- 1,5-2 стакана круглого риса (египетского. американского)
- баранина кусками 300-400 гр, можно с косточками
- 2-3 ч.л бхарат (смесь специй...ее состав есть в ЭТОЙ теме
- 5-7 зубчикоФ чеснока
- соль

Мясо сварить с луковицей, лав.листом, черн.перцем, соль баранину до готовности. В обычной кастрюле это займет примерно 2-2,5 часа.
Если воспользоваться скороваркой, то потребуется примерно 1 час - 1ч15 минут.

(фото новое. Совсем молоденький барашек. Варила в обычной кастрюле 1 ч)





В нескольких ложках масла обжаривам зубчики чеснока целиком до золотистого цвета. Достаем.


В том же масле обжариваем нашу баранину, щедро посыпаную приправами.


Рис промыть раз 5, залить водой на 20-30 минут.

Воду слить.

Засыпаем туда рис, кладем обжареный чеснок...и заливаем процеженным кипящим бульоном (который остался у нас после варки мяса) на 1,5-2 см выше уровня риса.


Даем буйно покипеть на большом огне пару минут, когда поверх риса появятся пузыри и жидкость значительно уменьшиться (2-3 мин после начала кипения),

закрыть крышкой, огонь уменьшить и готовить на самом малом огне минут 15-20.
Затем аккуратно преоткрыть крышку и попробовать верхний рис на готовность.
Если еще нужно готовить или нужна жидкость, то подлить пару ст.л горячего бульона и снова закрыть крышкой.
Обычно плов готов уже через 25-35минут.
Выложить на блюдо, можно посыпать зеленью.
К нему можно подать салат или йогурт. Но и сам по себе плов очень вкусный!
Попробуйте!





пысы
Выставила новые пошаговые фото.
Как дополнение к этому рецепту я обжарила мелко нашинкованую полукольцами головку репчатого лука в парах ложках оливкого масла, затем добавила готовый хуммус из банки и прогрела все вместе.
Выложила сверху кедре.
Приятного аппетита!

Ну я аж покраснела....Тебе спасибо!!!
Ну ты же знаешь кому спасибо нужно говорить?Хелен и Марго,это они меня научили!!!!
А тут в Крыму баранины такой как у нас в Палестине нетУ...Я только Кидре с курицей делаю...эххх...и масло оливковое закончилось...а я фарш на макароны и на Уузи только на ОМ лУблУ...

Цитата :

а я фарш на макароны и на Уузи только на ОМ лУблУ...

ага.... привыкла....
Если бы народу нашему было доступно настоящее оливковое масло из Палестины, то думаю никакого другого бы они больше никогда не использовали
ТОлько вот такой возможностью обладают немногие
Но я тебя очень понимаю

Наконец-то я его сделала. Получилось не слишком красиво, но вку-у-усно! Спасибо!

ЛенАчка

Цитата :

но вку-у-усно!

Это самое главное!
КУшайте на здоровье

В пятницу готовила Гедре (кедре) с баранинкой.
Думаю новые фотки по-лучше прежних будут.
Для большей похожести на настоящее кедре, украсила плов обжареным луком и отварным хуммусом.
Вышло просто чудесно!
(чуть позже поставлю в рецепте пошаговые фото приготовления этого блюда)

интересный рецепт, надо попробовать! скоро будет много баранины и к тому же легко.

fanta,
Саша, попробуй обязательно.
Минимальный набор: баранина, специи, чеснок и рис.
ОЧень вкусно выходит с ляжками и шеей.
Очень уважаю этот рецепт.

давно читаю рецепты на этом сайте, так все вкусно и аппетитно выглядит, но так мало доступно для меня  
 ни такого гороха я у нас не видела, ни баранины мне не достать здесь. обидно очень...
хотя вашим хумусом я так соблазнилась, что стала делать его из обычного, местного, желтого, колотого гороха, посыпая жареным сезамом, вместо тахини и поливая льняным маслом вместо оливкового   
вот так наверное и рождаются новые родственные блюда непонятно какой национальности, как равиоли и сибирские пельмени.  
  

Джул пишет:

но так мало доступно для меня

Юля, а вы уточняйте. Ситуация в странах меняется. а возможно кто-то из знакомых ездит в Москву или на Ближний Воток отдыхать. Попросите привезти вам сухой горох нут (хуммус). вам его надолго хватит.
А если вы конкретно про данный рецепт тут, то могу вас уверить - готовьте без гороха! Все равно будет вкусно! Главное конечно тут баранина и приправы.
Удачи вам.

Спасибо, очень вкусный плов получился!!первый раз у меня рис не остался наполовину сырым)))

Мекка
хамдуЛялляха.
Рада, что рецепт вам помог
На здоровье!

А где можно найти рецепт настоящего палестинского плова? Потому как нут и жареный лук очень уважам-с.

essaraya
Здравствуйте. Вы имеете ввиду описание именно настоящего-принастоящего палестинского гедре?
Рецепт такой на форуме отсутствует по обьективным причинам.

Но я вам в трех словах расскажу что да как:
Для приготовления используют глиняные глубокие горшки.
Обжаривается баранина кусками выкладывается в горшок, обжариваетсЯ ( а может и свежем наверное можно) репчатый лук....много и туда же. Приправы бгарат, кумин, немного куркумы можно
Хуммус, закладывают рис с приправами и заливают горячим бульоном или подсоленой водой.
Закрывают:
1 - есть вариант что пресным тестом плотно залепляют верх
2- просто плотно закрывают горлышко несолькими слоями фольги
Ставят горшки в горячую печку и томят до готовности. Думаю , что не менее 2-3 часов точно.
Я видела как готовят в больших глиняных горшках, там наверное на человек 15-20 сразу.
Тогда содержимое просто при посетителях выкладывают на поднос общий и подают.

Есть варианты когда готовят в порционных горшочках, но это обычно в менее проходных местах. Так как в хорошем ресторане или кафе поток голодных посетителей не заканчивается.

Основной рецепт что добавлять вы видели выше, а тут описала основной принцип как готовят.
Можете попробовать сами если есть доступ к печи и глиняным горшкам Однозначно получится вкуснее, чем в кастрюле и просто на газу