Кокосовая мазурка
Рецепт с сайта eda.360.by/ , фото мое

<a target="_blank" href="http://www.radikal.ru"><img src="http://i018.radikal.ru/0910/94/1b87efb08e7f.jpg" ></a>

ТЕСТО:
- 200г муки
- 1/2 ч.л разрыхлителя
- 75г сахара
- ванилин
- 2 ст.л воды
- 100г масла (размягченного)

НАЧИНКА:
- 300г кокосовой стружки
- 250г сметаны (сладкой)
- ванилин
- сок 1 лимона
- 3 ст.л крахмала
- 3 белка
- 75г сахара

ТЕСТО:
Просеять муку с разрыхлителем.
Добавить остальные продукты и быстро замесить тесто.
Руками равномерно распределить тесто по форме, сделав бортики.
Поставить в холодное место, пока делается начинка.
НАЧИНКА:
Смешать сметану, ванилин, сок лимона и крахмал.
Добавить кокосовую стружку и взбитые с сахаром белки.

Выложить кокосовую начинку на тесто.
Выпекать при 180 град. 30 минут (до золотистости).
Остудить на решетке.

<a target="_blank" href="http://www.radikal.ru"><img src="http://i072.radikal.ru/0910/1f/339cf247801e.jpg" ></a>

Любителям кокосовой выпечки посвящается.....
Вкуснющий.... с легкой кислинкой лимончика..... очень вкусно с мороженным....

ГРУШЕВО - КАРАМЕЛЬНЫЙ ПИРОГ



Понадобится:
5 яиц
150 г конфет "Сливочная коровка"
6 ст.л. сливок/молока
2 ст.л. сливочного ликёра "Бейлис"
100 г сметаны + ещё 3 ст.л. для крема
0,5 ч.л. соды
1 ст. муки
1 ст.л. манки
ванильный сахар по вкусу
1,2 кг груш (7 шт.)
1 ст.л. лимонного сока



Приготовление:
Груши очистить от шкурки, нарезать дольками, сбрызнуть смесью из 1 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л. сливочного ликёра, перемешать. Разъёмную форму смазать сливочным маслом, обсыпать манкой и уложить ломтики груши по бокам и дну формы. Остальные кусочки выложить сверху "фруктовой корзинки".
100 г конфет "Коровка" залить 4 ст.л. сливок/молока и поставить в микроволновку на 2 минуты. Яйца взбить, добавить сметану, ванильный сахар по вкусу, влить растопленную карамель из конфет, перемешать. После чего ввести в тесто манку, соду (гашёную лимонным соком) и муку. Залить тестом груши, легка потрясти форму, чтобы тесто лучше распределилось и выпекать в разогретой духовке 35 минут.
50 г конфет "Коровка" залить 2 ст.л. сливок или молока и поставить в микроволновку на 1,5 минуты. затем добавить к полученной массе 3 ст.л. сметаны, 1 ст.л. ликёра, перемешать до однородного состояния и покрыть получившимся кремом готовый пирог. дать пирогу постоять 30 минут и подавать к столу. Фантастически ароматный и вкусный пирог !



Приятного аппетита!

P.S. Конфеты "Коровка" выглядят так (фото из интернета):

Предлагаю попробовать традиционное английское печенье. Наряду с формой королевской гвардии - песочное печенье "Шортбред" относится к символам Англии, только в кулинарном воплощении. Существует множество вариаций на тему "шортбред": "чистый" шортбред или посыпанный сверху сахаром, орехами, кокосом, украшенный сахарной глазурью и фруктами, который подаётся в торжественных случаях. Наряду с тредиционной круглой формой, шортбред выпекается также в виде палочек, что более практично во время чаепития, поскольку тогда корж не надо ломать. Но традиционная форма всё-таки является самой распространённой и предпочтительной. Ну и самое главное отличие шортбреда от обычного песочного печенья, это то, что для его приготовления используется только солёное сливочное масло!


ШОРТБРЕД. Традиционное Английское печенье



Понадобится на 4 коржа диаметром 15 см:
300 г солёного сливочного масла
100 г сахара
1 ч.л. соли (без горки)
500 г муки
1 желток
сахар и кунжут для посыпки



Приготовление:
Сахар и соль измельчить в пудру. Соединить сливочное масло с сахарной пудрой и солью, добавить просеянную муку и быстро вымесить песочное тесто. Поставить его в холодильник на 1 час.
Раскатать тесто, вырезать лепёшки диаметром 15 см и тупой стороной лезвия ножа нанести ромбовидную сетку, чтобы после выпекания можно было легко отламывать по этим линиям кусочки печенья.
Смазать лепёшки яичным желтком, посыпать сахаром, кунжутом или оставить без посыпки - по вкусу и выпекать в разогретой до 190 С духовке 20 минут до светло-коричневого цвета. Потрясающе нежное, хрустящее печенье, с великолепным сливочным вкусом! Всем очень рекомендую его попробовать приготовить .





Приятного аппетита!

Источник: книга "100 лучших рецептов. ВЫПЕЧКА. Шедевры кулинаров мира."

Баддские булочки (Bath Buns)




- 450 гр. муки
- 1 пакетик дрожжей (7 гр.)
- 100 гр. мелкого сахара
- 150 мл. молока (+ чуток для смазки)
- 15о мл. воды
- 50 гр. сливочного масла
- 2 яйца
- 200 гр. сухофруктов


В небольшую миску насыпать 150 гр. муки, добавить 1 ч.л. сахара, дрожжи. Смешать молоко и воду и немного подогреть. Добавить к муке. Хорошо вымешать и поставить в тёплое место на 20 минут
Оставшуюся муку высыпать в большую миску. Добавить мягкое, нарезанное кусочками масло и растереть в мелкую крошку (или прокрутить на комбайне). В отдельной мисочке хорошо пе6ремешать яйца и 75 гр.сахара. Добавить в опару. Также добавить ванилин и нарезанные сухофрукты. Эту смесь вылить в муку и хорошо вымешать. Накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в тёплое место 1 – 1 ½ часа. Пока увеличится вдвое.
Противень смазать маслом и ложкой выложить на него тесто. Получается 12 булочек. Дать на расстойку 30 минут. Смазать молоком, обсыпать оставшимся сахаром и выпекать 15-20 минут при температуре 220С до заоумянивания.
Следить очень внимательно!!!! Булочки могут подгореть сверху (там же сахара). Если начнут сильно загорать – уменьшить температуру.

Мои примечания:
Вместо мелкого саха (в тесто) я использовала коричневый – Soft Brown Sugar. Поэтому булочки у меня получились коричневого цвета. Если использовать белый сахар – булки будут светлыми.
Из сухофруктов я брала финики. Очистить от косточек и мелко нарезать.
В булочки можно добавить 1 ч.л. корицы. Но это на любителя.
И ещё....у меня не было достаточно большого противеня и я выпекала булочки в форме для кексов. Поэтому ини такой кексовой формы получились

Tosha Анечка, такие аппетитные твои булочки. Нужно будет обязательно попробовать. Скажи, пожалуйста, а использование коричневого сахара повлияло на вкус. Обычно он придаёт карамельный вкус, но вот в дрожжевом тесте, не знаю, насколько это ощутимо?

А я на выходных пекла тарт со сливами от Айн.



Цитирую автора Айн:

Деревенский сливовый тарт

Для начинки этого простого пирога можно использовать любые сезонные фрукты и ягоды – яблоки, абрикосы, персики, груши, вишню, голубику. Лучше всего этот тарт подавать немного тёплым, с ванильным мороженным.

на 6-8 порций

Корж:
1 1/4 чашки (175 гр) муки
1 ч л лимонной цедры
1 ч л сахара
1/4 ч л соли
110 гр (8 ст л) холодного сливочного масла, порезать на кусочки
2 ст л свежевыжатого лимонного сока
2 ст л кефира

Начинка
4 чашки (~700 гр) порезанных слив
1/4 чашки (50 гр) сахара
1 ст л (с горкой) муки
щепотка соли
1/2 ч л миндальной эссенции
1/2 чашки миндальных пластинок (по желанию)
яйцо для смазки
крупный сахар для посыпки

В миске смешать муку, цедру, сахар и соль, добавить кусочки масла (холодного!) и порубить ножом в крошку (размером с горох). Смешать лимонный сок с кефиром и добавить к муке. Перемешать вилкой, затем слегка перемешать пальцами, чтобы тесто получилось комками – тесто не вымешивать! (если тесто слишком сухое, то добавить 1 ч л кефира). Постелить плёнку на столе и выложить на неё тесто; собрать плёнку вокруг теста и сформировать из него диск размером 15-см/6-инч. Завернуть диск в плёнку и убрать в холодильник на 2 часа (тесто может храниться в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 2-х месяцев).

Для начинки, разрезать сливы на половинки, очистить от косточки и тонко порезать.
Смешать сливу с остальными ингредиентами.

Прогреть духовку до 190°C/375°F.
Застелить противень с краями пекарской бумагой.

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг размером 32-см/13-inch; тесто раскатывать от середины к краям, присыпая мукой и постоянно поворачивая, чтобы тесто не прилипло (если тесто (диск) очень твёрдое, оставить его на 15 минут при комнатной температуре). Перенести тесто на противень (можно подсунуть пекарскую бумагу под круг теста и перенести его на противень, меньше шансов, что тесто порвётся)

Выложить начинку на тесто, оставив свободными 5 см края.
Аккуратно завернуть тесто на начинку. Смазать тесто яйцом и посыпать сахаром.

Выпекать около 50 минут, пока начинка не начнёт пузыриться и корж станет румяным (часть сока может вытечь, поэтому надо выпекать на противне с краями).

Дать пирогу немного остыть, а затем перенести его на решётку вместе с пекарской бумагой.

Мои комментарии:сливы у меня были замороженные. Впервые заморозила в этом году и вот решила проверить, как они себя поведут в выпечке. Осталась очень довольна: сливы я не размораживала, а просто замороженные половинки разрезала на четвертинки и выложила их на подготовленное тесто. Для начинки я взяла коричневый сахар и вместо 1 ст.л. муки горсть молотого печенья. Тонко раскатанное и хорошо пропечённое тесто (я пекла в своей духовке дольше, чем 50 мин) получилось хрустящим и вкусным, но я бы всё-таки добавила немножко больше сахара (с 1 ч.л. оно конечно совсем несладкое ) А в общем вышла настоящая хрустящая, с карамельной кислинкой кростата, которую я и вам рекомендую испечь!

Манный пирог



2 стакана манки
2 стакана кефира
80 г растопленного сл масла или маргарина
1 яйцо
1/3 ч ложки соды
3 ст ложки муки
1 стакан сахара
щепотка соли

Яйцо взбить с сахаром.
Добавить масло и кефир.
Смешать с остальными ингредиентами.
Выпекать при 350 Ф 40-45 мин

ШОКОЛАДНО - МАНДАРИНОВЫЙ ПИРОГ



Для пирога размером 22см на 22см и высотой 5 см
Потребуется:
10 ст.л. муки
3 ст.л. какао-порошка
0,5 ст. сахара (кто любит сладкое - норму увеличить)
ванильный сахар
по щепотке порошка корицы, мускатного ореха и имбиря
0,5 ч.л. свеженатёртой цедры мандарина
3 яйца (небольших)
8 ст.л. растительного масла (без запаха)
8 ст.л. кефира/ряженки/йогурта (по вкусу)
0,5 ст. свежевыжатого мандаринового сока
1 ч.л. соды (без горки)

Для заливки:
4 ст.л. йогурта (или сметаны)
1 ст.л. сахарной пудры
3 мандарина
1 ст.л. какао-порошка

Приготовление:
Муку, какао-порошок, сахар, ванилин, специи и соду хорошенько перемешать в миске. Добавить яйца, масло, кефир (или ряженку, или йогурт), мандариновый сок и цедру, быстро ложкой всё перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную манкой форму. Выпекать в разогретой духовке 35 минут (в микроволновке 15 минут).
Йогурт (сметану) смешать с сахарной пудрой и покрыть поверхность пирога. Присыпать порошком какао. Мандарины почистить, разобрать на дольки и очистить их от плёночек. Украсить пирог мандариновыми дольками и подавать к столу. Пирог хорош и в тёплом и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Плюшки с корицей.



Тесто:

Яйцо - 1 шт. + вода=1,25 чашки (чашка-230мл.)
Пшеничная мука - 4,25 чашки
Сахар – 0,5 чашки
Соль – 2 ч. лож.
Сухое молоко – 2 ст. лож.
Масло растительное – 5 ст. лож.
Дрожжи – 2,5 ч. лож.

Начинка:

Масло сливочное размягченное – 0,5 чашки
Сахар – 0,5 чашки
Корица – 3 ст. лож
Грецкий орех – 0,3 чашки
Изюм – 0,3 чашки

Посыпка:

Сахарная пудра – 0,7 чашки
Молоко – 0,25 чашки
Масло сливочное – 1 ст. лож.
Ванильный сахар – 1 ч. лож.

Способ приготовления:
Замесите тесто,накройте полотенцем и дайте ему подойти.,
пока оно не удвоится в объеме.Выложите тесто на смазанную жиром разделочную доску. Затем раскатайте тесто на прямоугольник размером 40 на 60см., покройте его размягченным маслом. Смешайте начинку и выложите ее на лист теста. Закатайте тесто в рулет и нарежьте кусочками толщиной по 3 см. Уложите готовые заготовки на противень и дайте тесту снова подойти до увеличения объема в два раза.
Выпекайте в нагретой до 180*С духовке в течении 25-30 мин. или до появления золотистой корочки.
Посыпку после перемешивания нанесите на горячие плюшки.


Приятного аппетита!!!

Олюшка, ставь чайник, я ужо бегу!!!

MandarinaDuck, Иришка,давай быстрей, я подозреваю,что им скоро конец придёт...

перенесено:

galisha1 пишет:

Моя шарлотка готовится так: 1 стакана сахара взбиваете с 3-мя яйцами добавляете муку, чтоб тесто было, как густая сметана. Смазать форму раст. маслом, посыпать панировочными сухарями, теперь кладете любые сухофрукты, грецкие орехи, любой кислотности-сладости нарезанные яблоки. Все это заливаете тестом. Отправляете в разогретую духовку до 200 гр. на 20 мин. И все.

Деревенский фруктовый кекс / Country Fruit Cake



5/6 ст муки
2/3 цельнозерновой муки
2 ч ложки разрыхлителя
1/2 ч ложки тёртого мускатного ореха
3/4 ст размягчённого сливочного масла
3/4 ст утрамбованного коричневого сахара
3 яйца
1 ч ложка ванильной эссенции
1 ст ложка молока
1 1/3 стакана сухофруктов
1 ст ложка коричневого сахара демерара (для посыпки)

Просеять муку с разрыхлителем и мускатным орехом.
Взбить яйца с сахаром,смешать с маслом и ванилью.
Добавить в мучную смесь.
Добавить молоко.
Вмешать сухофрукты.
Выложить тесто в смазанную форму ( я выпекала в форме-кирпич для хлеба)

Сверху посыпать сахаром.
Выпекать 1 ч 20 мин- 1.5 часа при Т=325 Ф (160С)

larissa пишет:

Судя по фото,то шортбред неплохо и покрыть сахарной глазурью

Пирог Роза


(ОНО в форме и на тарелке возле вазы )

Рецепт подсмотрела в программе Ю.Высоцкой Едим дома

Нужно:
350 г муки
пакетик дрожжей
150 г сливочного масла
150 г сахара
2 яйца
100 мл молока
цедра одного лимона (можно апельсина)
щепотка соли
щепотка свежемолотого перца

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов С. Прогреть молоко, развести в нем дрожжи. Добавить 100 г муки, перемешать и оставить на 30 минут. Затем ввести яйца, добавить оставшуюся муку, соль, перец, 50 г сахара, цедру лимона. Вымесить тесто и раскатать его в пласт толщиной 1 см. Размягченное сливочное масло нарезать кусочками, добавить оставшийся сахар и растереть до однородной массы. Намазать тесто маслом, скатать в рулет и разрезать его на 8-9 кусочков. Смазать форму для выпечки маслом, выложить в нее кусочки теста разрезами вверх так, чтобы они касались друг друга. Выпекать 45 минут

я не понял. а перец зачем?

Видимо для аромата

Предлагаю вашему вниманию необычный, но очень вкусный пирог.

СВЕКОЛЬНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ШОКОЛАДОМ



Приготовление:
2 яйца
1 печёная свёкла
0,5 ст. сахара
1 ст. чернослива
1 ст.л. какао-порошка
50 г горького шоколада
0,5 ст. сметаны
2 ст.л. раст. масла
0,5 ч.л. соды, гашёной лимонным соком
0,5 ст. муки
3 ст.л. семян кунжута (или любых других молотых орешков по вкусу)

Сметана и немного тёртого шоколада для украшения.

Приготовление:
Печёную свёклу натереть на крупной тёрке.
Чернослив залить кипятком, нагреть в микроволновке 1 минуту и дать там постоять 10 минут. Затем воду слить (и сохранить её), а чернослив порезать крупными кусочками.
Обжарить на сухой сковороде семена кунжута до румяного цвета (1 минутку).
Горький шоколад натереть на крупной тёрке.
Взбить яйца с сахаром, добавить сметану и растительное масло. Ввести в тесто какао-порошок, муку, гашёную соду, хорошенько перемешать, затем добавить натёртую свёклу, измельчённый чернослив, тёртый шоколад и кунжут. Если тесто будет густоватое, можно немного разбавить его водой, слитой с чернослива. Полученное тесто выложить в смазанную и обсыпанную сухарями форму. Выпекать в разогретой духовке до готовности (около 30 минут). Готовый пирог полить сметаной и посыпать тёртым шоколадом.




Из данной порции получается небольшой пирог диаметром 21см и высотой 3,5см.

Приятного аппетита!

ВОЗДУШНЫЙ РУЛЕТ С ЗЕМЛЯНИЧНЫМ КРЕМОМ



Понадобится на 1 рулет длиной 22см и диаметром 7см:
Для теста:
2 яйца
0,5 ст. муки
0,5 ст. сахара

Для крема:
0,5 ст. жирных сливок
1 ст.л. сахарной пудры
150г ягод земляники (замороженных)
1 ч.л. быстро застывающего желатина (инстант) или пакетик закрепителя для сливок
1 ст.л. кипятка
1 ст.л. земляничного ликёра (или сока)

100 г горького шоколада

Приготовление:
Взбить миксером яйца с сахаром до увеличения массы в 2 раза, добавить муку и продолжать взбивать, пока тесто не побелеет (около 3 минут).
Противень хорошо смазать маслом (или застелить пекарской бумагой) и выложить тесто, разровнять ложкой до толщины 1 - 1,5 см. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 10 минут. Тесто должно всё покрыться пузырями и станет слегка кремовым (не передержите, а то трудно будет свернуть рулет, тесто будет ломаться). Испечённый корж вынуть их духовки, быстро свернуть его рулетиком и остудить.
Взбить жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Желатин залить кипятком, ликёром и нагреть в микроволновке 20 секунд, перемешать. Как только он начнёт загустевать, добавить его в сливки, высыпать землянику, хорошо перемешать крем ложкой. (Вместо желатина можно использовать загуститель для сливок в порошке.)
Рулет осторожно развернуть, смазать кремом, аккуратно свернуть, завернуть в пищевую плёнку и охладить в холодильнике 30 минут (в морозилке - ок. 10 минут).
Шоколад поломать на кусочки, растопить в микроволновке (1 минуту) и полить охлаждённый рулет шоколадом (на решётке). Дать застыть глазури (в холодильнике) и нарезать на порции.

Приятного аппетита!

larissa, ты молодец!!! Факт!

MandarinaDuck, спасибо .

larissa пишет:

ВОЗДУШНЫЙ РУЛЕТ С ЗЕМЛЯНИЧНЫМ КРЕМОМ

Лариса... какой аппетитный!

larissa пишет:

СВЕКОЛЬНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ШОКОЛАДОМ

ну ни че се
Мне б вот свеколкой что б успеть наесЦЦо... пока не пропала. Но рецепт интересный. Спасибо.

ПИРОГ ЯБЛОЧНЫЙ.



3 яйца
1,5 стакана сахара
1 стакан кефира
1,5 стакана муки
разрыхлитель
яблоки

Яйца взбиваем с сахаром, вливаем кефир,хорошо перемешиваем и добавляем муку,перемешанную с разрыхлителем.Выкладываем на протвинь.
Яблоки очищаем от кожуры и серцевины,нарезаем дольками.
"Втыкиваем" яблоки вертикально в тесто,по типу гармошки(чем гуще,тем лучше) до самого дна.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 210 градусах до румяной корочки(минут40-45.)