Пишу рецепт отдельно, так как часто спрашивают. Думаю будет удобно искать    

Сахарный сироп для арабский сладостей





- 3 стакана сахара
- 2 стакана воды
- 1-2 ч.л лимонного сока
- 2-3 ч.л цветочной воды (по желанию)

Сначала...заранее (всегда заранее!) варим сироп. Он должен остыть.
Сахар заливаем водой и помешиваем на огне до растворения сахара. Варим 5 минут, затем добавляем лимонный сок и цветочную воду. Варим еще 4-5 минут.
Все.
Выключаем и даем остыть.
Хранить можно при комнтной температуре в стеклянной банке с крышкой.
Хранится хорошо.


Пысы
напоминаю про сладости - сироп.
Всегда Холодным (остывшим) сахарным сиропом заливаем горячие сладости.

А цветочная вода, это розовая вода? У меня маленькая бутылочка с прозрачной жидкостью. Состав: вода, розовый экстракт. Пахнет розовым маслом. Это она? Купила, но еще не разу не пользовалась.

Цитата :

Это она?

Она, она!
У нас просто есть и розовая вода (как у тя с розой) а есть с цветами апельсинового дерева,(более сладкий резкий запах.НО и то и другое взаимозаменяемо),
КСта...в сахарном сиропе он необязательныый ингридиент, но придает интересную нотку! Так что советую.

Да...
если цветочную воду добавили в сироп, то в десерт можно уже не добавлять. И наоборот.

Спасибо, все понятно. Пойду варить сироп.

Докладаю, сварила стоит остывает, получился литр. Аромат на всю квартиру

Молодец! тепереча мона все подряд этим сиропом поливать

Интересно, а можно за неимением цветочной воды добавить Коньячку? Или в арабских сладостях это не допускается?

Скрат пишет:

Купила, но еще не разу не пользовалась.

Если не секрет, где в Москве это продается?

Лютик пишет:

Интересно, а можно за неимением цветочной воды добавить Коньячку? Или в арабских сладостях это не допускается?

Если сладости будут кушать дети, то лучше не нужно коньяка, а если взрослые тогда на здоровье

Коньяк добавить можно.
В арабских странах не допускается, потому как коньяк - это алкоголь. Нельзя.
Я вместо цветочной воды добавляю ванилин. Не люблю цветочную воду.
Можно также поэкспериментировать со всякими эссенциями. Но осторожно, чтобы не повлияло на вкус самого блюда.
А можно и ничего не добавлять. Просто, сахар, вода и лимонный сок. Это главные составные в сиропе.

Спасибо за ответы!

Я придумала, как сделать эту самую розовую воду!!! Я думаю, что это гениально! Ведь за неимением лучшего, надо довольствоваться тем, что есть! Итак, мама мне говорила, что делала варенье из роз. А вместо роз она собирала цветки шиповника, растущего по оврагам у нас на даче. Это сейчас меня и натолкнуло на мысль, что варенье-это-концентрат!А можно просто в чайнике, как чайную заварку заваривать и пить.Мы ещё жасмин собираем. Я думаю, что соит поэксперементировать!

Дарина пишет:

Я думаю, что соит поэксперементировать!

без всякого сомнения

Вик, у меня такой вопрос назрел. Этот сироп можно какое-то время хранить в холодильнике или нужно сразу использовать? Если хранится, то сколько времени?

Вик, мона я влезу....
Юль, я сделала почти 1,5 литра сиропа. а на арисе ушло не больше стакана, так я остальное в баноШку под крышочку и у холодильник. мне кажется постоит

Yulika пишет:

Вик, у меня такой вопрос назрел. Этот сироп можно какое-то время хранить в холодильнике или нужно сразу использовать? Если хранится, то сколько времени?

Юль, хранится. Если все сварено правильно, перелето-закрыто....схаар точно хорошо растворился в процессе варки - то ниче ему не будет. МОжет и месяц и два и три стоять зарытым. У меня просто на кухне стоит. Но как сказала lelya, можно в холодильник. Что б на душе споойно было.

lelya пишет:

а на арисе ушло не больше стакана,

все верно.
Чтобы не пропал, вари яшо арабские сладости которые поливаются сахарным сиропом.
Но хочу заметить, что например для "айш сарая" или "лель любнани" надо этот же сиропчик еще поварить минут 15-20 на малом огне. ЧТобы загустел.

SeraFima пишет:

Всегда Холодным (остывшим) сахарным сиропом заливаем горячие сладости.

Можно спросить, что если залить горячие сладости, горячим сиропом?

Сафия пишет:

что если залить горячие сладости, горячим сиропом?

Думаю на кашу разваляться. Здесь такое не практикуют. Как и холодное на холодное. Либо горячие сладости заливаем холодным сиропом (этот способ чаще используют), либо холодные сладости заливаем горячим сиропом.

КошкаСильва пишет:

Либо горячие сладости заливаем холодным сиропом (этот способ чаще используют), либо холодные сладости заливаем горячим сиропом.

ППКС

SeraFima пишет:

ППКС

??

Сафия пишет:

??

ППКС - Подписываюсь Под Каждым Словом.
Очень распространенная аббревиатура в интернете.

Заготовила немного сахарного сиропа.
А то начинаешь что-то печь - БАЦ, а сиропа то нет. А его нужно сварить и успеть остудить!
Поэтому стараюсь приготовить по-больше заранее.

УХ ты!И что прямо и вот все??5 мин и все??? И заливай пахлаву??а родня чего-то там колдует вечно. Я думала, что самое сложное оно...

essaraya
Можно залить воды больше и тогда пыхтеть над кастрюлей дольше
Самое главное и важное, очень хорошо размешать сахар с водой до момента кипения.
Старайтесь, чтобы и на стенках кастрюли не было крпуинок нерастворившегося сахара, т.е. такой сироп потом может засахариться.
А в остальном в общем-то да. Это все.

Есть еще 2 варианта другого сиропа. Надеюсь сподвигнусь сделать и снять.