Jasmina Amal
Не наговаривай на себя
Очень хорошенькие плюшки.

Jasmina Amal

Цитата :

ну,пока тока так вот,но я буду стараться

Эльза! Молодец,ч то решилась!
Плюшки твой нормальные, не наговаривай! Может только пышности не хватило? Ну это только может быть из-за 2 пунктоФ:
а) или дрожжи не ахти
б) или не дала подойти перед выпечкой
Возможен и третий варинат....
Это когда духовка большая, а огонь подается только снизу...
В Арабии распространены такие духовки "фурон" в которых женщины выпекают пирожки, питу... Там огонб расположен посредине. В такой духовке очень удобно печь всякую дрожжевую выпечку!
Но в любом случае... (и меня несколько раз дрожжи подводили)...плюшки всегда выходили вкусными! Даже если и не сильно воздушными. ГЛавное не растраиваЦЦа. а говрить, что так и задумано
Yulika

Цитата :

Вичка, наконец-то жара стала спадать и я решилась заняться плюшками. Для начинки я взяла-таки тхина-пасту и смешала примерно напополам с уваренным виноградным соком (здесь эту смесь называют tahin-pekmez), получилось ну очень вкусно. Аромат не такой, как у корицы, конечно, быстро улетучивается, но на вкус нам очень и очень понравилось. Буду печь еще

Юль...бессовестная! прям заинтриговала! А хде фото....хоть поглЯдець как начинка выглядела? не растекалась? терябсь в догадках....

Цитата :

у меня совсем не тяжелое получается. Наоборот, я думаю, если не смазывать стол маслом, тесто будет плохо раскатываться. Но ты в следующий раз попробуй мукой сыпать, может лучше получится. Или подожди Вику, спроси у нее самой, она лучше посоветует.

я и маслом иногда смазываю, а иногда слегка мукой присыпаю....
В общем с маслом кажется удобнее (минус в том. что потом стол весь отмывать с мылом приходиЦЦа )

ну вот после неудачных боев на кухне (это я про мой павший ниц (развалившийся) мсаххен, горькую утрату 3-х лимонов с этой самой же горечью в неудавшемся лимонаде)... УРРРРРРРА, я сделала плюшечки-вкусняшечки.
Спасибо, Виктория-кудесница!
фото вставить попытаюсь (если что не так понатыкаю, Вика спасай!). смели за день, вкусно-о-о,прям как из кафешки, Синамон которая зовется. Только там еще поливают сверху карамельной или легкой шоколадной поливкой. Я ж дилетант, еще не особо кумекаю в кулинарном искусстве, все изучаю, строго по теории (рецептам) делаю. Это я все к тому, что может подскажете как вот такую карамельку или шоколадку сделать, чтоб на макушку плюшки полить?

Гы.. вот это плЮшЫщИ!!!!
Аня, срочно фотку уменьшай, а то щас получишь по ягодицам от товарищей модеров...
А вообще плюшки смачно выглядят...
Все, пошл я тесто месить

Спасибо, Вика, за рецептик...
Когда увидела твои плюшечки, не могла побороть в себе желание сотворить такое лакомство...
Вот мое произведение. Сразу оговорюсь, что дрожжи-то меня подвели все-таки, не поднялось тесто как нужно, но результатом осталась довольна, а мои домашние даже в большей степени!!! Вот они мои плюшенции

Azza пишет:

Вот мое произведение

Урря! Какие золотистые
Молодец, плюшки- загляденье!
Очень рада, что домашним и тебе понравились. Кушайте на здоровье

Викуль, а на какой примерно температуре выпекать?? и еще хотела спросить, а если потом полить сахарным сиропом они жесткими не будут??
они у тебя на фотке такие темненькие? ты их чем-то смазывала?

Лелька, думаю, с сиропом как раз мягче будет, потому что он пропитает плюшки.
Смазывать ничем не нужно, они сами по себе так темнеют, если подольше подержишь в духовке.

Юльчик, спасибо

lelya пишет:

а на какой примерно температуре выпекать??

180-200C

lelya пишет:

и еще хотела спросить, а если потом полить сахарным сиропом они жесткими не будут??

Юля права. Но много сиропом поливать не советую, бо могут размокнуть
я свои искпекла, залила холодным сиропом (плюшки горячие были) а потом как остыли - переложила в контейнер и в холодильник. Хотя это не обязательно, конечно.
Вот 3 кусочка ща достала...хаваю с горячим нескафе

lelya пишет:

они у тебя на фотке такие темненькие?

это де темненькие? подрумяненые. Так и должно быть. Не лю белые

Цитата :

это де темненькие? подрумяненые

пардон на так выразились. то и имела ввиду. подрумяненные

Викуля, принимай мои плюшки.

очень понравились. готовятся очень просто. замечательный рецепт. спасибки

lelya пишет:

принимай мои плюшки.

отличные плюшки!Молодец, Лелька.
На здоровье

Викуль, ток у меня оддин вопрос. какие-то суховатые они у меня получились внутри. может потому что я не смазала маслом тесто перед тем как скручивать рулетом?? или может можно смазывать вареньем или джемом? или варенье растечеться??

lelya пишет:

или может можно смазывать вареньем или джемом? или варенье растечеться??

ну в каком смысле сухова-то?
Это ж булка практически, грубо выражаясь. Чаем-кефиром-молоком проталкивать надо
Если без всего топтать хочешь, то да, можешь джемом смазать, но несильно, чтобы не вытекало при выпечки из плюшек.
Варенье тоже пойдет, главное чтобы густое было.

Я пришла плакать, решила я сделать эти плюшки и закончилось все катастрофой.Делала все строго по рецепту, но вместо теста у меня получилась какая-то вязкая масса,я решила добавить муки, вроде стало получше,но не намного.Раскатала я его с маслом,но скатать в рулет эту массу у меня естесно получилось с трудом,и напоминало это скорее что-то другое, нарезать это все на плюшки было чем-то нереальным.....((((((Вика что это могло быть??????

Ксюша, привет. ВО-первых, плкать не надо.
Во-вторых, давай разберемся.

Цитата :

Делала все строго по рецепту, но вместо теста у меня получилась какая-то вязкая масса,я решила добавить муки, вроде стало получше

Я думаю ты много добавила воды, так как тебе не удалось сформирвать мягкое поддатливое тесто.
По рецепту я добавляю сначала полстакана теплой воды с подошедшими в нем дрожжами, а потом ПО-НЕМНОГУ добавляю еще столько сколько возьмет тесто, замешиваю.
"Сколько возьмет тесто" - это столько, столько нужно муке, чтобы она не была крутым комком теста, но и не расплывалась. Я добавляю по 1-2 ст.л и мешу руками. Как только тесто впитало воду (сначало будет липнуть к рукам но уже через 1-2 минуты замеса будет видно, нужно еще воды или хватит) или нет.
ТЫ, сто пудов , линула много жидкости, а затем побоялась подсыпать муки.
Ты по своему желанию можешь добавить муки и воды (В рецепте все относитительно. я могу конечно написать что на 4 стакана муки я добавила 2-2,5 стакана воды, но у кого то это будет всего 2 стакана а у кого-то наоборот 3, ведь мука у нас может быть разная по влажности.Поэтму и воду будет забирать по-разному. Именно поэтому я в рецептах рекомендую добавлять воду по чуть-чуть.
При любом замесе у тебя должно получится мягкое, слегка упругое тесто. Шар.Оно должно держать форму, но через 2-5 минут, конечно оно может "развалиться" в бока. Если шар остался шаром - значит все же крутое тесто, нужно еще воды. Можно и так отсавить, но выпечка будет сухой, не пышной.
Если много воды, то тесто просто не будет держать форму и растечется. Получится блин-лепешка.
Это все не сложно, но елси имеешь дело впервый-второй раз с тестом дрожжевым то могут быть проблемы.
Идеально елси сможешь посотмреть как кто-то замешивает тесто, чтобы понять каким же оно должно быть до растойки.
Не расстраивайся. И у меня и у других хозяюшек бывают что рецепт не всегда получается с первого раза. Может по незнанию, может изза невнимательности (упустила какую-то мелочь в рецепте) и все насмарку.
Все получится в следующий раз обязательно!

оо спасибо, думаю воды я и правда много добавила)))но мне еще показалось,что очень много сахара, или так и должно быть?
спасибо за такой развернутыйответ)))

Цитата :

,что очень много сахар

часть сахара "погибает" при брожжении теста.
По мне так сахара нормально, но если ты считаешь что много, никто не запрещает тебе уменьшить его количество в рецепте

А я в выходные испекла-таки плюшечки!
Я не поливаю их сиропом, они немножко сухими получаются, так мы их так и грызем. Лилька навернула с пылу с жару штуки 4 сразу.
А какой запах стоял во всей квартире! ммммммм..........

да запах нереальный,даже с моим неудавшимся тестом стоял)))