Кексы и маффины

Для праздника и на каждый день vilka

КошкаСильва пишет:: Anima
Давай, выплывай, я еще рецептик вспомнила. Мое изобретение
Ореховый кекс

250 г арахиса подсушить, почистить от шелухи, размолоть в мелкую крошку (но не в пасту!).
3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
полпакета разрыхлителя
ванилин

Все взбиваем, смешиваем. В конце добавляем дробленые орехи. Форму смазываем маслом. Выпекаем.
Я беру самую широкую форму, чтобы кекс получился невысокий. И нарезаю теплым. Если чуть передержать в духовке, получится подсушенным. Тоже вариант. А ореховый запах.....

КошкаСильва пишет:: Ну, я притарабанила еще.
Кекс "Туфи"

Печем бисквит:

3/4 ст. сахара
4 яйца
ванилин
1,5 ст. муки
полпакетика разрыхлителя

Готовим сироп:
1/2 ст. сахара карамелизуем, добавляем 1/2 ст. горячих сливок с 50 г сливочного масла.

Остывший бисквит разрезаем на кусочки и чуть-чуть раздвигаем чтобы сироп образовал потеки. Вот так.

КошкаСильва пишет:: Anima
И кто тебя за язык тянул? Получай.

Апельсиновый кекс

1 большой апельсин
1 ст. сахара
3 яйца
1/2 ст. кукурузного масла
ванилин
цедра
1 пакетик разрыхлителя
2 ст. муки

С апельсина теркой ободрать цедру. Почистить и измельчить (получаем мякоть). Смешать все компоненты. Форму смазать маслом. Испечь кексик. Нямка.

Эмоция пишет:: Товарищи, у меня дебют в рецептах на этом форуме. Прошу снисхождения

Кекс-экспресс оправдывает свое название, потому что ничего не надо мучительно долго взбивать - просто все засыпается, перемешивается и выпекается

Кекс-экспресс с финиками
из книги "Сказочная кухня Шулы", Ш.Модан

2 яйца
1 стакан сахара
3/4 стакана растительного масла
1/2 пачки (220 г) финиковой пасты
1,75 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
1 чайная ложка питьевой соды
1/2 чайной ложки молотой корицы
1 стакан кипятка

2 прямоугольные формы для выпекания длиной 30 см, смазанные маслом

1. Нагреваем духовку до средней температуры (180˚ С). В миске постепенно смешиваем все ингредиенты в указанном порядке до получения однородной массы.
2. Выкладываем в формы полученное тесто и выпекаем примерно 40 минут, до тех пор, пока деревянная зубочистка, воткнутая в средину кекса, не останется сухой.

Комментарии
Вместо финиковой пасты в ход пошли засохшие финики. Я их измельчила в блендере, добавив немного меда (уж больно сухие они были).
Сахара брала 1/2 стакана, но все-равно было сладко ведь финики были с медом.
Выпекала в мультиварке 60 минут, но, судя по испеченному кексу, 50 мин. будет достаточно.
Были опасения, что слишком много разрыхлителя, но он совершенно не чувствовался. Кекс получился пышный и вкусный. Попробуйте.
Приятного аппетита!

Yulika пишет:: Лимонный кекс

от Ирины Кутовой с форума good-cook.ru
(рецепт автора, фото мое)

ТЕСТО
2 стакана муки, 1 стакан сахара, 200г размягченного сливочного масла, 1 лимон, 1 ч ложка куркумы, 4 яйца, 1 ч ложка соды, ванилин
ПРОПИТКА
3~5 ч ложки лимонного сока, 6 ч ложек сахарной пудры

Цедру лимона (верхний желтый слой корки) натереть на мелкой терке; сок выжать.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, ванилином, куркумой, яичными желтками, лимонным соком и цедрой.
Вмешать муку, смешанную с содой.
Яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно подмешать в тесто.
Формочки (или одну большую форму) слегка смазать маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями или молотыми орехами. Лишнее стряхнуть.
Тесто выложить в формочки и выпекать в предварительно разогретой до t=180°С духовке от 30 мин до 1,5 часов, в зависимости от формы.
Сделать пропитку: лимонный сок размешать с сахарной пудрой.
Облить пропиткой еще горячие кексы.

P.S.: Я куркуму не добавляла ни разу. Цвет и так получается довольно насыщенный желтый.

Кликаем по названию

SeraFima пишет:: у меня тоже кекс!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

holm пишет:: Кекс с черникой

2 яйца
1 ст сахара
1 ст муки
2 ст.л. сметаны
сода,ванилин

все тщательно смешиваем ,перекладываем в форму и посыпаем ягодками черники.Так же можно взять любые другие ягоды
получаеться что то броде шарлотки...Выпикала при температуре 180

КошкаСильва пишет:: Кекс-перевертыш "Бананы в сливочной карамели" Во загнула.

3 ст. л. сахара
100 г слив.масла
1/2 ст. сливок (у меня молоко)
Проварить до загустения. Порезать в карамель бананы кружочками. Залить бисквитом.

Для бисквита:
3 яйца
1/2 ст. сахара
1/2 ст. кукурузного масла
ванилин
1ч.л. разрыхлителя
1 ст. муки

Остудить в форме. Перевернуть на блюдо.
Приятного аппетита.

Эмоция пишет:: У кекса получился обалденный вкус мокко. К нему еще крема соответствующего и получится вкусный торт.
КОФЕЙНЫЙ КЕКС С МИНДАЛЕМ
из книги Бени Сайда "На скорую руку"

50 г миндаля, нарезанного
200 г сливочного масла, размягченного
1,5 стакана сахара
4 яйца
2 стакана муки с разрыхлителем
3 столовые ложки растворимого кофе
2 чайные ложки ванильной эссенции
1 чайная ложка кардамона, молотого
сок одного лимона

форму смазать маслом и посыпать мукой

1. Нагреваем духовку до температуры 180 С. Посыпаем дно и бортики формы миндалем.
2. Растираем в блендере сливочное масло с сахаром в течение 3 минут. Добавляем яйца - одно за другим - и взбиваем после каждой добавки. Вводим остальные ингредиенты и перемешиваем в течение 10 минут.
3. Выкладываем полученное тесто в форму и выпекаем примерно час, до тех пор пока деревянная зубочистка, воткнутая в кекс, не останется сухой.

Комментарии
Я пекла в мультиварке 65 минут. Думаю, что и 60 хватило бы.
Из отсебятин
- 0,5 чайной ложки миндальной эссенции;
- сахара положила только 1 стакан вместо 1,5
- орехи положила внутрь, вместо того, чтобы обсыпать ими форму, и немного посыпала сверху.
- перемешивала меньше, чем 10 минут, главное, чтобы получилась однородная масса.

Вот и все. Приятного аппетита! :sunny:

Anima пишет:: Грушево-шоколадный кекс.

Нам понадобится:
1 стакан муки
0,5 стакана крахмала
100гр сметаны
2 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
0,5 стакан сахара, лучше коричневого
4 с.л. растительного масла
2 груши
шоколадные чипсы (примерно пол-стакана)

Приготовление:
Взбить яйца, добавить сметану, раст. масло, сахар и разрыхлитель, все перемешать. Добавить муку,перемешать. Добавить шоколадные чипсы ,аккуратно вымешать.
Почистить груши, разрезать пополам,удалить сердцевину и нарезать на тонкие дольки. Соединить с тестом.
Разогреть духовку до 160-180грС.
Форму смазать маслом, если не силиконовая

Выпекать примерно 45-60 минут,или до сухой палочки.
Остудить на решетке,очень вкусно в теплом виде.

SeraFima пишет:

СтаФлю сюдЫ рецепт от Линды:

toferet пишет:: Кекс шоколадный без яиц.

* 3 чашки муки (просеять)
* 1 1/2-2 чашки сахара
* 1/3 чашки какао-порошка (несладкого)
* 2 ч.л. соды
* 1 ч.л. соли
* 2 чашки воды
* 3/4 чашки раст.масла
* 1 пакетик ванильного сахара
* 2 ч.л. уксуса

Смешать сыпучие ингридиенты, кроме соды, перемешать. Влить воду, перемешать хорошо и добавить соду гашеную уксусом, перемешать. Добавить раст. масло и очень хорошо перемешать.
Выпекать при 180* примерно 25 минут.

Tosha пишет:: Вот, девочки, и я со своим шедевром подкатила

КЕКСИКИ С ИЗЮМОМ

1.5 стакана сахара
150 гр.слив.масла
1 стакан кефира
2 яйца
2 стакана муки
1 ч.ложечка соды + уксус
розовая вода или ванилин
изюм
Масло комнатной температуры покрошить и в микстере взбить с яйцами,сахаром,добавить кефир,розовую воду или ванилин,всыпать муку,соду,добавить изюм.

Формочки для кексиков смазать маслом,заполнить тестом на 3/4 объема и поставить в нагретую до 180 град. духовку примерно на 20 минут.
Готовые кексики посыпать сахарной пудрой.

Рецепт от Алёнки с ГК, а фото моё. Я в кексики положила коричневый сахар (обычного не было
) и результат мне очень понравился. У мужа на работе просили повторить на "бис"

SeraFima пишет:: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Это тот кекс который получился у меня после скрещивания рецепта он Анимы и Эмоции

кликаем по названию...

Эмоция пишет:: Апельсиновый кекс

3 яйца
1 1/4 стакана сахара
1/4 стакана растительного масла
2 стакана муки
1/4 стакана кокосовой стружки
1 пакет разрыхлителя (10 г)
1 стакан апельсинового сока
тертая цедра апельсина

апельсиновый сок с сахарной пудрой для пропитки

1. Смешать сахар и яйца, добавить остальные ингредиенты.
2. Духовку разогреть до 180 градусов.
3. Выложить тесто в 2 формы (чуть больше половины формы, так как кекс вырастает).
4. Выпекать примерно 40 минут.
5. Горячий кекс пропитать сиропом из апельсинового сока и сахарной пудры.

Комментарии
Сахара брала 1 стакан, цедру не добавляла. Пропитывала соком половинки апельсина без сахарной пудры. В следующий раз пропитки возьму больше. Выпекала в мультиварке 65 минут.
Вкусный кекс. Попробуйте обязательно.

Приятного аппетита!

КошкаСильва пишет:: И я хочу поделится рецептом. Только он у меня пока без названия. Это результат эксперимента. За основу были взяты кексы "Шококо" Ирины Кутовой что на good-cook. А я сделала один цельный кекс и чуть изменила заливку-глазурь.

Шоколадный кекс с глазурью

Для теста:
3 яйца
2/3 ст.сахара
1/3 ст. молока
1/2 ст. кукурузного масла
3 ст. л. какао
1 ст. л. растворимого кофе
1/3 ч. л. соли
50 г шоколада (крошу ножом)
ванилин
полпакетика разрыхлителя
1 ст. муки

Заливка:
2 ст. молока
1 ч. л. раств.кофе
50 г шоколада
3 ст. л. сахара
3 ст. л. пудинга (custard)

Все ингридиенты для теста смешиваем, смазываем форму и выпекаем как обычный кекс. Пока кекс остывает, готовим заливку. 1,5 ст. молока ставим на огонь, добавляем сахар, кофе, шоколад. В оставшемся молоке разводим пудинг. Завариваем, постоянно помешивая, как молочный кисель. Горячую заливку плюхаем на кекс (пока не успела схватится), равномерно распределяем. Все. Когда остынет совсем, можно посыпать шоколадом, орешками. Вкус очень насыщенный шоколадно-кофейный.

SeraFima пишет:: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

SeraFima пишет:: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

ням-ням...Гостям ооочень понра!

Тискаем по названию....

Маффины с шоколадом
рецепт от Насти с say7 (слова автора,фото мое)

* 200 г шоколада
* 3 яйца
* 100 г сахара
* 100 г сливочного масла или маргарина
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* 200 г муки

Рецепт приготовления

Фото 1 Шоколад поломать на кусочки размером примерно 1х1см.

Фото 2 Яйца перемешать с сахаром до исчезновения крупинок.

Фото 3 Добавить размягченное масло.

Фото 4 Добавить кусочки шоколада, перемешать.

Фото 5 Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.

Фото 6 Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 25 минут. Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.
Кексы и маффины Dscn1719

и еще одни
Нежные Маффины
с готовим.ру
- мука - 200г
- ванильный пудинг - 1 пакетик
- разрыхлитель - 3 ч.л.
- сахар - 150г
- ванильный сахар - 1 пакетик
- масло (мягкое) - 200г
- яйцо - 3 шт.
- молоко - 100 мл.
Духовку нагреть до 180С. Смешать муку, пудинг и разрыхлитель, просеять в миску. Добавить все остальные продукты, перемешать миксером на минимальной скорости, затем на максимальной взбивать в течении 2 минут.

Тесто равномерно распределить по формочкам. Выпекать 25 минут

Кексы и маффины Dscn1721

Цитата :: Маффины с шоколадом
рецепт от Насти(слова автора,фото мое)

Тань...а Хто такая Настя? с какого форума????
Впиши там потом,ок?

Кексики замечательные! nyam

SeraFima пишет:

Цитата :: Маффины с шоколадом
рецепт от Насти(слова автора,фото мое)

Тань...а Хто такая Настя? с какого форума????
Впиши там потом,ок?:

все зделала komp

Легкий в приготовлении
КЕКС С ПЕРСИКАМИ
из книги Паскаль Перец-Рубин "Домашняя выпечка израильского лакомки"
Кексы и маффины 0171545f9426

3 стакана муки
1 чайная ложка питьевой соды
1 чайная ложка соля
1 чайная ложка корицы
2 стакана сахара
1,5 стакана подсолнечного масла
3 яйца
1 чайная ложка ванильной эссенции

1 банка консервированных персиков или груш, нарезанных ломтиками (825 г)
1 стакан орехов "пекан", крупно нарезанных

1. Просеиваем в большую миску муку, питьевую соду, соль, корицу и перемешиваем. Не переставая помешивать, всыпаем сахар, ванильную эссенцию, вливаем масло и добавляем яйца. Хорошенько перемешиваем.
2. Отцеживаем жидкость из банки консервированных персиков и добавляем персики в полученную смесь, предварительно их нарезав. Перемешиваем, всыпаем орехи и вновь перемешиваем.
3. Форму смазать, выложить тесто. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до средней температуры (180 С), примерно 70 минут.
Кексы и маффины Eb447ac8ccd5

Мои комментарии
Персики свежие - 3 шт. Нарезала небольшими дольками. Можно еще добавить 1 персик.
Мука - 1 стакан муки для выпечки, 2 стакана обыкновенной белой муки.
Сахар - 1 стакан (2/3 белого и 1/3 коричневого)
Яйца взбивать не надо, просто добавлять по одному в тесто, перемешивая.
Вначале взяла только 1 стакан масла, но тесто было очень крутым и пришлось добавить масла по рецепту.
Смешивала в комбайне. Тесто получается довольно густое, поэтому вручную перемешивать тяжело.
Выпекала в мультиварке 65 минут+20 минут. После 65 проверила лучинкой - кекс был сыроват.

Кекс неплохой. Особенно понравится любителям выпечки с корицей и фруктами.

Приятного аппетита!

Эмоция
СоблазнительниЦЦа ...искусительница dengerous

Маффины с лимонно-апельсиновым сиропом по рецепту SeraFima, только в место апельсиновый сироп я добовила мармелад. ( Купила готовый мармелад).

Кексы и маффины Muffin10

Спасибо тебе! Другой раз буду делать нежные маффины по твоему рецепту. study

» Кексы, маффины, брауниз
» Кексы с изюмом и кокосовой стружкой. Маффины
» Печем КЕКСЫ. 01/06-14/06
» Финиковые кексы с соусом Тоффи
» Ореxовые маффины на паxте

Кексы и маффины

Кексы и маффины

Похожие темы

Похожие темы