Картофельные зразы с грибами





Что нужно:
картофель - 1 кг
лисички - 250 г
лук репчатый - 2 шт
масло сливочное - 2 ст. л.
сметана - 100 г
соль

Что делать:

Картофель очистить, отварить до готовности и размять в пюре. Добавить яйца, сливочное масло и соль по вкусу, тщательно перемешать.
Грибы промыть, отварить, 15 мин., мелко порубить. Репчатый лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Разогреть на сковороде сливочное масло, положить грибы и лук, слегка посолить и, помешивая, обжаривать в течение 5 мин.
Из картофельной массы сформовать лепешки. В центр каждой лепешки положить грибной фарш. Соединить края, придав форму пирожка. Обвалять в муке. Обжарить на сковороде в разогретом масле по 4 мин. с каждой стороны. Перед подачей к столу зразы полить сметаной.

buenavista Оль, ну нельзя де так на ночь!!! У меня аж в животе заурчало от одного вида, а уж когда рецепт прочитала... ваще труба!!! обязательно приготовлю

Леана! Это изобретение с вращающейся сковородой- чудо инженерно-кулинарной мысли! Я такое в первый раз увидела! Не хотите запатентовать? Получите дивиденды!

Гайка

Танюш! Приготовь! Не пожалеешь!

buenavista спасибо за рецептик, но есть вопрос: сколько надо яиц?

fanta

Цитата :

но есть вопрос: сколько надо яиц?

На килограмм картофеля двух яиц вполне хватит! А если большие- то одного вполне достаточно!

зразы вообще красота!!!!!! Утащу себе рецептик. Я делала подобные, но добавляла муку в "тесто". Нужно ещё твои попробовать.

Картофель, обжаренный в кастрюле с чесноком и укропом





Что нужно:
мелкий молодой картофель 1 кг (чем мельче, тем лучше)
масло растительное или топленое сливочное 4 ст. л.
небольшой пучок укропа
1 головка молодого чеснока
кусочек сливочного масла
крупная морская соль


Источник:
Пользователь Trio - Inna


Что делать:
1. В глубокую кастрюлю с тефлоновым покрытием или сотейник налить масло, поставить на огонь.

2. Картофель тщательно вымыть со щеткой, высушить бумажным полотенцем и опустить в кастрюлю с кипящим маслом. Крышку плотно закрыть.

3. Обжаривать картофель на среднем огне, не открывая крышку, и периодически встряхивая кастрюлю, чтобы картофель весь равномерно обжарился. Проверить на мягкость: мелкий картофель через 15 мин,а покрупнее - через 20 мин.

4. Укроп порезать или порвать, чеснок мелко порубить.

5. В готовый картофель добавить укроп, чеснок, соль и кусочек сливочного масла. Закрыть кастрюлю крышкой и хорошо встряхнуть ее. Еще раз на 1-2 минуты ставим на огонь. И можно сразу подавать к столу.


Картофель получается с поджаристой корочкой, а внутри мягкий и рассыпчатый!

Картошечка с салом "Ностальгия"

Проще и вкуснее нет
Картошки с салом на обед!

Очищенную и вымытую картошку тщательно обсушить,надрезать,не прорезая насквозь,"книжкой"-
ломтиками приблизительно 3 мм.
Готовое сало без шкурки(не сырое!-я брала слегка копчёное )или корейку нарезать тонюсенькими ломтиками и вложить эти ломтики между "страничками" картошки.Стеклянную кастрюлю смазать обрезанной шкуркой,уложить в неё подготовленные картофелины, посыпать приправой(я посыпала сухой паприкой и приправой для мясного фарша),накрыть крышкой и поставить в духовку,разогретую до 180 градусов.Когда сало начнёт стекать на дно и кипеть,температуру уменьшить.У меня картошка готовилась около часа.
З.Ы. Моя духовка даёт румяную корочку и при закрытой крышке ,так что при необходимости незадолго до готовности открыть крышку и запечь до румяной корочки.Готовность проверяем методом тыка(ножом или вилкой).

Картофель по Палестински .
Нарезаем картофель кубиками ,жирим во фритюре .
Пока жарится подготовим петрушку .Пучок петрушки нарезаем и ложим во вторую чистую сковородку .Когда подрумянится картофель вылаживаем сразу же во вторую сковороду (там же и петрушка ).Поджариваем минут 1-2 ,солим ,перчим .Добавляем 2-3 яйца и жарим до готовности яиц .
Фото не очень видно

Jasmina Amal пишет:

Татарская кухня. Кастыбый.

А у меня не получилось . Слишком ломкие получились почему то... Рецеп взяла у подруги, все в точности сделала и...

Просьба не злоупотреблять цитатой!
Цитируем только то, чтобы было понятно на какой тезис отвечаем!
А то в след.раз
Админ

Виктория.
я костыбаеФ не делала... но судя по рецепту тесто пресное, поэтому и сухое, ломкое. Нужно было маслом смазать или начинку чуть "мокрее" сделать.
Надеюсь подойдет автор рецепта и все разъяснит нам (пока она без инета)
В любом случае- терпения.

Спасибочки большие! Буду ждать автора, а то я уж грешным делом подумывала, что руки у меня не из подходящего места произростают ( ыгыгыг).

Нежный сочный картофель, запеченый в сметане



- 2 кг картофеля
- 0,5 л жирной сметаны
- 2-3 луковицы
- 2 ст.л сливочного масла (можно заменить растительным)
- соль, перец по вкусу
- 1 ч.л. карри (или куриный кубик, для любителей, я не кладу)
- 0,5 л бульона или воды

В сковороде разогреть масло, обжарить лук (четвертькольцами) до прозрачности. Картофель нарезать крупными кубиками, смешать с обжаренным луком, солью, перцем и карри. В губокой миске смешать сметану и бульон, если густовато - развести еще немного водичкой. Поместить картофель в рукав для запекания, сверху залить соусом и запекать в средне разогретой духовке 60 - 80 минут.
Выложить картофель на блюдо, посыпать петрушкой.

Это очень вкусная картошка! Нежная, соус необыкновенный... только вот картошку надо выбирать такого сорта, чтоб не сильно разваривался..тут я не знаю названий, она темная красноватая и вытянутая. Попробуйте, будете довольны!

Тушеная картошка с мясом и капустой


- мясо любое на выбор
- морковь
- лук
- картошка
- капуста
- растительное масло
- соль, специи по вкусу

Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупную терку или режем соломкой. В кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем растительное масло, на нем обжариваем лук и морковь. Потом добавляем мелко-порезанное мясо. Пока все это дело тушится, нарезаем кубиками картошку и добавляем в кастрюлю. Чуть позже добавляем мелко-порезанную капусту.
В чашке кипятка растворяем кубик овощного бульона и соль и добавляем эту сместь в картошку. Тушим, периодически помешивая, до готовности.
На этом можно закончить, но я еще люблю добавлять смесь кетчупа и сметаны (в сковородке смешиваю кипяток, сметану и кетчуп, прогреваю и выливаю в картошку).
Приятного аппетита!

Цитата :

В чашке кипятка растворяем кубик овощного бульона

Ирин, а если кубик не добавлять, а просто кЫпяточик можно? Я не люблю бульонные кубики, ну совсем

Вика, ну конечно можно! Подлей просто воды, чтоб картоха не пригорала и тушилась. Не забудь посолить!

Заварные картофельные эклеры

Хочу предложить вам вот такие вкусные, мягкие и сытные эклерчики на один укус. Я думаю подойдет для фуршетного стола или как закуска на пикник.

<a target="_blank" href="http://www.radikal.ru"><img src="http://s56.radikal.ru/i151/0910/ac/0f6d5431e32c.jpg" ></a>
- 100мл воды
- 50г масла
- 100г муки
- 1 ч.л соли
- 1 ст.л сахара
- 4 картофелины
- 3 яйца

Сварить картофель в мундире, раздавить в пюре.
Закипятить воду с маслом, солью и сахаром.
Убавив огонь, всыпать всю муку. Хорошо перемешать, тесто должно отставать от стенок посуды. Снять с огня.
Добавить картофельное пюре, перемешать.
По одному добавить яйца. Хорошо смешать.
Тесто выдавить из кондитерского мешка на противень застеленный бумагой.
Выпекать сначала при 200 град. 15 минут, а потом при 180 град. 20 минут.Остудить на решетке.
Надрезав крышечки, можно заполнить любыми вами любимыми начинками: творог, грибы, салаты..... фантазиям на кухне нет предела....

irisecka Ира,спасибо за рецепт!
Для закусок самое то,что надо!

Мне эта идея тоже нравится!
У нас в Израиле тоже так делают, только почему то с грибами.

Картофельные оладьи с мясной начинкой (КОЛДУНЫ)



картофель
лук
яйцо
фарш
соль
перец
петрушка
сметана
масло для жарки

Картофель почистить, натереть на терке, туда же натереть немного лука, добавить взбитое яйцо, соль и петрушку (у меня сухая), все перемешать. Фарш смешать с измельченным/тертым луком, солью и перцем.
В разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем картофельную смесь как на драники, на каждый блинчик кладем кусочек фарша, сверху кладем еще немного картофельной массы, чтобы закрыть фарш. Обжариваем с двух сторон. При необходимости можно немного потушить. Есть со сметаной

ПАСТУШИЙ ПИРОГ



Ингредиенты:
1. картофель
2. яйцо
3. сметана
4. смесь 15 трав
5. фарш
6. лук
7. морковь
8. зеленый консервированный горошек
9. сыр
10. темьян
11. черный молотый перец
12. морская соль
13. масло растительное

Способ приготовления:

1. Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель размять в пюре. Добавить 1,5 ст. л. сливочного масла, смесь 15 трав и соль, перемешать. Дать немного остыть, после чего добавить сметану, яйцо и еще раз перемешать. Накрыть и отставить.
Пюре должно получиться плотным.

2. В сковороде разогреть масло, обжарить лук, морковь, 2–3 мин. Отложить на тарелку.

3. В разогретую сковородку добавить фарш, обжарить на среднем огне, разминая ложкой комки, 6–7 мин., добавить черный перец и темьян.

4. Взять огнеупорную форму, смазать маслом, затем выкладывать слоями:
- фарш;
- обжаренный лук с морковкой;
- зеленый консервированный горошек;
- сыр натертый на мелокой терке;
- присыпать смесью 15 трав;
- пюре;
- сыр натертый на мелокой терке;
- присыпать смесью 15 трав;

5. Поставить в духовку, заранее разагретую до 180С на 50 минут.

6. Перед подачей на стол дать остыть минут 15. Подавать можно со сметаной.

Картофельная запеканка

Ингредиенты на 4 порции:
картофель 750 г
молоко 1 стакан
сметана 150 г
желток яичный 1 шт
чеснок 1 долька
масло сливочное 10 г
орех мускатный тертый по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:
Картофель очистить, промыть и нарезать ломтиками. Разрезать зубчик чеснока пополам и натереть им блюдо. Уложить картофель на блюдо.
Смешать в миске яичный желток и сметану, добавить молоко, соль, перец и мускатный орех. Залить этой смесью картофель, сверху положить в разных местах кусочки сливочного масла. Установить блюдо на решетку или вращающуюся подставку и запекать картофельное пюре 19—20 мин при мощности ниже средней и включенном гриле. Дать отстояться 5 мин.

Как мне вкусно запахла картошечка! Спасибо за рецепты