julia_kh

Юль, почАму не пишАш? Волнуюсь....

Вика, так спЫть жеж Юля. То ж Canada. Там сейчас ночь. Так шо не волнуйся.

Цитата :

То ж Canada. Там сейчас ночь. Так шо не волнуйся.

дя? страннно...

SeraFima пишет:

Цитата :

То ж Canada. Там сейчас ночь. Так шо не волнуйся.

дя? страннно...

а что странного: то, что Канада или что там ночь, или что она спит ночью?

не знаю..Фсе странно

А Хде результат?

Отчет:


Карамель в форме осталась...

Это что, вы тут уже решили, что я собственноручно приготовленным кадрит-кадыром отравилась??? Не дождетесь!

Утречком, как только глазки открыла (кстати, утречко в Канаде почему-то действительно позже, чем в Европах/Азиях/Африках, наступает), побежала кадрить переворачивать...
Он-таки перевернулся - целых два слоя. Карамель частично застряла в ребристых углублениях дна формы (ясно - в следующий раз ищем форму с плоским дном), частично растаяла ври взаимодействии с молочным слоем (вывод - водичку к сухому молоку надо добавлять поосторожнее). Ну а то, что коричневый слой неровный получился - так это даже интереснее.
Только в следующий раз муки все-таки поменьше положу (а может заодно и какао? а то у меня ложки с бо-о-ольшим верхом были) и мафинок побольше сделаю.

А теперь самое главное - долгожданный молочный слой. Первым чувством было удивление, так как ни на что знакомое этот слой похож не был - ни на чизкейк, ни там более на омлет. Потом пришло смутное ощущение, что где-то, когда-то, причем давным-давно, что-то такое вкусное я уже пробовала... Воспоминание было явно из глубокого детства и никакого отношения к заморским яствам не имело.
Как вы думаете, что это было?
В украинском селе? У бабушки? От собственной коровы, которую летом еще и в череду гонять полагалось? А лакомство почему-то только зимой перепадало (если умудриться туда на каникулы попасть)...

Уже догадались? Правильно, молозиво!
Как же я его обожаю ! Вот только не думала и даже не надеялась, что из обычных продуктов можно что-то похожее сообразить...

Уррря! Все получилось! На здоровье!
Пирог выглядит суппер!

Цитата :

Карамель частично застряла в ребристых углублениях дна формы (ясно - в следующий раз ищем форму с плоским дном), частично растаяла ври взаимодействии с молочным слоем (вывод - водичку к сухому молоку надо добавлять поосторожнее).

Юль, расслабьССи! Карамель так и делает...взаимодействует с молочным слоем, окрашивает ее,и чатсь всегда остается в форме.
Я остатки выковыриваю ложечкой и сверху...сверху поливаю.
Остальное просто вылизываю

Цитата :

Правильно, молозиво!

дя???? а у на скоровы не было, так что не знаю что такое молозиво

В общем...поздраФляю!!!

julia_kh
Юль, поздравляю. Все красиво и вкусно. И я помню из детства молозиво. Правда довелось попробовать только один раз. Ты напомнила.
Вик, молозиво готовят из молока коровы, которая отелилась. А вот как, я не знаю.

Цитата :

А вот как, я не знаю.

Ну и хорошо!
А то мы ЖЖЖ кулинары народ не спокойный...Хде я тутв ИОрдании буду отелиФшуюся недавно корову искать?

Вика, если нету коровы, то наверное можно овцу найти - главное, чтобы только отелилась :)

Звонила маме, спрашивала про молозиво. Она говорит, что вроде бы надо молоко только что отелившейся коровы вскипятить, добавить обычного молока, сахара и яиц, вылить смесь в глиняный горшок и запечь в печи ;). Вот только пропорций мама не знает - готовила ведь только бабушка...

Но вообще по составу как раз крем из кадыра и напоминает, за исключением молозива (этого самого первого молока). Но наверное первое молоко просто сильно концентрированное, и большое количество сухого молока в рецепте как раз нужную роль и играет.

Для справки:
Большая советская энциклопедия
Молозиво,
секрет молочной железы человека и млекопитающих животных, вырабатываемый в последние дни беременности и в первые дни после родов. М. — желтоватая, густая, вязкая жидкость с солоноватым вкусом и специфическим запахом. От молока отличается повышенной кислотностью, большим содержанием сухих веществ, особенно белков (главным образом альбуминов и глобулинов), жиров, минеральных веществ и витаминов, меньшим количеством сахара. По набору и сочетанию питательных веществ М. — незаменимая пища для новорождённых детей и молодняка с.-х. животных. Содержит большое количество иммунных тел и антитоксинов, защищающих организм новорождённого от действия болезнетворных бактерий, оказывает послабляющее действие, стимулирует нормальную деятельность пищеварительного тракта. М. помогает новорождённому приспособиться к внеутробному существованию. Для промышленной переработки М. животных непригодно (при пастеризации быстро свёртывается, продукты, приготовленные из М., имеют неприятный вкус и плохо хранятся). К составу нормального молока М. приближается у человека к 3—7-м суткам, у животных к 7—10-м суткам после родов.
Тока я теперь кодрыт готовить не буду....

Цитата :

Тока я теперь кодрыт готовить не буду....

Ларис! ну ты млин шороху навела!
НЯзнаю какие у них там малозивА Но и вкус отличный и привкуса нетути. Видимо Юлина бабушка как раз молозимов молоком разводила, чтобы скрыть привкус.
По описанию очень полезная штука это М, только вот при приготовлении теряет почти все свои свойстФа.
Так тчо нечА искать молозиФОФ, сливки, хорошее молок или сухое и вперед.
Даже после неаппетитного описания в энциклопедии я кодрыть-едрыть печь не перестану!
Вспомнилась сразу:
"Пускай все зубы выпадают....
пускай исчезнет аппетит,
но шоколад ванильный и трам-парарам(забыла)
не перастану я любить!
Дайте нам на заФтрак баночку варенья
чтоб живот
ОчуЧал удовлетворенье!"

И чего это вы на молозиво накинулись???
В приготовленном виде очень даже вкусно
Ну и кипятят сырое молозиво перед смешиванием, чтобы не свернулось сразу. А обычным молоком разводят, чтобы побольше было - молозива корова ведь мало дает. Себя вспомните в первые дни после родов - много у вас молочка-то было???

Цитата :

И чего это вы на молозиво накинулись???

Да, чего это? Молозиво - первое молочко после отела. В нем столько всего полезного. Вот раньше и готовили для ребятни угощение, ведь это как праздник раньше был - корова отелилась. А теперь получается, мы докопались, что наши бабушки давно знали Ентот рецептик.

julia_kh КошкаСильва
Пардон, девоньки. Я не накинулась, мне теперь противно... пусть оно хоть трижды питательное.
Шороху я не навела, но .. это мое личное мнение...
И себя я вспомнила... фууу...

kolara
Ларискин, сочувствую. У меня тож так бывает. Вон, мне гуава с первого раза не понравилась. Так 5 лет прошло, пока решилась снова попробовать. Теперь за уши не оттянешь.

Сильва, так я к кодрыту нормально относилась... Вон Наташка посмеялась - сладкий омлет, так я не передумала... А теперь, блин, точно не буду...
Я просто помню что это "выделения до первого молока..." -так меня теперь выворачивает...

Ну что сказать? Разведу руками...

kolara
Лариса, дак ты ж не первые выделения в Кодрыт ложишь, а обычное молоко А в нём чё противного?
Да уж, тебе низзя задавать вопросы в википедии Уж коль ты такая впечатлительная, тады лучше незнамши готовить и кушать

Ань,да уж точно...

не флудиЦь.
Про оЧуЧения прошу в психологическую тему :hi-hi:

Можно я тоже со своим отчетом впишуся!??
Сухого молока не могла найти, потом вспомнила, что знакомый директор завода мароженного и у него попросила. И еще одна проблема - цасть карамели растаяла, а часть осталась застывшей - всё делала строго по рецепту.
https://redcdn.net/ihimizer/img193/4151/s6301069j.jpg

Прошу уменьшить размер фото до 640 пикселей
Админ

ОлесяБулут
ПоздраФляю!

Цитата :

Сухого молока не могла найти, потом вспомнила, что знакомый директор завода мароженного и у него попросила

мы тут чаще сухое используем. Сподручнее, а если есть проблемы с "найти", то используй вместо сухого порошка и воды - такое же количество молока хорошей жирности. Или жидкие сливки.

Цитата :

И еще одна проблема - цасть карамели растаяла, а часть осталась застывшей

тю.. так эито не проблема вовсе. Так и выходит.
Часть карамели разжижается и вытекает типа водиШкой такой, небольшой количество настойчиво держится за форму. Я ее просто ложечкой шкряб-шкряб и на пирог сверху. Там буквально 2-3 ложки прилипает и все...
Так что все в порядке!
вкус понравился или ?