У нас есть уже несколько рецептов самбусы.
Классический (и ка вертеть ее) можно посмотреть здесь, самбуса домашняя здесь, самбуса из теста фило с сырно-творожной начинкой смотрите здесь.
Сегодня приготовим овощную начинку.


Самбуса с овощной начинкой
Арабская кухня



- тесто для самбусы
- подсолнечное масло ждя жарки

для начинки:
- 2-3 шт картофеля
- 1 морковь
- 1 небольшая луковица
- 2/3 стакана зеленого горошка свежего или замороженого
- 2/3 стакана кукурузы отварной,замороженой или консервированной
- соль
- черный перец молотый

1) Картофель отварить. Затем или порезать кубиками или как я просто размять в пюре.
2) Морковь тоже отварить, почиситить и порезать кубиками.
3) луковицу почистить, мелко порезать и обжарить до золотистого цвета в парах ложках масла. Затем бросить туда горошек и кукурузу. Готовить на малом огне под закрытой крышкой минут 5-7.
4) Смешать картофель, морковь, кукурузу, горошек с луком. Посолить по вкусу, поперчить.
5) На каждый лист выложить примерно 1 ложку начинки и завернуть треугольником.
6) обжарить до готовности в кипящем масле (примерно 3-5 минут).

Приятного аппетита!