ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ С ШАФРАНОМ



Понадобится:
300 мл молока
7 яиц
4 ст.л. сахарной пудры
200 г сливочного масла
200 г сметаны
200 г творога
2 ст. сахара
3 ст.л. растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей (11г)
щепотка жилок шафрана
2 ст.л. молока для шафрана
изюм, грецкие орехи - по вкусу
щепотка соли
около 8 стаканов муки

Для пропитки:
1 ст.л. конька
2 ст.л. яблочного сока
1 ст.л. сливочного масла



Приготовление:
Изюм залить смесью коньяка с водой (1:1)
Тёплое молоко смешать с ложкой сахара и муки, всыпать дрожжи, перемешать, оставить подходить.
Белки отделить от желтков, белки от 2 яиц оставить для глазури.
Сливочное масло комнатной температуры растереть с творогом, желтками, сметаной и сахаром.
В белки добавить щепотку соли и взбить.
Шафран слегка подогреть на сухой сковороде (для усиления аромата), измельчить его в ступке, залить тёплым молоком, ещё раз перемешать. Влить в активированные дрожжи, перемешать, добавить полученную смесь к творожно-сливочной массе. Затем ввести взбитые белки, перемешать.
Постепенно добавляя просеянную муку замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло, измельчённые грецкие орехи и изюм.
Поставить тесто подходить в тёплое место на 2-3 часа, чтобы из него вышла вся кислота. За это время обмять тесто 2-3 раза.
Застелить формы пергаментом, смазанным маслом (без запаха). Наполнить форму на половину (или чуть меньше) тестом и поставить подходить.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Когда верхушка покроется аппетитной золотистой корочкой, накрыть куличи бумагой и запекать до готовности.
Приготовить пропитку: смешать коньяк, яблочный сок, сливочное масло. нагреть в микроволновке 30 секунд и обмазать горячие куличи полученной пропиткой.
В охлажденные белки добавить немного лимонного сока, сахарную пудру и взбить миксером до состояния глянцевой глазури.
Готовые куличи смазать взбитой белково-сахарной массой, посыпать разноцветными украшениями.





Приятного аппетита!

larissa пишет:

ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ С ШАФРАНОМ

Красотень какая! Так бы и съела половинку!

Я раньше терпеть не могла творожной выпечки, пока мама не угостила кексиками, наткнулась на рецептик [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] - просто божественные, теперь очень часто готовлю, ничего сложного, просто и вкусно Ингредиенты:
обезжиренный творог - 150 гр.
масло сливочное - 75 гр.
пшеничная мука - 150 гр.
сахар - 165 гр.
яйца - 2 шт.
сахарная пудра - 30 гр.

Заманчиво надо приготовить

Творожная запеканка с апельсином

Низкокалорийная запеканка для тех, кто следит за фигурой. Рецепт для ПП (правильного питания).



Вам потребуется:

- 500 г обезжиренного творога,
- 3 яйца,
- 1 апельсин,
- подсластитель (у меня 3 таблетки со стевией),
- щепотка соли.

Для крема:

- ½ ст. сметаны 10% (йогурта),
- подсластитель (1 таблетка со стевией) .

Апельсин хорошо промыть горячей водой, обтереть бумажным полотенцем. Разрезать его пополам. Одну половинку очистить, вторую оставить с кожурой. Нарезать все крупным кубиком, удалить семена.
Разделить белки и желтки.
Творог, апельсин, желтки, подсластитель (раздавить в пудру) и соль пробить в блендере.
Белки взбить в плотную пену, аккуратно подмешать к творожной массе с помощью ложки.
Подходящую форму (у меня – для кексов 11 см х 19 см) смазать растительным маслом, дно выстелить бумагой для выпечки. Заполнить форму массой и выпекать в разогретой духовке при Т 220 градусов 35-40 мин. Вынуть, дать остыть до комнатной Т, убрать в холодильник на час. Обвести тонким ножом по периметру формы, опрокинуть на тарелку, удалить бумагу.
Сметану смешать с подсластителем (раздавить в пудру), смазать верх запеканки и подавать.

Банановые рогалики.



Мука - 1.5 стакана.
Маргарин -200 гр.
Tворог - 200 гр.
Смешать муку и маргарин в крошку,добавить творог.Должна получиться
однородная масса.Раскатать тесто в тонкий пласт и разрезать на треугольники.На
широкую часть треугольника кладем большую дольку банана и сворачиваем в
трубочку.Выкладываем на противень и выпекаем до готовности,до золотистого
цвета.Готовые рогалики обильно посыпаем сахарной пудрой.Тесто не сладкое,без
сахара,но большое количество сахарной пудры делает рогалики сладкими.

Тоня, спасибо.

Пирог-суфле "Полосатая тыква".Рецепт с сайта ЕДИМ ДОМА.




Тесто:
сахар-50 г.  
яйца куриные-1 шт.  
мука-200 г.  
разрыхлитель-1 ч.л.  
сливочное масло- 100 г.  
ТЫКВЕННАЯ НАЧИНКА
тыква -400г.  
яйца куриные -2 шт.  
сахар -50 г.  
картофельный крахмал-1 ст. л.    
ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА
рикотта - 400 г  
яйца куриные -2 шт.  
сахар -2 ст.л.  
картофельный крахмал -1 ст.л
Приготовить тесто.
Растопить сливочное масло, слегка остудить и смешать с яйцом и сахаром. Добавить муку с
разрыхлителем и хорошо вымесить тесто.Выложить тесто на рабочую поверхность и
раскатать на листе пекарской бумаги.Выложить
тесто на бумаге в разъемную форму для запекания (диаметр 24-26 см). Убрать в
холодильник на 30 минут.
Тыкву натереть на крупной терке и проварить около 5 минут в небольшом количестве воды,
помешивая. Остудить. Слить лишнюю жидкость.Измельчить
до состояния пюре в блендере. Добавить два желтка, сахар и крахмал. Перемешать.Отдельно
взбить белки до пиков и ввести в тыкву, перемешивая плавными
движениями. Также точно приготовить начинку из рикотты. Смешать с желтками, сахаром и крахмалом. В конце ввести взбитые белки! Обе начинки готовы.Духовку разогреть до 180 градусов. Достать форму с тестом из холодильника и выкладывать в центр пирога ложками поочередно тыквенную и творожную начинки. Чередовать до окончания ингредиентов. Следите, чтобы начинка не вышла за бортики пирога. Накрыть пирог пергаментной бумагой и выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. По истечению времени снять бумагу и выпекать еще около 25 минут при температуре 160 градусов. Следите по своей духовке, но у меня пирог отлично пропекся следуя именно этим рекомендация по выпечке от автора рецепта.
Готовый пирог достать из духовки и остудить. Уже немного остывшим пирог достаточно легко
достается из формы. Подавать остывшим (хотя и еще немного теплым он вкусный.)
P.S.Пирог получился очень вкусным.Готовила из обычного творога, 2 ст.л сахара в творожной начинке явно мало.Едва сладкий.Тем кто любит слаще советую добавить.В начинку из тыквы добавила ванильный сахар.

Цитата :

Пирог-суфле "Полосатая тыква".

ух ты какой аппетитныыыыыыый.
Тоня, класс

tzvelena,SeraFima а вкусный какой ,нежный,мокрый,единственное запах тыквы надо ванилином перебить.

Беру в рецептник

Сырный пирог в творожном тесте.




Творог - 250 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйцо - 2шт (одно в тесто,одно для смазки).
Мука - 250-300 гр.
Соль - 0.5 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Сыр твердый - 200 гр.
Сметана  1 ст.л.
Кунжут.

Смешать творог, масло, соль, соду, муку, яйцо.Замесить тесто.Дать постоять 10 мин.
Для начинки: натереть сыр, добавить сметаны, хорошо перемешать.Разделили тесто на 2 части, одну часть сделали немного больше.
Раскатали большую часть, положили в форму, застеленную пекарской бумагой.На тесте распределили начинку.Раскатали 2-ю часть теста, положили сверху начинки.Соединили края.Присыпать кунжутом.Пирог смазать желтком.Ставим выпекать в предварительно разогретую духовку190 град. минут на 30.

Правильность рецепта не гарантирую. Потому как не пробовала никогда настоящий сырник украинский. И с рецептом меня поправили(на одном из ресурсов), но я приготовила , получилось невероятно вкусно и ароматно. Поэтому советую.

Львовский сырник.



Творог все же лучше брать без комочков,более однородный.
творог — 500гр.
сахар — 120 гр.
ванильный сахар — 1 пакетик.
яйца — 3 шт.
цедра 1 лимона.
крахмал — 1 ст.л.
куркума — 0,5 ч.л.
вяленая вишня — 0,5 стакана.
Глазурь:
сливочное масло — 1 ст.л.
сахар — 0,5 стакана.
какао — 2 ст.л.
молоко — 3 ст.л.
 

тщательно растираем творог, сахар, ванильный сахар, яйца, чтобы не было комочков(можно воспользоваться блендером или кухонным процессором).
Затем добавляем крахмал и куркуму, взбиваем до состояния пышной кремообразной массы.
Вяленую вишню заливаем кипятком и даем постоять минут 15, затем сливаем воду, просушиваем вишню с помощью бумажного полотенца и добавляем в творожную массу, также добавляем лимонную цедру одного лимона.
Дно формы застилаем пергаментной бумагой и выкладываем творожную массу, запекаем при температуре 180-190 гр. минут 50.
Пока сырник запекается мы готовим глазурь. Для этого смешиваем сахар, какао, молоко и варим до загустения, а затем добавляем масло.
Готовый, остывший сырник покрываем глазурью.

Венгерская ватрушка.



Для мучной крошки:
мука - 1.5 стакана.
масло сливочное мягкое - 100 гр.
сахар - 1/2 стакана.
разрыхлитель - 10 гр.
Для творожной начинки:
творог - 400 гр.
яйцо - 2 шт.
сахар - 200 гр.
ванильный сахар - 2ч.л.
Для заливки:
сметана - 4 ст.л. с горочкой.
сгущёнка - 1/2 банки.
шоколад тёмный - 40-50 гр.
сметана - 1 ст.л. (для шоколада) .

Мучная крошка. Муку с маслом порубить ножом, добавить сахар, разрыхлитель. Растереть в крошку. Смешать все ингредиенты для творожной начинки, взбить.Мучную крошку поделить на 4 части, а творожную начинку на 3 части. В разъёмную форму застеленную бумагой для выпечки выложить чередуя и равномерно распределяя
:мучная крошка, творожная начинка и т.д. Последним слоем будет мучная крошка. Поставить в духовку при 180 градусах примерно на 1 час. Заливка.Смешать сметану со сгущёнкой. Шоколад растопить на водяной бане, добавив 1 ст.л. сметаны.Готовую ГОРЯЧУЮ ватрушку не вынимая из формы залить сверху заливкой, сверху выложить растопленный шоколад в разных местах. Зубочисткой сделать разводы, чтобы
получился рисунок. ПОЛНОСТЬЮ ДАТЬ ОСТЫТЬ ВАТРУШКЕ. За это время и заливка

Рецепт Jacobs Monarch.​

Творожный кекс.




творог — 200 г
сметана — 2 ст. л.
яйца — 2 шт.
сливочное масло — 2 ст. л.
пшеничная мука — 1 стакан
сахар — 1 стакан
соль — по вкусу
сода — 1/2 ч. л.

200 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 0,5 ч. л. погашенной соды, щепотку соли смешать, выложить в форму. Выпекать в духовке при температуре 180 °С.

Пряники из творога.



Легкие и быстрые в приготовлении  печенюшки. Сахара в рецепте не много, печенье получается не сладким, шоколад  делает их вкус  сбалансированным.
70 гр  сахара.
1 яйцо.
50 мл растительного масла.
350 гр муки .
250 гр творога.
0,5 ч.л. разрыхлителя.
Пару капель экстракта ванили.
Для глазури по 50 гр белого и черного шоколада.
Сахар, яйцо, творог и экстракт ванили  смешать миксером до однородной массы. Добавить растительное масло и разрыхлитель, хорошо перемешать. Муку просеять и добавить частями в творожную массу. Муки может потребоваться немного больше или меньше указанной нормы, в зависимости от величины  яйца и степени влажности творога.  Должна получиться эластичное ,не липнущее к рукам  тесто. Из получившегося теста формируем шарики. Противень застилаем пекарской бумагой и укладываем на расстоянии друг от друга шарики. Каждый получившийся шарик слегка придавить, придавая плоскую форму.  Печенье в процессу увеличиться в размере как в высоту ,так и в ширину. Выпекать в заранее разогретой духовку при температуре 200С  минут 15-20 . Или до тех пор пока печенье не приобретет красивый​ золотистый оттенок. Шоколад растопить на водяной бане и полить  готовые пряники.

Творожный "Ленивец" с ягодами.




Творог - 400 гр.
Мягкое сливочное масло - 200 гр.
Печенье - 150 гр.
Сгущенное молоко - 0,5 ст.
Ванильный сахар - 1 ст. л.
Сахарная пудра - 3 ст. л.
Цедра лимона - по вкусу.
Мак - 2 ст. л.
Свежие ягоды - 400 гр.


Мягкое сливочное масло смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить творог и хорошо взбить миксером в однородную массу. Если творог сухой, то предварительно нужно его взбить с небольшим количеством молока или сливок. Затем добавить рассыпчатое печенье
в творожную смесь. Сгущенное молоко, мак и свежие ягоды. Добавьте лимонную цедру и перемешайте до однородности. Затем, форму застелите пищевой пленкой и выложите полученную массу, равномерно распределяя. Поставьте в морозильник на час, а затем в холодильник минимум на 4 часа (лучше всего оставить на ночь). Достаньте остывший «Ленивец» из формы, снимите пленку и украсьте ягодами.

Пирог из творога с ягодами.



Творог - 1 кг.
Яйца - 4 шт.
Черничное варенье - 100 гр.
Черника для украшения.
Цедра одного лимона.
Для основы:
Печенье - 360 гр.
Сливочное масло - 80 гр.
Измельчить печенье до крошек. Смешать с растопленным маслом. Положите на дно формы для выпечки, плотно утрамбуйте и выровняйте. Я использовал форму диаметром 26 см.
Творог смешать с яйцом, натертой цедрой лимона. Если вы используете несладкий творог, добавьте сахар по вкусу. На основу печенья сверху положите черничное варенье и сверху творог. Выпекать при температуре 170 ° С примерно 1 час. Пирог охладите и украсьте ягодами черники.
P.S. Я использовала творожную пасту сладкая ваниль.