Итак, сосиски.
Пишу только ингредиенты, так как рецептура одинаковая для всех.
Смешать, поставить в холодильник на ночь,набить кишки. Поделить одну большую колбасу на несколько маленьких. А потом, или использовать или заморозить.

Для начала НЕМЕЦКИЕПочему немецкие, а потому, что процессом "что туда насыпать" руководил Lюбимый.

3 фунта говядины
1 фунт свинины
1 фунт бекона
1 lukovica
1 ст ложка сахара
1 ст ложка coли
1 ст ложка шалфея
1 ч ложка семян Kориандра
1.5 ч ложки горчичных семян
10 зубчиков (больших чеснока) мелко порубленного
2 ст ложки чёрного перца (не мололи, а раздробили в ступке)
1 ч ложка маjoрана
1 ч ложка семян фенхеля поджаренных на сковородке
2 ст ложки водки (Шнапсy у нас nein :unsure: )

Все травы - свежие, мелко порубленные
В отличии от остальных, которые мы сразу жарили. Ети мы ещё и проварили. Конечно, одну прикончили сразу после варки ;) Остальные ещё и обжарили. Ето был единственный вид, в котором я нарезала мясо (говядину), честно говоря, разницы я не почувствовала. Пришли к выводу, что резать будем только для колбасок, предназначенных для копчения.

ИТАЛьЯНСКИЕ
5 фунтов свинины
1 ст ложка раздробленного чёрного перца
1 ст ложка соли
6 нарубленных долек чеснока
1 ст ложка сладкой паприки
1 чашка красного вина
1 ст ложка поджаренных семян фенхеля

Ети мы жарили сразу.

АМЕРИКАНСКИЕ
Ну сыр мы туда американский сунули, вот и назвали так. Сыр расплавился до полного исчезновения, хотя идея была - маленькие вкрапления расплавленного сыра, вероятно надо сыр резать покрупнее. Нам понравилось, будем делать ещё (сыр надо брать острый, но с "простым" вкусом)

1 фунта говядины
1 фунт свинины
0.5 фунта бекона
1.5 ч ложки соли
1 ч ложка фенхеля поджаренного
1 ч ложка свежего тимьяна
1 ч ложка свежего майорана
1.5 ч ложки рубленого чеснока
1 ст ложка водки
0.25 ч ложки дроблёного чёрного перца
6 унций нарезанного кубиками чедрра

Из-за сыра етот фарш сложнее проходит через насадку. Не смертельно, но просто - более липкая масса.

Иннулик, приветик, омлетик класный, завтра сделаю себе

Иннуль, ого какие ты сосисочные шедевры сотворила, а как оформила класно!!!! Я снимаю шляпу, для меня это высший пилотаж

Иннулик, приготовила твой омлетик с салатом, но без хумуса

Спойлер:

Полный восторг!!!!
Гениальный вариант омлета и заворачивать в этот омлет можно все, что кому нравиться (сам омлет вкусный и относительно нейтральный, хотя я в него базилика и чуть сольки добавила). Вместо бекона у меня была семга соленая, овощи брала: помидоры, сладкий перец, огурец, листья салата, свежий базилик. Овощи перемешала с тертым сыром и горчицей (половину стол. ложки) французской, которая зернышками. Омлет мазюкала майонезом, смешанным с соусом песто. Омлет делала из 2-х яиц. В общем, ВКУСНЯТИНКА, ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ!!!!!!!!!!! ИННУЛИК, ТЫ КАК ВСЕГДА ГЕНИЙ КУЛИНАРИИ!!!! понесла тебе спасибку в темку.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Просьба уменьшить изображение до разрешенного размера в 500 пикселей по широкой стороне
Админ
пысы
советую пользоваться сайтом [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] В пункте "уменьшить до" поставить 500

innok, а спросить мона??? а где твой тортик с розами- не могу найти? и ты еще что-то обещала показать...

BACON CHEDDAR SCONES/СКОУНС С БЕКОНОМ И СЫРОМ
Сконунс так же традиционны для американского завтрака, как маффины, бейгалс, блины, и плохой кофе. Может быть, именно из-за того, что кофе несколько не дотягивает до желаемого уровня, все остальные обьекты перечисления доводятся до абсолютного "perrrrrrrrrrfection".

6 полосочек бекона
1.75 ч муки
0.25 ч л. соли
1 ч л. сахара
3 ч л. пекарского порошка
6 ст. л. несолёного сл. масла, холодного
0.25 фунта тёртого чедрра сыра
1 мелко нарезанный зелёный лук
1 яицо
0.25 ч. молоко (или сливок, или 1/1)
1 ст. л. жира образовавшегося от жарки бекона

Нагреть духовку до 375Ф. Поджарить бекон до коричневого цвета, но не до хруста. Срезать жир, порезать на кусочки, должно получится 1/3 чашки. Отцедить 1 ст.л. жира.
Смешать муку, соль, сахар и пекарский порошок. Нарыбить масло в муку, тесто должно напоминать крошки, если "перемесить" сконунс будут жёсткими.
В отдельной миске смешать яйца, молоко, жир. Хорошенько перемешать. Смешатьобе массы. Добавить лук, сыр и бекон. Перемешать хорошо, но быстро.
Я делала в форме. Но можно более традиционным способом. Скатать тесто в "колбаску" длиной 30 см. Используя руки или скалку раскатать её в прямоугольник 30 на 8 см и 2 см толщиной. Проследите, чтобы толщина была одинакова.. Нарезать етот прямоугольник на 4 одинаковых квадрата и разрезать каждый по диагонали. получаем 8 скоунс.
Разложить на несмазанный противень и выпекать от 15 до 20 минут

Немного о SCONES

1. Некоторые SCONES лучше подавать тёплыми особенно те, в состав которых входит сыр.
2. Свежие фрукты добавляют дополнительную жидкость в тесто. Ето надо учитывать иначе текстура ухудшится.
3. SCONES могут быть смазаны яйцом для блеска, или чтобы помочь "посыпке" пристать к поверхности.
4. Использование "посыпок" как семена, цедра, орехи не только добавляют ко вкусу SCONES, но и позволяют отделить один вид от другого.
5. Традиционные Британские SCONES не сладкие. Их подают с "cloted cream" и джемом.
6. Традиционно SCONES имеют треугольную форму, но вы можете придать им любую кажущуюся вам подходящей форму.
7. Перед хранением обязательно дайте остыть. SCONES Могут быть заморожены на неделю. А в пакете в комнате, или в холодильнике 3-4 дня.

КУРИНЫЙ ТЕРРИН
Очень нежный и вкусный террин. Может быть подан как закуска, на бутерброде или если добавить салат, то как лёгкий ужин или ланч.

8 унций бекона
13 унций куриных грудок
1 ст ложка лимонного сока
8 унций фарша из нежирной свинины
1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной
2 слегка взбитых яйца
2 ст л нарезанной петрушки
1 ч л соли
перец

Нагреть духовку до 325Ф. Тупой стороной ножа "растянуть" бекон в длину. И Выложить полосочками бекона дно и стенки 900г прямоугольную форму для хлеба (класть полосочки поперёк формы, слегка заходя друг-на-друга).
4 унции курицы нарезать на тонкие полосочки. Сбрызнуть лимонным соком и отставить в сторону. Остаок курицы прокрутить в блендере со свининой и луком до глaдкости. Добавить петрушку, соль, яйца, перец и быстро прокрутить.
Выложить половину массы в форму на бекон и разровнять. Разложить сверху кусочки курицы. Выложить вторую половинку массы. Разровнять.Завернуть кусочки бекона внутрь. Закрыть форму фольгой.
Поставить форму в большую форму и залить большую форму кипятком, чтобы он доходил до середины формы с мясом. Запекать 45-55 минут.
Дать остыть и вынуть из формы.
Подавать с листьями салата, помидорами и ломтиками лимона, чтобы выжать сверху.

natka
Ой, ты представь, я перепутала и етот торт был даже не на прошлые выходные, и даже не на те, которые сейчас будут, а аж на после них! Почувствовала себя полной идеоткой, когда позвонила заказчице и спросила во сколько привозить изделие. Хорошо, что она - подруга, посмеялись :)

Иннуська...как вы вкусно шамаете
Я хочу к вам
Террин ваще сказка

Викуль, жду! Когда красную дорожку к самолёту расстилать?

иннулька, вкуснотень какая! Вот вернусь из отпуска и займусь серьезно твоими рецептами! Может привезу с собой и "аксесуары" для сужи, тогда начну с них. Мyжу пообещала уже!

Девочки, переношу сюда пару рецептов, которые меня просто поразили! И по кол-ву затраченного времени (от 5 до 10 минут) и по конечному результату - выше всех похвал.

Слова авторов/ фото мои

ПСЕВДО-КОПЧЁНАЯ СКУМБРИЯ

* 1-2 замороженные скумбрии,
* "хорошая" жменя луковой шелухи,
* 1 литр воды,
* 3 ст.л. соли,
* 1 ст.л. сахара,
* 100 мл. жидкого дыма,
* пустая пластиковая бутылка
простой способ получения копченой рыбки в домашних условиях
Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову,
помыть.
Луковую шелуху залить литром воды, за кипятить и варить на слабом
огне(под крышкой) 10 минут.
Шелуху отжать и выкинуть.
Если вода выкипела, то нужно долить столько воды ,
чтобы получился 1 литр жидкости.
Добавить соль и сахар.
Дать отвару полностью остыть и добавит жидкий дым.
Берем пустую бутылку и отрезаем ей горлышко так, чтобы в бутылку
смогла пролезть рыба (если готовим 1 рыбку, то лучше взять
1,5 литровую узкую бутылку, если 2-е рыбины, то широкую 2-х литровую).
Заливаем рыбу отваром, накрываем отверстие
(я использовала пищевую пленку) и ставим в холодильник на 3-е суток.
Если рыбка одна, то оставляем ее в покое на весь срок, если 2-е, то меняем положение рыб раз в день.
По истечении "холодного заточения" вынимаем рыбу из жидкости,
подвешиваем на пару часов, затем смазываем растительным маслом и отправляем в холодильник.
Рыбка готова к употреблению.



Original

Наташеn'ka/nnsvz THANK YOU! THANK YOU! THANK YOU!

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ ИЗ ПАКЕТА
от Людочки/Сенди

на 1 кг огуцов:
2 ст. л. соли
1 ч.л. сахара
3 зубчика чеснока
несколько веточек укропа и петрушки.

Огурцы моем и вытираем насухо.
Срезаем "попки", затем огурцы выкладываем в обычный целлофановый пакет. Добавляем туда же соль, сахар, чеснок, укроп, петрушку. Хорошо завязываем пакет и несколько раз его встряхиваем. Убираем в холодильник и через 6 часов получаем вкусные малосольные огурчики.(советую пакет положить на всякий случай в тарелку) Еще советую, после выделения сока, несколько раз повернуть пакет с огурцами, для равномерного распределения жидкости.
Воду в пакет не наливаем. Огурцы ее сами отдадут.

*Очень вкусные и хрустящие. У меня получились чут-чуть более солёные, чем мне хотелось. 10 минут в холодной воде всё исправили.



Original

Ну а от меня k Вaшему столу -

ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ КАРТОШКИ И ФАСОЛИ

500г мелкой молодой картошки (нарезать на половинки)
250г свежей зелёной фасоли

Соус
0.25 ч оливкового масла
2 красных перчика чили мелко нарезанных
1 раздавленный зубчик чеснока
0.25 ч мелко нарезанной петрушки
1 ст ложка красного винного уксуса
0.5 ч ложки семян фенхеля или тмина
соль

Картошку варить при слабом кипении 20 минут (должан стать мягкой, но сохранять форму). Проварить фасоль 2 минуты в кипятке и перебросить в миску с ледяной водой. Отбросить на сито.
Смешать все ингредиены для соуса и залить салат прямо перед подачей.

Иннуся...
Вкуснота! Тока ты нам тогда уж...за компанию к рецептам проиллюстрируй пункт "жидкий дым".
Много о нем слышала, но у нас в пустыне не видела покась
Как он по буржуйски-то кличеЦЦА?

Его выпускают многие фирмы. Но вот одна из бутылочек.
Думаю, что и без него получится вкусно, но вкус и аромат копчения, ето от него.

Спасибки.
Нуна товар знать в лицо. шо б потом искать.
как выдасЦа нормальная возможность поШШопингуюсь

Ну, что же добавим к Самболу ещё один необычныи рецепт из баклажан. Сразу должна сказать, что он по вкусу не похож не на один из известных мне рецептов и представить его вкус, ишодя из начальных ингредиентов невозможно. Потрясающе вкусно с простым белым рисом, ну а я ем с яичницеи.

БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ (Китаи)
3 среднего расмера азиатских баклажана
7 ст ложек масла
1.5 ч ложки давлёного чеснока
6 ч ложек сахара
6 ч ложек соевого соуса
6 ч ложек яблочного уксуса
1 ст ложка белого сухого вина

Нарезать баклажаны кубиками 3 на 3 см. Нагреть 3 ст ложки масла в воке и "покрутить" его, что бы масло покрыло дно и стенки. Добавить половину баклажанных кубиков и помешивая, жарить их в течении 5 минут, чтобы стали коричневыми. Переложить в тарелку. Повторить с ещё 3 ложками масла и остатками баклажан.
Нагреть оставшееся масло, добавить чеснок и медленно поджарить до золота. Добавить сахар, уксус, вино и соевыи соус. Помешивая, довести до кипения. Добавить баклажаны. Держать на огне, помешивая ещё 5 минут при слабом кипении, чтобы соус впитался.
В оригинальном рецепте говорится, что хранить можно 2 дня, думаю, что можно дольше, но експеримент провести не удалось пока - 1.5 дня и они исчезают.