- кусок телятины или говядины 500-700 гр
- соль
- 6 зуб.чеснока
- черный молотый перец
- щепотка орегано (или сушеных листьев заатара)
- 0,5 ч.л чили перца
- 0,5 ч.л бхарат или любой смеси приправ для мяса
- 3 ст.л олив.масла

Кусок мяса (вырезка) промыть, обсушить.
Чеснок почистить и порезать пластинками. Сделать проколы в мясе и запихнуть туда чеснок.
Обсыпать приправами и поставить в контейнере мариноваться на ночь в холодильник.
На след.день чеснок весь выташить и выбросить.
Разогреть в кастрюле олив.масло до дымка. Положить мясо и на большом огне обжарить до легкой корочки со всех сторон. Примерно 5 минут.

Полодить мясо на кусок фольги. Посыпать солью. Сверху другой лист фольги. Все хорошенько закрыть и закрытить по форме мяса. Несильно плотно.
Взять еще кусок фольги и как колбасу закрутить в него еще раз. Все это для того, чтобы при выпечке не выливался сок!
Теперь кладем в форму и ставим в разогретую до 120 С духовку.
Печем 20 мин, затем огонь убавляем до 100С и печем еще 1ч 40 мин.
Через 5 мин напишу комменатрии...

Мяско очень аппетитное!

ТАнюш.

Красотыщща!!! Очень красивое и наверное необыкновенно вкусное мясо! Вот захочет ли моя духовка его для меня запекать...

Аппетитно выглядит! давно хочу попробовать запечь говядину в духовке. А какой толщины должен быть кусок, наверное не очень толстый?

Iced
Резеда_2008

Цитата :

А какой толщины должен быть кусок, наверное не очень толстый?

Я там вес написала. ПО обхвату кусочек был чуть-чуть меньше чем, если соединить указательные и большие пальцы правой и левой руки в круг. А может именно такой кусочек и был даже.... НЕ помню ужО

Вик, делала строго по рецепту. но в конце у меня получилось жестко и потом я еще допикала где-то час и прибавила температуры. но зато замориновалось хорошо и вкусно. может мясо было не оч. помоему была говядина

lelya, Лелька, я говядину все время запекаю. Куском около полтора кг. За часа полтора готов. Наверно у тебя изначально была низкая температура.
Я не мариную. Просто обсушу мясо салфеткой, обжарю до корочки, потом обмазываю приправами и горчицей, заворачиваю в фольгу и в духовку на 200-220С.

Надь, спасибо. буду меть в виду. я правда с температурой промахнулась.

КошкаСильва пишет:

Наверно у тебя изначально была низкая температура.

Надь, так как раз в рецепте низкая температра уазана. Первоночально предлагалсь запекать, чтобы была "кровь", но для меня это недопустимо. Поэтом я величила время запекания. Но оставаться сочным очень, засчет того, что запекалось при низкой температуре.
Я запекала именно вырезку, телятину. Она очень нежная.
Если же брать говдину, то видимо нужно увеличивать время и/или температуру.

lelya пишет:

но в конце у меня получилось жестко

мельче режь Шучу, конечно. Лель, если берешь говядину да еще "взрослую", то запекай как Надя.
Хорошо заворачивай, чтобы не вытек сок при запекании, а то мясо получится сухим.

Вик, я тож так решила, что если запекать то брать телятину. говядина получается жесковата. (для меня)

SeraFima, Вик, я все хотела спросить, а чего ты несколько слоев фольги крутишь? Возьми один, большой, края кверху подними и закрути сверху один шов. Я плотно не закручиваю. Получается как в кастрюльке. Потом прям с фольгой на блюдо перекладываю, края отгибаю, получается как мисочка, а там мясцо в соку.

КошкаСильва пишет:

а чего ты несколько слоев фольги крутишь?

шо б не вытекло

КошкаСильва пишет:

Возьми один, большой,

могЕт порваЦЦо. Подстраховываюсь

Не боись. У меня тонкая фольга и не рвется. Просто когда ты пеленаешь, и если шов где-то внизу окажется, то сок обязательно протечет. Попробуй мисочкой фольгу делать и закрывать края сверху.

Думаю замутить.
Уже нашпиговала и уложила в холодильник мариноваться

Ой, девочки, я так мясо делала в костре. Однажды хотели на природе сделать мясо на решетке, все взяли - решетку забыли! А у меня была картошка в фольге заготовлена, наша любименькая. Картошку испекли - фольгу осторооооожненько развернули, все кусочки мяса замаринованные в нее завернули по одному - и в костер, в жар. Получилось нежное- нежное! Но! Это была свинина. А братовая в другой раз взяла телятину, порезала крупными кусками - получилась, как резина. Говорила же ей: режь, как на отбивные! А она с шашлыками перепутала. и не замариновала, как следует.