@nn@ пишет:

Анна, у Вас очень красивые и интересные торты! Но вот лично мне трудно воспользоваться рецептом, потому что, например, написано "1 пакетик пищевой соды". У нас сода продаётся в пачках по 500г, сколько же весит этот Ваш пакетик???
Большая просьба указывать вес продуктов, а то как понять
"3 баночки сливок
1 баночка сметаны
2 пачки укрепителя сливок" и т.д., сливки сколько %???

А я уж думала : в таком лёгком рецепте не смогу сделать не правильно, хорошо буду писать в граммах. А сливки если жирные, но и крепителя не надо, я беру всегда ,где поменьше жирности. чтоб стояли ложу закрепитель или беру вот уже готовые вообще без жирности

Аннушка, милая, так где же всё таки ответ на мой вопрос???
Мне фото сливок не надо, у нас они всё равно ДРУГИЕ!!!я живу в Днепропетровске!!! Вы мне всё по весу распишите, ну пожалуйста!!!

@nn@ пишет:

А я уж думала : в таком лёгком рецепте не смогу сделать не правильно

Наверно для жителей Германии ваш рецепт очень даже правильный. Но мы все здесь из разных стран, поэтому у нас и названия другие, и пакетики разные. Поэтому приходится описывать более подробнее, в граммах, ложках (чайных, столовых), стаканах (кстати стаканы бывают по 200 и по 250), проценты и т.д.
Выкручиваемся.

Света52, могу Вам ответить, т.к. тоже живу в Германии )))
Сливки и сметана фасуются в баночки по 200 грамм, жирность сливок как правило 30%

MandarinaDuck пишет:

Большое спасибо! Загуститель для сливок этой фирмы у нас продают, и другая продукция этой фирмы тоже есть.

Света52 пишет:

Светланка, я уже не могу исправить в тех рецептах,там нет значка "исправить"
MandarinaDuck, спасибо за ответ !!!

" Воздушный замок"

Состав

для бисквита
яйца - 6 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан,

для безе
яичные белки - 4 шт,
сахар - 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры),
ванильный сахар - 1-2 ч. ложки

для пропитки
клубничное варенье - 3 ст. ложки,
кипяченая вода - 1 ст. ложка,
коньяк - 1 ч. ложка

для крема
сливочное масло - 200 г,
вареное сгущенное молоко - 1 банка

для украшения
шоколад горький - 100 г,
грецкие орехи
Готовый бисквитный корж выдержать не менее 8 часов, затем разрезать горизонтально на 2 коржа.
Приготовить сироп.
Клубничное варенье смешать с водой, слегка подогреть.
Влить коньяк и хорошо размешать (коньяк не следует вливать в горячий сироп - сироп должен быть комнатной температуры).
Коржи пропитать полученным сиропом.
Взбить белки с сахаром и отсадить на противень небольшие безе.
Приготовить крем.
Размягченное сливочное масло взбить миксером, затем постепенно, не прекращая взбивания, добавить вареную сгущенку и взбить до однородной пышной массы.
Сборка торта.
Корж смазать кремом.
Выложить сверху на крем безе.
Несколько безе поломать на крупные кусочки и заполнить промежутки между безе.
Сверху слой безе покрыть кремом, оставив немного крема для отделки, и посыпать рублеными грецкими орехами.

Накрыть торт вторым коржом.
Бока торта подровнять, обмазать оставшимся кремом и обсыпать измельченными грецкими орехами.
Верх торта залить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью и украсить безе.
Немного растопленного горького шоколада положить в маленький мешочек, срезать кончик и выдавливая шоколад тонкой струйкой из мешочка нанести на торт произвольные узоры.
По бокам торт можно украсить на своё усмотрение!!!

@nn@ пишет:

это мои фото и рецепты

Аннушка Не обижайся, это стандартные вопросы, так как много нечестных людей. Поэтому мы стараемся не нарушать авторских прав.

Цитата :

Воздушный замок

Хороший тортик.
Так и тянутся руки попробовать кусоче.

Света52 пишет:

Большое спасибо

@nn@ пишет:

MandarinaDuck, спасибо за ответ

не за что, девчата

SeraFima пишет:

я не обижаюсь!!! мне бы тоже было бы обидно, еслиб я не понимала, что вы пишите!!! А красть чужое- неееет! меня мама всему научила!!! Так что буду рада, если вам пригожусь, не хочется зря время тратить!!!

@nn@, Аннушка, срочный вопрос!
Как нужно торт "Золотые капельки" хранить? Испекла вечером красивый тортик, все нормально. Оставила на ночь на столе, только сверху накрыла колпаком пластиковым, но капелек утром очень мало. Может его вообще не надо прикрывать? Пусть сохнет открытым.

Цитата :

tzvelena, Как нужно торт "Золотые капельки" хранить?

А я сразу в холодильник упрятала( как подостыл чуть-чуть), капельки стали появляться часа через 3, а на утро всё было усыпано.В 1 рецепте было написано, что нужно дырочки делать, там капельки появятся, но у меня появились, где им вздумалось.Ставь в холодильник, посмотри что будет

Khadija Michel пишет:

.Ставь в холодильник, посмотри что будет

Хадижа, спасибо! Но я в холодильник уже пробовала, вообще капелек нет и в одном рецепте прочитала, что в холодильник ставить нельзя. Про то, что самим делать - это может быть правдой, т.к. на срезе выступает много капелек. Может еще до вечера подождать...

Цитата :

tzvelena, Может еще до вечера подождать

Куда уж больше остывать, посмотрела по инету, большинство съедает с первыми капельками, а у тебя видимо железная воля

Khadija Michel пишет:

а у тебя видимо железная воля

Я его в подарок приготовила своей знакомой на ДР. Хочется же увидеть эту красоту.

Света, я вообще никуда не ставила, просто оставила остывать , а потом уже капельки вышли ну и на стол уже к тому времени. Ты с безе делала???

@nn@ пишет:

Ты с безе делала???

Да, Аннушка, с безе. Может быть из-за того, что я его взбила в слишком тугую пену? Или в форме оставила остывать на ночь?

когда готов сверху выкладываем взбитый белок с сахором( 3белка , 100гр сахара) и еще раз на 20 мин при 160° выпекаем, даем остыть, и при остывании сахар выходит наружу в виде капелек!

@nn@ пишет:

при остывании сахар выходит наружу в виде капелек!

Все так и сделала. Сейчас покажу...

Вот, только две маленькие на переднем плане А так очень красивый и я уверена, что вкусный. В гостях попробую. Подозреваю, что я безе пережарила? Еще попробую.
В любом случае, тебе большое за оригинальный и редкий рецепт!

Очень красивый, Света, тортик! но почему капелек нет - не могу сказать!

Ань, только tzvelena это у нас Леночка

Торт со сметанным кремом



*рецепт из книги Гастронома "Про сладкое". Там этот рецепт дан под другим названием, которое мне абсолютно не нравится. Поэтому, пусть будет обычным тортом.

Тесто:
2 яйца
1 ст сахара
2 ч ложки ванильного сахара
1 ст варенья из чёрной смородины
2 ст муки
1 ст кефира
1 ст ложка соды
1 ст ложка жирной сметаны

грецкие орехи для посыпки. Количество на ваше усмотрение

Крем:
500 г жирной сметаны
3/4 ст сахарной пудры
2 ч ложки ванильного сахара

Взбить яйца с сахаром добела.
Добавить ванильный сахар и варенье.
Продолжая взбивать добавить муку небольшими порциями.
В отдельной посуде смешать кефир, сметану и соду.
Добавить в тесто и хорошо перемешать.
Тесто выложить в смазанную форму и выпекать при Т=200С 20 мин, затем при Т=180С до готовности (примерно 20 мин).
Достать из формы и остудить на решётке.

Взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Корж разрезать вдоль на несколько частей (в зависимости от высоты коржа).
Получившиеся коржи промазать кремом. Верхний слой так же смазать кремом и посыпать рубленными орехами.
Охладить в холодильнике, минимум, 6 часов.

*Варенье из чёрной смородины я заменила на вишнёвое, поскольку чёрная смородина для нас - это что-то из области фантастики
Выпекала 2 коржа из половины ингредиентов. Затем каждый разрезала на 2 коржа.
Выпекала 15 мин при Т=200С и 15 мин при Т=180С.

tzvelena пишет:

Испекла вечером красивый тортик, все нормально. Оставила на ночь на столе, только сверху накрыла колпаком пластиковым, но капелек утром очень мало.

Этот торт в нашей семье пекут лет 30 уже. Правда, он называется "Французская ватрушка". Но это не столь важно. Так вот, если на испечённом торте проступали капельки, мы считали это браком (по сути это нерастворившийся сахар, который взбивали с белками. )

nnsvz пишет:

он называется "Французская ватрушка".

Наташ,ты испеки и рецепт выстави свой, обязательно. Будет очень интересно. В инете "Французская ватрушка" немного другой рецепт.

nnsvz пишет:

по сути это нерастворившийся сахар, который взбивали с белками.

Спасибо, что подсказала. Попробую еще, с нерастворившимся сахаром, может капелек будет больше.