Для шницеля лучше выбирать вырезку. Ну а молодая телятина просто станет находкой в таком деле!

Немецкий шницель из телятины



- вырезка, нарезанная порционно ( как на стэйк) по 1-2 шт на человека
- соль, черный молотый перец
- 1-2 яйца
- сухари или смесь ( 2ст.л муки+2 ст.л цельнозерновой муки+4 ст.л манки+приправы для мяса)
- масло для жарки

Каждый кусок мяса хорошенько отбить кухонным молотком.
Удобно сделать это в пакете. Кладете внутрь стейк , а сверху отбиваете молотком. Чисто и аккуратно!
У вас должен получится очень тонкий кусочек.
Солим и перчим с двух сторон.


Теперь разогреваем масло. Его должно быть достаточно, чтобы мясо не касалось дна посуды, в которой собираетесь жарить.
Готовим 2 тарелки. В первой разбиваем яйца и слегка перемешиваем вилкой,
во второй будет панировка (сухари или мучная смесь).
Теперь...
Берем отбитый кусок и обмакиваем в мучную смесь, прижимая руками.
Затем обмакиваем в разбитые яйца.....А затем снова в мучную смесь (или сухари) и ....
сразу же кладем в кипящее масло.

Масло должно быть горячим, слегка кипеть, но не бурлить!
Проверяем масло так - опускаем конец деревянной зубачистки в масло, если около нее сразу же собрались маленькие пузырьки, то масло горячее и в нем можно жарить.
Обжариваем шницель с одной строны до зарумянивания и переварачиваем на другую строну и тоже обжариваем.
Выкладываем на салфетки, чтобы стёк излишек жира и подаем с гарниром.


Приятного аппетита!

Шницели классные! (а почему немецкие?)

Ну дык.... шницель кажысь сам из неменщины...
Я VOX смотрела. Там дядечка забегаловку октрыл, в которой очень попылярны именно эти шницели.
так что рецепт прям от тудава :lol:

ну у нас вообще-то шницели не отбивают таким молотком, а только тяжелой сковородкой :) и вторая панировка - в сухарях (первая в муке)... ну это так, нюансы :)

:lol: Тань...дык я не могу сковородкой колотить...Жа-лк-о.. :( Сковородку естеССно...
Молоточек у меня двухсторонний, с одной зубШыки, с другой обычный. Но язубШиками колочу, чтобы уж наверняка ;)
А насчет муки и сухарей..дык ты пиши! будем мотать на ус.
Но думаю это не принципиально.

канешна не принципиально :) ;) скока хозяек - столько рецептов, я просто уточнила ;) (а сковорода тяжелая должна быть - пару раз хлопнул - и фсе :) хотя лично я и такие отбивные люблю, по-настоящему отбитые :))

Я тоже люблю мЯгонькое мяско

Серафима, спасибо за рецепт шницеля. На сколько я знаю, есть также Венский шницель, то есть Австрийское блюдо. Это камешек в огород Немеции. Кстати у чехов есть похожее блюдо - ржизек называется. Но во всяком случае самый вкусный шницель - приготовленный самим. Еще раз спасибо за рецепт. Буду пробовать.

Karolina пишет:

спасибо за рецепт шницеля

пользуйся на здоровье.

Karolina пишет:

На сколько я знаю, есть также Венский шницель, то есть Австрийское блюдо. Это камешек в огород Немеции. Кстати у чехов есть похожее блюдо - ржизек

я думаю, что во всех кухнях найдется что-то похожее только подместным названием Этоне важно. ГЛавное чтобы было вкусноооо

Цитата :

ГЛавное чтобы было вкусноооо

а вот это чистая правда! Скока я этих шницелей перепробовала... Есть такие, которые не то что не жуются, но и ножом не режутся Муж вообще сказал, что самые вкусные шницели (типа венские) ел в Китае. Во как.

MandarinaDuck пишет:

Муж вообще сказал, что самые вкусные шницели (типа венские) ел в Китае. Во как.

гы... хитрец.

Ну, девочки, соблазнили вы меня на эти немецкие шницели. С утречка на рынок сходила за телятенкой, а к вечеру нажарила.

На гарнир сделала имам баилды. Викуль в том , что твой рецептик, как всегда вкусняшка, не было сомнений. Огромное спасибо.
Юльчик, тебе за баклажанчики, тоже

odessitochka, Люда, на здоровье! Ты у нас вырываешься в передовики. Молодец, столько рецептов уже освоила

Викуль, я же при первой встрече говорила, что очень люблю арабскую кухню

odessitochka пишет:

я же при первой встрече говорила, что очень люблю арабскую кухню

ну так я помню, только шницель-то немецкий!