Цитата :

вкус понравился или ?

Да, спасибо большое - вкус очень понравился - напоминает десер Казан Диби, который делают в турции - только он без нижнего слоя (кекса). Еще раз спасибо за рецептик.

Цитата :

вкус очень понравился

ну вот и славненько! Это главное!
Кушайте на здоровье

Ну наконец я зарегистрировалась:) Здрасти всем. Нашла ваш форум, желая выпечь тортик с карамелью. Вот,пеку и впадаю в транс. Судя по виду, у меня кексовый слой затонул,ибо в виде шапки торчит белый :( И что теперь будет,всё потеряно? И как проверить его на готовность,если кекс потонул??

Цитата :

И как проверить его на готовность,если кекс потонул??

Тыркни зубочисткой. И потом, может он сначала потонул, а потом всплывет в духовке. Ну, может он скромный такой! В любом случае пеки положенное время.

я,кажется,уже начала понимать ошибку(если это она): форма у меня маленькая по диаметру но высокая. В итоге, кекс просто утонул.. и не смог выбраться наружу. Сейчас тыркнула в него прям до дна палочкой для шашлыка- наружу она вышла мокрая,в "крови" утопленного кекса
Я два дня вокруг этого пирога и этого форума ходила круги наматывала и облизывалась. И такой кадыр комом.

Цитата :

наружу она вышла мокрая,в "крови" утопленного кекса

Прям мурашки по коже!
Кекс густой был? У меня всегда как жидкая сметана и растекается сам собой.
А сколько уже в духовке? Печется на водяной бане?

нет,кекс был довольно жидкий- тоже как сметана. В духовке уже ойёёёёё..... 40минут(ага,на бане)... а всё ещё жидкий. А сверху страшно смотреть- разорвало на клочья и подгорел немного..ну или уже много.
Вот, не для слабонервных:

Так он выглядит сейчас, ещё недопеченный, но уже горелый:(
И что самое интересное- вытащила его проверить- а он уже начал из формы вылазить... Корку горелую обрезала и отправила на допекание. И чего он прёт так...

Ему однозначно жарко.

Ну что ж,отчитываюсь. О невинно убиенном кодрыте.
Достала из духовки- белая часть,которая поднялась наверх, рухнула вниз. И снова подгорела.Сняв горелое, поняла, что под ним кекс и уже никакого суфле(я-то предполагала,что это кекс поднимается и распирает вверх суфле,а выходит,это суфле распёрлось пустотелой шапкой). Остался кекс в форме НЛО(посредине утолщение вышло) и усё.Вот такое у меня вышло непрезентабельное знакомство с этим пирогом.
Выходит,моё суфле поднялось пышной шапкой,под которой ничего не было, пустота до кексового слоя.А кекс не захотел всплывать. Жаль

4uDa
Не огорчайся,бывает...
А что за духовка у тебя?
Может в этом причина и надо было подрегулировать температуру

ну духовка у меня старинная, советская ещё в принципе, я с ней вроде научилась сотрудничать-бисквиты пеку, булочки всякие... А тут бэмц и на тебе. Ещё бы понять, где ошибка. Жар сильный и всё?
У меня ещё молоко было концентрированное, а не сухое,может слишком жидко вышло,вот кекс и утонул?

Цитата :

У меня ещё молоко было концентрированное, а не сухое,может слишком жидко вышло,вот кекс и утонул?

так это же две разные вещи,ты и молока концентрированного добавила и еще воды?

Конечно же.ошибка.В кулинарии очень важны мелочи некоторые,которые могут или испортить блюдо или наоборот сделоть превосходным

4uDa
прочла с содроганием весь рассказ...иногда не сдерживая эмоций..
покусывала ногти
В общем вот тут...

Цитата :

В духовке уже ойёёёёё..... 40минут(ага,на бане)... а всё ещё жидкий. А сверху страшно смотреть- разорвало на клочья и подгорел немного..ну или уже много.

Цитата :

Корку горелую обрезала и отправила на допекание. И чего он прёт так...

Однозначно ниЧЕ гореть не должно! температура сильно высокая!
МЫ для чего на водяной бане то печем? чтобы температура равномерно рапределялась и ничего не подгорало. Именно для суфле водяная баня - первый друг. А у тебя что вышло?
Спалила!

Цитата :

У меня ещё молоко было концентрированное, а не сухое,может слишком жидко вышло,вот кекс и утонул?

кексовое тесто ,я уже писала про это выше в рецепте, всегда практически тонет. Потом вовремя готовки, как правильно заметила КошкаСильва, всплывает.
Насчет "хлопьями сверху"... просто нужно аккуратно выливать, стараясь распределить по всей поверхности.
Думаю в обычной круглой форме это достаточно проблематично. Я пеку в форме для кекса с дыркой (см.фото).
Ну и понятно САМОЕ главное, это чей та мы сухое молоко концентрированным заменили?
По идеи, суфле все равно получится если вместо сух.молока и воды использовать молоко хорошей жирности, а лучше.... сливки и полное количество яиц
Ну, и конечно, готовим по рецепту....
Шапргалку делаем или комп на кухню несем, или распечатываем - это кому удобно. ЧТобы УсЁ былО как по-написаному.
Так что не огорчайся. Со всеми бывает...не всякий рецепт сразу выходит. Отрегулируй температуру духовки, водяную баню нормальную (на фото ЯНО?) Если да, то нужно форум чуть шЫрше.
Удачи в бою
Рецепт простой, главное соблюдать пропорции и все советы по рецепту.

концентрированное взяла,естественно без воды. Просто банку конц.молока(8% жирности). Ибо где-то находила такой рецепт..не помню уже на гудкуке что ли?И решила,что это будет лучше. БОльше не свяжусь, нафига,лучше сухое молоко погуще разведу.Ну или сливки.
На фото две кастрюльки: большая выполняет роль бани,маленькая-форма.Чуть ширше нет:( все кастрюльки перемерила, они заразы с пластиковыми ручками и из тех,что подошли без пластиковых эта единственная:(
Буду пробовать ещё раз.Я упорная

SeraFima

Цитата :

Думаю в обычной круглой форме это достаточно проблематично. Я пеку в форме для кекса с дыркой

Не-не-не. Не сложно. Вот же мои фотки, я лью строго в центр, не распределяя. Оно само расползается-разливается.

4uDa

Цитата :

На фото две кастрюльки: большая выполняет роль бани,маленькая-форма

Я думаю кастрюльки тоже сыграли свою роль. Тесто должно растекаться, а ему некуда было. Оно и упало на дно комом. В форме высота небольшая, всплывать легко. А в кастрюле уж сильно глубоко. Да еще верх запекался. Вот у тебя и получился вулкан.
У меня готовый торт высотой сантиметров 5 всего. Пеку в форме 26 см.
Удачи. Обязательно получится.
Да, еще моя невестка печет этот торт с обычным молоко, но количество яиц вроде другое. Я спрошу и отпишусь здесь. Но с сухим молоком мне нравится больше. Плотнее что ли получается на вид.

Итак, для тех, кто печет с обычным молоком, пропорции крема такие
3 ст.молока
6 яиц
3/4 ст.сахара
ванилин

Надежда,

На здоровье.
Я просто обожаю этот торт! И хочу чтобы у всех получался всегда!

Всем доброй ночи! Хочу поругаться тут у Вас. Безобразие. Понапишут тут рецептов,а ты потом ешь (по ночам)

Крем-карамель действительно нужно ночь охладить в холодильнике. А утрочком очень даже мняма.
Да он у меня остыть не успевает ,сфотографировать не могу-у-у-у А самое страшное семья "ЭТО" есть отказывается (я правда не сильно растраиваюсь ), вот и приходится каждый раз всё самой, всё самой
Не знаю у кого тут ,чеФо не получается ,лично у меня с любым видом молочной продукции и воо-обще ...получаетСя.Кекс только не пеку.
Вот и сейчас, между прочим,приходится наслаждаЦЦа...
Прощай фигура
Спасибо SeraFimушка за рецептик!!!

Oksanamyn

Цитата :

Хочу поругаться тут у Вас. Безобразие. Понапишут тут рецептов,а ты потом ешь (по ночам)

ДЫк никто на ночь и не просит просматриват рецепты, готовить и есть. Тут жеж гуманный рецепт! Остудить ночь в холодильнике,а уж с утрочка милости просим к столу

Цитата :

вот и приходится каждый раз всё самой, всё самой

в смысле "каждый раз"? ТЫ, знавшы что твои ЭТО не едят им все равно настырно предлагаешь? Или, признайся , сама себе готовишь

Цитата :

Вот и сейчас, между прочим,приходится наслаждаЦЦа...
Прощай фигура

Да нормально все! Готовить нечасто его и все ок. Этот рецепт я подогнала под стандарт:мало основы-много крема. Так что не боись. Лучше получай удовольствие

SeraFima ,если без шуток , то рецепт действитель очень нравится ,а мои не признают. Готовлю его не часто ,но иногда так захочется ....как у беременных сейчас и сразу даже горячий. И в очередной такой "заход" решила к Вам заглянуть (с кусочком флана), днём времен не хватает.
Ещё раз

Oksanamyn спасибо за спасибу, Оксана.

Соблазнилась этим карамельным чудом... Уже в духовке, сама прыгаю от нетерпения.
Прошло 30 мин - пока не готов, я огоньку пожалела - поставила на 160, только что прибавила...

Azza пишет:

Уже в духовке, сама прыгаю от нетерпения

удачи!

Ура!!! Получился! Я вчера всю темку читала, перечитала... Пугалась фотками , волновалась, что не так выйдет ... Напрасно , все отлично получилось !Сего дня утром откушали. Мне понравился - вкус нежный карамельный, достаточно легкий ...
Вот он , в разрезе...



Спасибо, Вика.
Кстати, делала из обычного "мокрого" молока, на 3 ст -6 яиц.