Виииика, такой рецепт интересный, хоЦЦа
как считаш, на просторах супермаркетов москвы енто поискать (млухию)есть смысл?? аль бесполезно?? и если поискать, то в каком отделе? мож её в замороженном виде (ну типа стручковой фасоли))?
а так приготовила бы с удовольствием.

SeraFima, спасибо я тогда учту на будущее, потому что этого, как ни странно, я не знала.

lelya пишет:

как считаш, на просторах супермаркетов москвы енто поискать (млухию)есть смысл?? аль бесполезно??

ну драсти! Коли у нас в Минске можно было найти (не постоянно, но все же) в супер маркете, то в Москве и подавно.
Ищи в морозильниках-холодильниках.

Tulip пишет:

как ни странно, я не знала.

ну ты не виновата. Как научили - так ты и делала. Попробуй по-новому.Почувствуешьразницу.

В Египте еще готовят млухию с креветками,на креветочном бульоне как бы,что ли. Я ее и попробовала. После этого сильно полюбила и куриную А раньше терпеть не могла,мне вот именно эта слизистость "мешала".Но чем дольше тут живешь,тем сильнее проникаешься местными блюдами.

У нас похолодало..потянуло на супчики больше .

Уже делала по Викиному рецепту с цельными листьями,в Ливии(кстати,там овощи-зеленуха вкусней были-почему?). Мужу понравилось больше,зачёт.

Вика, Муженёк сказал,что больше с измельчёными ему не делать(коль своя- не покупная). Завтра испытание для местных-домашних,они привиреды..но выбора нет ,т.к больше ничего не будет.Перевоспитали меня ж всё ж ...-раньше думала о других больше,теперь-только о своих.

Девчат,мой муж,его семья привыкли есть *несопливую*(хотя мне лично она как раз больше нравится с данной *изюминкой*)...я раньше избавлялась с помощью кисленьких помидор или лимона...Что посоветуете вы?

Эх... Наверное это очень вкусно...
А вкус какой у млухии? Явно выраженный? На что похож?

К сожалению, нет у нас здесь такой красоты Ни на рынках, ни в супер маркетах

Может когда-нибудь испробуем это блюдо

Дарья пишет:

я раньше избавлялась с помощью кисленьких помидор или лимона...Что посоветуете вы?

я слышала, Даша, что да, добавляют помидор (очень мелко) в млухию, чтобы избавиться от "сопливости". Но я как только заикнулась Шш, мол давай попробуем...ой шо было
все ж мужчины онЕ консерваторы. не любят новизны в еде. так тчо я не пробовала.
Хотя, признаться тоже, люблю классику. Если млухие, то на курице и все тут и никаких посторонних овощей-продуктов что б
С бобами, овощами могу экспериментировать, а тут даже не хочется. Лучше просто некуда. Зачем извращаться?

Сафия пишет:

А вкус какой у млухии? Явно выраженный? На что похож?

нет. Вкус не ярко выражен, даже скажем вкуса как такового не имеет. Чем-то похож на шпинат, то суп с млухией имеет свою "сопливую" консистенцию. некоторых это пугает.
Но заменить млухию к сожалению ничем не получится.

Сафия пишет:

нет у нас здесь такой красоты

это де это у нас?
Я млухию и шпинат и бамию покупала в Минске. Нечаянно нашла в Европейской супермаркете. в отделе замороженных овощей.
Надо спрашивать и проверять.

Млухие, арабские магазины - даааа, не для меня сайт

гавань пишет:

даааа, не для меня сайт

Почему же на для Вас?
Ведь здесь есть множество вкусных и оригинальных рецептов (и не только арабской кухни) и арабские блюда можно приготовить из тех продуктов, которые есть в любой стране Так что присоединяетесь к нам

Просто я сейчас на пенсии решила разнообразить меню, а здесь такие выкрутасы, про которые никогда не слышала И чем их заменить неизвестно. Вот и МЛУХИЕ эта, рецепт нравиться, но как с ней быть?! Вот и не знаю что делать

гавань пишет:

Млухие, арабские магазины - даааа, не для меня сайт

Этот сайт изначально позиционирует себя как сайт арабской кухни. Да, многие продукты довольно специфичны, но есть и очень много арабских блюд из обычных наших продуктов. Не отчаивайтесь. Прогуляйтесь по всем темам. Возможно вам что-то и приглянется.

Спасибо, один я уже стащила в закрома

Иногда вместо млухие я использую мангольд (силик-араб.), выращенный на даче. Вкус, конечно, отличается, но очень даже неплохо идет у нас как альтернатива.

Час от часу не легче! РЖУНИМАГУ!!! Это всё равно, что непонятное объяснить непонятным!

гавань пишет:

Это всё равно, что непонятное объяснить непонятным!

Мангольд? Это непонятно?
Разрешите тогда дать небольшую справку, хоть и не по теме тут?
Мангольд - это сорт листовой свеклы.
Вот, что пишет про него Википедия:

Цитата :

Мангольд (лат. Beta vulgaris, подвид vulgaris, разновидность vulgaris), (от нем. Mangold; англ. "(swiss) chard" или "mangel"; фр. "b(l)ette" или "poirée") — двухлетнее травянистое растение семейства Амарантовые — подвид свеклы (Beta), родственен с сахарной, кормовой и обыкновенной свеклой.
Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на шпинат. Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные), листья могут быть курчеватыми или ровными. В отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище.
Распространён в средних и южных широтах Европы.

статья полностью

Ага! Тогда можно будет нашей ботвой свеклы заменить! Спасибо! Постепенно войду в курс!

Приветики девчёнки и мальчишки(если таковы есть)!!!!!!У меня тутаси вопросик созрел (извеняюся заранее может глуповат)МЛУХИЕ в Израиле есть?Ну очень хотся попробовать Млухие с курицей.

Света-Светочка-Светлана пишет:

МЛУХИЕ в Израиле есть?

В инете прочитала,что она там есть и даже растет.

Света-Светочка-Светлана пишет:

МЛУХИЕ в Израиле есть?Ну очень хотся попробовать Млухие с курицей.

Та мы ж рядом живем! Сто пудов должно быть. Может на местном диалекте у вас как-то по другому произносится? Ищи в отделах замороженных овощей (холодильники) и на рынке поспрашивай. Свежая пойдет уже месяца через полтора-два наверное.

Если я не ошибаюсь, то на английском млухие звучит как Jew's Mallow, значит должна быть в Израиле. Чем-то похожа на нашу крапиву в свежем виде

Млухию в Израиле можно купить только на рынке, в суперах я ее не видела ни в каком виде...Вообще то это листья мальвы...но не уверена, любой ли сорт мальвы подходит...

Всем огромное Буду искать как найду отчитаюсь

MarinaГо пишет:

Вообще то это листья мальвы...но не уверена, любой ли сорт мальвы подходит...

драсти-приехали Марина, какая мальва?
Посмотри! Разве это мальва???
вот фотограя с форума "Хорошая кухня" свежая млухия

А вот я свою млухию сушила:

А это раритет
Фото 2007 года

вот в интернете на арабском форуме нашла фото млухии напару с ножом-полумесяцем, которым обычно фигачат (режут) млухию.

Критику принимаю! Агась! Заблудилась в интернете! Не мальвовое!

Цитата :

Mulukhiyah, molokhia, mulukhiyya, malukhiyah, nalita, (арабский язык: ملوخية‎), листья джута и разновидностей Corchorus, используемых как овощ в восточной, африканской, и азиатской кухнях.

Ботаническое название Corchorus olitorius . В Википедии в этой же статье есть ссылка на мальвовые, но это не то...
Источники: раз,два
В остальном все верно - в Израиле видела только на рынке.
Много картинок...
Чем полезен джут или молохея?

Цитата :

Молохея, практически неизвестна российскому потребителю, хотя и используется практически везде. Латинское название Corchorus olitorius L, в арабских странах молохея, а в России можно встретить как джут длинноплодный.
Существует довольно много, примерно тридцать, видов этого растения, но самое известное - длинноплодный джут (С. Olitorius L) и крупноплодный (С. capsularis L). Это тропическое растение из семейства Tiliасеае (липовых).

Джут широко используется в промышленности в качестве волокнистого материала. Из него изготовляют высококачественный брезент, канаты и прочие высокопрочные материалы.
Семена джута содержат в большом количестве гликозиды, относящиеся к группе дигиталиса — строфанта, из-за чего широко применяются в медицине для изготовления лекарств. Но при всём этом семена молохеи довольно ядовитые и в народной медицине фактически не применяются. Зато в арабских странах используют в пищу зелёные листья растения.
В листьях молохеи содержится большое количество обволакивающего вещества, что благоприятно влияет на работу желудка и весьма полезно при гастрите. Более того, было выявлено, что молохея улучшает процесс пищеварения, способствует очистке организма и содержит полный необходимый суточный комплекс витаминов и минералов. Правда не стоит злоупотреблять, так как она является лёгким слабительным.