Хочу начать с рецепта Алисы с форума "хорошая кухня".
Слова и фото автора:

Цитата :

Слоеное "Ленивое" тесто.

Растворить 1/2 ч.лож.сух.дрожжей в 1ст.теплого молока,добавить 1яйцо и чуть соли.Замесить некрутое тесто,поделить на 2 части.
Размягченный маргарин 300гр.подготовить.Тесто раскатать прямоугольник не тонко и промазать все маргарином, свернуть трубочкой,а трубочку завернуть в спираль,плотно обмотать пленкой и в холод, минимум на 1час,максимум 3-4часа.После охлаждения раскатывать тесто и готовить.
Но не месить тесто!
ВСЕ!
Всем удачной выпечки!!!!

Цитата :

Все-таки сегодня я приготовила "Ленивое" слоеное тесто,дело было в спешке,
поэтому извините за мелкие ляпы и погрешности :lol: ,обещаю что исправлюсь ;) .

**У меня были остатки смешанной с корицей муки,я решила ее использовать,
так-как собиралась готовить сладкую выпечку из яблок и bleuets(голубики).
**Для не сладкой выпечки следовать точно рецепту.
**Рецепт я давала ,следовала точно по нему, муки у меня ушло примерно 600мл.(большой мерный стакан),
но может быть у вас уйдет больше, смотрите по тесту, оно должно быть мягким, не забитым.
**Что касается маргарина, советую использовать сливочный или масло(размягченное),
почему?!! оно лучше застывает и при раскатывании, потом не будет выбрызгивать из теста,
а плавно раскатываться(тесто потом нельзя месить,только раскатать ;) ).

**Раскатать тесто для намазывания в толщину 0,5см.,намазав маслом,туго скатать в рулет.
Также туго завернуть в спираль и обернуть пленкой.

**Охладить как минимум 2 часа, но чем больше (4часа), тем лучше.
**Вынуть тесто на хорошо присыпанный мукой стол и раскатать.

А раскатывать его - спираль эту - как? Положить на бок? По-моему, если его раскатывать так. как оно лежит, то не то получится...

Вика, а хде результат? Ну готовые изделия? Если там есть, то поставь фотку. Интересно жж видеть чё получилось

Цитата :

А раскатывать его - спираль эту - как?

Да. Так спиральку и раскатывать. Все получицЦА.

Цитата :

а хде результат?

Ну, Ань... то те тесто, то результат...
Если буде время...поставлю.... А то скоро отчаливаю

Мне тоже очень интересно глянуть на процесс раскатывания и результат.
Уж больно легкое тесто. Такое и я могу попробовать сделать.

Может быть, кому-то пригодится - рецепты дрожжевого теста

Вот, я в её темке фотку нашла

Цитата :

"Фруктовые конвертики из голубики и яблок"

А это готовила Felena из того же теста

Цитата :

"Вертутные Хачапури"

Ух..., как вкусно выглядит!!!! Надо срочно пробовать. Кто первый???

Tosha
Читаю: Виртуальные Хачапури.
Долго думала. Наверное, пора брать отпуск

Здравствуйте девочки, я теперь в ваших рядах , если кого то интересует, или есть вопросы о ленивом слоеном тесте, пожалуйста обращайтесь, всегда отвечу с радостью.
А пока, вот ссылка на готовое изделие с комментариями.

Почитайте тут

Меня! Меня интересует!
У меня возник тогда вопрос - тот кружок, рулет, спираль (ну, как еще обозвать -не знаю!) - его потом как раскатывать - так, как лежит или типа "ставить на ребро" и катать?

kolara

Лариса привет, когда ты смазала маслом всю поверхность раскатанного теста скатать как бы с двух сторон трубочки, которые сойдутся в центре как на фото.
Затем свернуть спиралькой одна трубочка над другой, слегка придавив.Получится такая улитка, ее завернуть в пленку и поставить на 3-4 часа в холод, тесто немного увеличится в объеме.
Когда вынешь спираль придави немного руками по верх спирали, и начинай плавно без сильного давления раскатывать в тот размер который тебе нужен. ребром ставить тесто не нужно, как закрутила его, так сверху скалкой и раскатывай. Если будешь сильно давить, то масло может вылазить, это нестрашно если с краев, но в центре это плохо. Поэтому все делай очень плавно без нажима, тесто эластичное и очень податливое.
Если еще что-то неясно спрашивай.

Не, мне неясно одно - там на фото тесто скатано в улитку. Так вот его раскатывать так, как оно лежит на фото или остудить и поставить эту улитку на ребро и раскатывать. Это вот единственное, что меня интересует. А как сворачивать я поняла!

Ларискин!
Раскатывать прямо так как ты видишь. Саму улитку. Не надо ставить на ребро, иначе тесто будет рваться.

Зайц, так там слои разделяться не будут?

Лариса!
Если катать без сильного нажима, то не будут разделяться. Но даже если в каком то месте это произойдет, то не страшно и на вкус не повлияет, равно как и на какчество.
Разделятся слои уже при выпекании. Выпечка увеличится в объеме и будет послойной.

Понял!

Если нет возможности купить тесто для самбусы. а так же тесто фило редкий гость в вашем супермаркете, то есть выход.
Можно сделать самбусики по-другому, моему домашнему рецепту.


Домашнее тесто для самбусиков



Все стаканы по 200 мл

- 4 стакана муки
- 1/2 стакана подсолнечного рафинированого масла
- 2 щепотки соли
- вода

Муку просеять, добавить соль и масло, растереть.
Добавляем по-немногу обычной воды и замешиваем тесто как на пельмени.
Припылить мукой, завернуть в пленку и оставить в холодильник на 30 мин-1 час.

Далее использовать для самбусы, чебуреков.

Переношу.
Писала Аннуша - @nn@:

Цитата :

предлогаю вашему вниманию рецепт универсального теста
Tесто:

0,5 кг муки
0,5 ст кипятка(125мл)
0,5 ст сметаны любой жирности(125мл)
1 ч л соли
1 яйцо

сметану смешатЬ с кипятком + солЬ , влитЬ в ямку в муке +яйцо ,замеситЬ тесто , накрытЬ на 0,5 часа . Тесто подходит для мант,вареников , пелЬменей , чебуреков , плацинд .









не обращайте внимание на фото на число, фотоаппарат не ставиться уже старенький!

Добавлю рецепт безрожжевого теста для пиццы. (сайт [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Тесто на одну пиццу
Нам понадобится:
2 ст муки, 1 ч ложка соли, 2 яйца, 1/2 ст теплого молока, 1 ч л оливкового масла

Муку перемешать с солью. Яйца размешать в миске с теплым молоком и добавить оливкового масла. Небольшими порциями влить полученную смесь в миску с мукой, постоянно подмешивая. Когда вся жидкость впитается в муку, начать месить тесто, время от времени присыпать руки мукой. Месить в течение 10 минут, пока тесто не станет эластичным. Сформировать из теста шар, завернуть его во влажное полотенце и оставить на 15 минут. Тесто готово, можно раскатывать.

Действительно быстро и удобно

Melek, спасибо, Юля.