За основу взяла ЭТОТ рецепт. Почти ничего не меняла, только пропорции и приправы чутка.
Поучилось вкусно и прянно


Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски
Ladyfingers in curd dhal



- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1 ч.л кориандра
- 1,5 ч.л с горкой приправы карри
- щепотка куркумы
- 1/2 ч.л кумин (зира)
- черный молотый перец
- 3/4 стакана йогурта
- 1/2 стакана воды
- 1 ч.л с горкой кукурузного крахмала
- соль
- 1/4 ч.л порошка чили
- тарелка очищенной бамии (окры)

Бамию моем и обсушиваем. Срезаем хвостики. Если бамия большая, то режем ее на несколько частей.
Грубые, жесткие стручки выбрасываем.

В нескольких ложках масла (или Ги) обжариваем 1-2 мин порезаный мелко репчатый лук. Затем добавляем мелконакрошеный чеснок. Жарим на среднем огне 2-4 мин. Чтобы позолотился немного.
Затем кладем кумин. куркум, карри, черный перец, чили, кориандер (предварительно растолочь или растереть в руках) и обжариваем еще 2 минуты.
Затем кладем порезаную бамию и обжарвиаем вместе.
Подливаем полстакана воды и тушим до испарения жидкости на малом огне, бамия должна быть готова к тому времени.


Йогурт смешиваем с полстаканами воды и крахмалом. Я смешала миксером
И вливаем , постоянно помешивая, наш соус к бамии.
Тушим на малом огне еще минут 10.



Подавать с хлебом (питы или традиционный индийский...)


пысы
я и питой кушаоа и на макароны клала. И так и этак вкусно!
Запах стоял по всей кухне. Вкусно!
Очень рада, что обнаружила еще один варинат готовки окры.

Такие бульки аппетитные в кастрюле на последней фотке, прям за ложкой потянулась.

Я тоже в полуобморочном состоянии нахожусь от такой бамии!!! Обожаю ее и всегда когда натыкаюсь на нее в магазине сметаю со страшной силой.У нас она только в мороженом виде здесь есть. Но кашу маслом, как говориться

КошкаСильва
Патрикевна
ДевчуШки, спасибо!
Я вот тут вспомнила, что у меня еще в закромах есть рецептик легкого супчика с бамией....ммм....
Проблема одна - бамию уже всю подъела
Ну... значит в след.раз!

Викуль,мне по РП можно или сливки с крахмалом или йогурт без ничего.Наверное,пусть лучше будет чуть жидковатый(без крахмала),да? Или как ты считаешь?

Натуль, ну тады да, давай йогурт без крахмала. Ведь у сливок другой вкус...

Гы... Пришлось слегка изменить планы.В следующий раз буду делать с йогуртом.Вик,ОЧЕНЬ вкусно!

nnsvz
На здоровье, Наталка

Цитата :

Затем кладем порезаную бамию и обжарвиаем вместе.

Интересно почему,когда я обжариваю бамия, появляется,как слизь и не обжаривается,а варится в этой слизи.Может надо после мытья бамия хорошо просушивать?

Цитата :

почему,когда я обжариваю бамия, появляется,как слизь и не обжаривается,а варится в этой слизи.Может надо после мытья бамия хорошо просушивать?

ну потому что структура бамия именно слизистая. Если нарушить оболочку, то слизиться... Но не всегда сильно. Обычно в супах, жидкостях.
Про обсушку я писала. Читаем внимательно!

Цитата :

Бамию моем и обсушиваем...