"Наполеон"



Рецептов Наполеона есть куча,у меня только 5ть и на вкус все разные-и мокрые,тающие во рту,и хрустящие и для любителей всего по-немножку.
Среди всего этого изобилия этот рецепт люблю больше всего.Торт получается обалденно слоёный,хорошо прокремленный,но не мокрый.Забот и ним мало,тесто приятное,поддатливое.
Тесто 1е
250гр. маргарина
2ст. муки
Хорошо перетереть руками и скатать колобок.
Тесто2е
2ст. муки
1 яйцо
щепотка соли и сахара
0.5ст. воды
1ст.л. уксуса.
Муку просеять.В стакан с водой вбить яйцо,добавить соль,сахар и уксус,хорошо всё перемешать и влить в муку,замесить тесто.
Розкатать 2е тесто в пласт,положить на него 1е тесто,сложить конвертом, розкатать в пласт и опять сложить конвертом,положить в холодильник на 15 минут.Вынуть,розкатать в пласт,сложить конвертом и опять в холод на 15 минут.Повторить процесс 3 раза.Вынуть,розделить тесто на 10ть частей и розкатать коржи из каждой части.Наколоть вилкой и выпекать при 250*С около 7-8 мин(до румяности).
Крем
1 литр молока
2 ст. сахара
3 ст.л. муки
2 яйца
200 гр. масла
ванилин
Яйца розтереть с сахаром и мукой,влить постепенно молоко и хорошо размешать,чтоб не было комков.Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая заварить до загустения.Остудить.Взбить мягкое масло до пышности,добавить ваниль,постепенно добавляя заваренную массу взбить до гладкости.Перемазать коржи.Настоять вне холодильника около 6ти часов(лучше ночь).

Мончита
Какой красивый торт! И как ты такие розочки делаешь, я совершенно не умею украшать торты. А ты такое творишь на них!!

Это мои одни из первых,капуста сплошная,сейчас у меня уже немножко лучше получается :P
Зоходь на ХК,там в украшении тортов много всякого видео собрано по розам и тому подобное.Если чего конкретно интересует,я тебе тут расскажу :lol: А ещё и Иры Джазовой тоже много пошагового есть Всё,пошла детям ужин готовить,перед сном забегу ещё

Мончита
Да я уже столько информации перелопатила на эту тему. И на ХК и у Иры смотрела, да все мна боязно как-то, кажется, что крем не будет держаться, потечет или цветочки не получатся.

Ураааааа! Мончита рецептик добавила к корзиночкам Рецептик уволокла, буду ваять

Yulika
Вот и я тоже боюсь! Хотя постоянно думаю - какая разница? сделала плошку крема, набаловалась, а если не понравилось, то прослоила коржи и сделала обычный торт без выкрутасов. Но все чего-то руки дрожат...

kolara
Вот именно! Боюсь и все

kolara,Yulika
Это что за паника в рядах?И чего бояться?Не попробуешь-не узнаешь! И кто заставляет сразу на торт их сажать,розочки эти?
Наварили картошки,сделали пюре и вперёд розочки тренироваться!а то боятся они,несерьёзно девы,несерьёзно

Мончита
Ладна, ты не ругайся, наберемся вот храбрости иииии........

Мончита Наполеончик обалденный

А я сегодня на скорую руку испекла кекс с черникой

holm
С тебя рецептик!!!

holm
спасибо! А рецептик кекса ждём,нам на скорую руку-самое то!

Авот и рецептик



Кекс с черникой

2 яйца
1 ст сахара
1 ст муки
2 ст.л. сметаны
сода,ванилин

все тщательно смешиваем ,перекладываем в форму и посыпаем ягодками черники.Так же можно взять любые другие ягоды
получаеться что то броде шарлотки...Выпикала при температуре 180

holm Таня, вкусный кексик получился! кусочек утоШШЫла
Мончита вау какой тортик! какие розочки!
Золотые ручки!

Цитата :

Это мои одни из первых,капуста сплошная

эх, научиЦЦа б такую капусту квасить

holm
Таня, спасибо за идею. Правда вместо черники будет .. клубника (мороженая).

Таня,у меня тоже была замороженая,я ее прям не размораживая закинула в кекс

Пекла пирожок от моей землячки Хамsa-Аnia,вкусненький,чем то смахивает на зефирчик

Пышный творожный пирог с вишней

РЕЦЕПТ

обезжиренный творог- 1 кг (у меня самодельный крем-чиз)
размягчённое слив. масло/ маргарин - 100 г
сахар- 150-200 г
ванильный сахар- 1 пакетик (16 г)
яйца- 4 шт.
консерв. вишня без косточек/ вишня из компота- 1 банка (720 мл) (у меня мороженая вишня)
манная крупа- 4 ст.л.
разрыхлитель теста (порошок для выпечки)- 2 ч.л.
порошок для ванильного пудинга- 1 пакетик
сок лайма- 3-4 ст.л. (у меня лимон)
сахарная пудра

Приготовление:
Вишню и творог по отдельности откинуть на мелкое сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Яйца разделить на белки и желтки.
Взбить слив. масло/ маргарин,100 г сахара, ванильный сахар и сок лайма. Ввести в массу по одному желтки. Манную крупу смешать с разрыхлителем, порошком для пуддинга и взбить с яичной смесью. Добавить творог,взбить. Перемешать с вишней.
Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену, ввести в творожно-ячную массу и осторожно перемешать.
Выложить творожное тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой разъёмную форму диаметром 26 см, разровнять и выпекать в разогретой до 175 гр.Ц духовке 60- 70 минут.
Оставить пирог в форме на 30 минут, после чего достать и полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и по желанию тёртым шоколадом и измельчёнными орехами.

P.S. Поднялся очень красиво,но после того как испёкся, за те 30 мин остывания, опал,но на вкус это не повлияло.Обсыпала пудрой и шоколадным кремом

Кекс-перевертыш "Бананы в сливочной карамели" Во загнула.

3 ст. л. сахара
100 г слив.масла
1/2 ст. сливок (у меня молоко)
Проварить до загустения. Порезать в карамель бананы кружочками. Залить бисквитом.

Для бисквита:
3 яйца
1/2 ст. сахара
1/2 ст. кукурузного масла
ванилин
1ч.л. разрыхлителя
1 ст. муки

Остудить в форме. Перевернуть на блюдо.
Приятного аппетита.

[b]SeraFima
Вика! Закрой для меня эту тему! Нельзя так издеваться!
Столько красоты, столько вкусностей.....

Цитата :

Вика! Закрой для меня эту тему! Нельзя так издеваться!

чик-чик.... (слышен звук закрывающиейССи двери)...
Ключик кладу в рот и глотаю... глотаю???

Я сама себе сюда доступ закрыла....
нава
КошкаСильва
НаталЬка, Надюшка....Очень аппетитно!!! ну ооооочень

Боже,сколько вкусностей,ща как начну всем угощаться :bounce:

А я тут тоже кой-чего принесла

Это свекрови пекла на ДР,Разрезу нэма,неуспела
Польский медовик от Аин



Тесто:
100 г. масла,
0.5 стакана сахара,
3 яйца,
1 стакан мёда,
1 ч.л. соды,
2.5-3 стакана муки(зависит от муки).

Крем-1
4 стакана сливок(жирность не менее 30%),
1 стакан сметаны,
0.5 стакана мелкого сахара,
1 ст.л. коньяка или 1 ч.л. ванильногосахара.

Крем-2
1 литр сливок(жирность не менее 30%),
1 банка(400г.) варёного сгущёного молока.

Крем-3
3 стакана сливок(жирность не менее 30%),
1 стакан сметаны,
1 банка(400г.) варёного сгущёного молока.

Все продукты для теста, кроме муки, положить в кастрюлю и поставить на водяную баню.
Водяная баня - в бОльшую по размеру кастрюлю налить воду и поставить на огонь, в неё поставить кастрюлю с тестом. Я обычно кладу в кастрюлю масло, сахар, мёд и слегка подогреваю всё на медленном огне до расплавления масла. А затем ставлю кастрюлю на водяную баню и добавляю размещанные в однородную массу яйца и соду. Соду гасить не надо - это сделает мёд! Прогреваю массу на бане 5-7 минут, периодически помешивая. Затем снимаю с огня и всыпаю понемногу муку - должно получиться тесто как густая сметана.
Кастрюлю с тестом накрыть и поставить в холодильник на 8-12 часов, я обычно ставлю на ночь.
Тесто за это время загустеет, надо разделить его на коржи. Количество коржей - на ваше усмотрение, хотите коржи потоньше - делайте большее количество коржей. Я обычно делаю 5-6 коржей размером 28-30 см. Дело в том, что при выпекании тесто увеличивается в несколько раз и коржи получаются очень пышными. И после промазывания кремом, коржи становятся ещё пышнее, т.к. они впитывают в себя крем. У меня в готовом торте толщина коржа около 1.5 см. в среднем.
Тесто за ночь загустеет, как я уже писала, но раcкатать его тpудно - оно всё равно остаётся липким. Поэтому нам понадобится пекарская бумага - baking paper. Отрезаем 5-6 кусков бумаги(по количеству коржей), рисуем на них окружности нужного диаметра. Теперь насыпаем немного муки на стол, делим тесто на нужное количество кусков и лопаткой вытаскиваем куски на стол. Руки окунаем в муку и формируем из теста колобки. Колобок приплющиваем и кладём на середину нарисованного круга. Ладони периодически опускаем в муку и начинаем расплющивать тесто по размеру круга, делается это легко - тесто очень податливое.Коржи при выпечке уваличиваются в несколько раз. Я сначала раскатываю все коржи, а потом начинаю печь. Потому что коржи пекутся моментально - буквально 2-3 минуты в горячей духовке.
Когда коржи остынут, их надо выровнять - обрезать по кругу. Обрезки измельчить в крошку(я просто перетираю ладонями), ими можно обсыпать боковинки торта.

Крем
Сливки взбить в крепкую пену, в конце взбивания добавить сахар. Затем добавить сметану и взбить. Пропорции сметаны и сливок можно менять на свой вкус, но крема должно быть много, тогда торт не будет сухим, а получится мягким и нежным.
Если вы используете варёную сгущёнку, то надо сначала взбить сливки, а затем понемногу ввести сгущёнку.
Также можно сделать комбинированный крем - сливки, сметана, сгущёнка.

Коржи промазать кремом и поставить в холодильник на несколько часов на пропитку. Украсить можно на свой вкус.
Всё вышесказанное-это слова Веры Крымчанки,оригинал тут

У меня с кремом №2

[color=blue]Прошу уменьшить размер фторой аппетитной фотки. А то форум аж пЭрЭкосилО. Админ

Мончита
Вау! Красиво как!
А у меня прикол! Я тебя ассоциировала с твоей аватаркой, думала, что это ты на ней. На днях хожу по инету и вижу.... наша Мончита! Я обалдела! И тока потом поняла.... :D

kolara Спасибо! Это ты часом не в Однокласниках гуляла?

Не, а чего?
Просто где-то в углу окна высветилась эта фотка... :D

Девочки, какие вы все умнички. Ох... как все вкусно и красиво!!!