Каусарчик), Кошка все верно написала.
Хоч удобавить только.
Раз начинка жидковата (странно.... т.к. согласна с Надей,е лси кекс готов, значит иначинка должна. ) Предлагаю в след.раз добавить на полстакана меньше воды.
Хотя у меня пропорции проверенные и ниразу не было сбоя

Теперь насчет карамели - женный сахар получается потому что сильный огонь. Нужно на самом маленьком, аккуратно...ворочить или наклонять форму так чтобы везде расплавиться. Темно-коричневый цвет допускается, а черный - нет. Значит сожжешь.
Не страшно конечно, но просто немного грчинки во вкусе будет. Поулчится жженый сахар а не карамель. Вот и все.

Каусарчик) пишет:

И еще у меня много жидкости в готовом варианте, у вас также?

у меня мало совсем.
ТЫ моими стаканми меряешь или своими?
иль у вас вода другая или молоко сухое, прям теряюсь в догадках

Каусарчик) пишет:

Так накрывать или нет

если пропекся и не прогорел, то зачем?
Но у меня форма с крышкой!! Т.е. при выпекании я форму закрываю полностью, а в самом конце приоткрываю.

ну в первый раз у меня почти полный стакан (200 мл) был жидкости.
у меня начинка загустела только по краям, а середина льется..
Ну хотя бы теперь у меня нет вкуса сладкого омлета, а вкус сгущенки

Каусарчик)

Цитата :

вкус сгущенки

да-да ...у меня тоже такая ассоциация на кодыр
А про сухое-*мокрое* молоко могу сказать,что конкретно в этом продукте я не пробовала(так что сорри,может зря высказалась так в тот раз),но в других случаях при выпечке-кондитерке,когда заменяла,то разниуа была. Да,сухое делает более насыщенный вкус(или как было написано выше-смотря какую жирность обычного использовать).
Самое интересное,что при последнем разе я привкус яиц почувствовала!Да,яйца были свои,но...мнем ажется,что у меня дело было в том,что десерт мало(2часа) постоял в холодильнике(не могли выдержть),т.к. с утра уже никакого привкуса и запаха не было.
Ксюня,а карамель... дело отчасти в плите,т.к.у меня ранее была электро, теперь газовая-разница ощутима в готовке.На электро,как ни старайся,но карамелью испортила пару форм тефлоновых. Может на рассекателе попробуешь готовить?
И готовишь ты тоже в электро,так?Девчата в основном в газовой духовке... Я с электро увидела,что верх быстрей стал готовиться и переставила ниже,чем обычно. А в самый первый раз вообще на некоторое время выключила верх. Да,и получается,что готовлю я дольше,чем Вика пишет. Около часа,температура выставлена та же.

Каусарчик) пишет:

И еще у меня много жидкости в готовом варианте, у вас также?

Нет, у меня где-то столовая ложка-две. Такая как патока. Я просто выливаю сверху на кодрыт. Думаю это из-за того, что я карамель не сильно варю, не люблю, когда горчит. Сахар тает, вот и жидкость. Но если бы ты не спросила, я бы даже не обратила на это внимание.

Цитата :

Так накрывать или нет

Тут два варианта - Викин и Дашин. Либо прикрывать, либо отключить в духовке верх.

Да, у нас и плита и духовка электрические..тут газовых нет, насколько мне известно. Откопала дома алюминиевую емкость, в следующий раз в ней буду делать. У нее дно более ровное чем, у тефлоновой, в которой я готовила, думаю этом тоже проблема для карамели.
Буду отключать верх.
Спасибо всем

Каусарчик), удачи.
Я думаю ты после этого ваще на кадрыт уже смотреть не сможешь

Цитата :

Я думаю ты после этого ваще на кадрыт уже смотреть не сможешь

хе-хе)) нет, пожалуй это единственный рецепт, который хочется довести до конца
Мне тут на днях мысль одна пришла..что если карамель делать в духовке? просто насыпать сахар, разровнять и в духовку и пусть там плавится, думаю так сахар как раз весь и расплавится..шо вы думаете по этому поводу?

Каусарчик) пишет:

думаю так сахар как раз весь и расплавится..шо вы думаете по этому поводу?

нинаю
Все равно следить за ней надо будет.
Попробуй - расскажешь.

Девчонки,скажите пожалуйста, а обязательно на водяной бане печь? Решила сегодня попробовать.

Да, на водяной бане обязательно.

Спасибо за ответ и за рецепт.

Вот так у меня получилось)

nadia77 пишет:

Извените, не получается фото загрузить... не пойму как(

Вот здесь как разместить фото.
Вот здесь можно потренироваться.

Вот так получилось у меня. Спасибо за рецепт!

nadia77 пишет:

Вот так получилось у меня. Спасибо за рецепт!

класс.
Поздравляю.
Надеюсь пирог понравился
На фото очень аппетитно смотрится.
Давно я его не делала. НУжно срочно исправляться.

Да, Вика, спасибо! Пирог легко печется и очень нежный.

вот сижу тут..последние пол года исходила слюной прочитав етот рецепт..особенно после того как кто-то написал что ето дело похоже на турецкий казан дипи который я обожаю..сделала правда без бисквитного слоя..по нашим продуктам (сша) все ето дело варилось в духовке на паровой бане 1 час.....ну вобшем сверху был слегка розоватый(коричневатый но розоватый ближе) слой и все мое счастье не плескалось ,а вроде застыло..с нетерпением жду утра когда ОНО будет готово

lunova пишет:

.с нетерпением жду утра когда ОНО будет готово

ну и как там дела?
Получилось или были трудности?
Теряемся в догадках

Как хорошо, что на этом форуме нашла подробности рецепта. Не помню, где его раньше видела.... но ОНО у меня не получалось.
Завтра будет еще одна попытка с учетом замечаний форумчан

Mukhlisa, удачи