что цвет мтаббаля получился темнее. Может быть, надо было сразу залить лимонным соком (как яблоки, чтобы не темнели). Или это нормально?