Очень люблю этот борщ. Иногда устраиваю себе праздник...готовлю именно его. И тогда можно наслаждаться вкусом, который знаю с детства....

Вкусный борщ



- 2-3 картофелины
- 2 большие морковки
- 1-2 хороший бурачок свеклы
- 1/3-1/4 вилка капусты
- 1 бульонный кубик
- 1 большая луковица
- 3 зуб.чеснока
- 1- 1 1/2 ст.л сахара
- растительное масло пару ложек
- соль, черный молотый перец, лавровый лист 2 шт
- томатная паста или пюре из 2 помидор
- 2-3 ст.л уксуса 5% (можно не добавлять)
- сметана для заправки

Пишу рецепт борща без мяса. Т.е. если вы хотите сварить с мясом, то моете-отвариваете до готовности говядину, потом процеживаете бульон и готовите уже по рецепту на это бульоне, тогда без бульонного кубика. Чтобы суп был наваристым...мясо нужно положить в холодную воду и варить на среденем огне, постоянно снимая пену.

2 литра воды кипятим. Кладем бульонный кубик, соль и почищенный и порезанный кубиками картофель. Варим на малом огне до готовности.
В это время ....
Разогреваем сковородку с 3-5 ст.л растительного масла.
Крошим туда лук и обжариваем до золотистого цвета.
Затем чистим и трем на овощную терку морковь...Кладем к луку. Посыпаем сахаром и обжарвиаем до мягкости.
Сдвигаем деревянной лопаткой обжареный лук и морковь на край сковороды, а на свободную часть выкладываем почищенную и натертую свежую свеклу. Обжариваем ее до мягкости.



Капусту шинкуем и кладем в кипящий бульон, там где варится уже готовый картофель!
Даем закипеть и варим 4-5 минут.
Затем сразу же закладываем нашу поджарку из лука, моркови и свеклы.
Через 3-4 минуты кладем тертые томаты и мелко накрошеный чеснок. Закрываем крышкой и варим на малом огне 5 минут. В самом конце добавляем ложку-другую уксуса. Огонь выключаем и даем постоять борщу под закрытой крышкой 10 минут.

При подаче заправить сметаной.


Хорошо подавать к борщу хлебные пампушки с чесноком (из дрожжевого теста хлебного лепим небольшим пампушки размером с мячик для пинг-понга. Выпекаем, и еще горячими поливаем смесью растертого чеснока с топленым или растительным маслом. Подавать горячими).


А вот и видео готово.
Весь процесс за 2,5 минуты.
Правда в видео готовила без картофеля, но все тоже...
Удачи

Приятного аппетита!

Хочу! Борща с пампушками!

Цитата :

Хочу! Борща с пампушками!

Ой, и я...

О! это ж мой любимый борщ с детства!!! :bounce:
Как раз неделю назад ели такой. Жаль тока, что найти хорошую свеклу здесь не так просто - тут кормовую за пищевую выдают, а народ свеклу не потребляет, вот и нету ее

Юль, врено...тоже пару раз купили кормовую
Но обычную у нас тоже можно найти, главное хорошо искать. У нашей бордовой свеклы хвостик как у мышки...тонкий и длинный. Но у нас хвосты срезают
Можно попросить разрезать. Чтобы внутри тоже бордовО было.

Кстати, у нас тут свекла только в сезон. т.е.только сейчас. Потом нету.
Пэтому для борщей покупаю и свежую свеклу на терку овощную и в морозильник.
Если в салаты, то можно замариновать.

Да тут бордовая свекла есть только в одном маркете на всю Анкару :shock: , да и то не всегда. Маркет тот находится недалеко от моей тети, вот она и покупает, как напорется, нас балУет :P

Вика! А я готовлю без томата и получается такой же красный. Только я свеклу очищенную кладу в бульон и она там варится минут 30. Снаружи она побледнеет, но внутри такая же и потом ее на терку и в сковородку. Чтоб не побледнела и борщ был яркого цвета в свеклу сразу при тушении добавляется ложки 3-4-5(короче по вкусу: свекольного кваса или уксуса).Она тогда нежнее,сохраняет цвет, и не нужно добавлять томат ( У некоторых товарищей томат изжогу вызывает). А еще если борщ постный (не на бульоне) туда классно подходит добавить фасоль красную, отдельно отваренную.

Tany
Спасибо, Танюша за советы.
Все варят по привычке или как научили. Я не исключение
Некоторые варят уже с капустой минут 30-40
ДЛя меня это не допустим, например..так как потом уж не капуста, простите, а что-то непонятное будет. А у меня капустка хрусЦиЦь
Помидор добавляю не всегда. И не для цвета (ну, лично я ... ) а для кислинки.
А вот если борщ варю бурачный, без капусты, то да....
там на терочку и в бульон и в бульоне уж варю.
Для холодника (холодный летний беларуский супец ) свеклу отвариваю как ты...с уксусом чутка, потом на терку и в воду...закипеть, остудить. Ну там все по вкусу....
Эх, потом рецепт напишу...
В общем в остывший свекольный такой отвар добавляют свежий огурец, зеленый лук и перед подачей в тарелку кладут вареное яйцо и ложку хорошей сметаны...

Я тоже точно такой борщ люблю,а вот Пампушки-открытие!!!

Цитата :

вот Пампушки-открытие!!!

это не открытие! Это - праздник живота

О! тока хотел было спросить, что же за секрет у Борща, что б он не темнем - прочитал про уксус - понял... :bounce:

777

Цитата :

что же за секрет у Борща, что б он не темнем

Уксус добавляют при варки свеклы, чтобы та не меняла свой цвет

я тоже борщец хачууууу

Снова сварила борщик, правда мясо не добавляла, но варила на мясном бульоне....

МММ, низзя на такие вещи с утра смотреть, вобще работа в голову не идет. Сварю на выходных борщь на куринном бульоне. А я если остается расол от маринованых огурцов-помидор, добавляю в свеклу при тушении на сковородки - в рассоле и уксус есть и аромат от специй и овощей. Аромат от борща - закачаешься . Ой, хлопну ка я стакан кефира пока в обморок не упала.
А вобще я рассол во многие блюда добавляю, поэтому и не выливаю его, а уж по утру после гулянки - весчь

Еленка

Цитата :

А вобще я рассол во многие блюда добавляю, поэтому и не выливаю его, а уж по утру после гулянки - весчь

я тоже (несильно соленый) расол люблю.
Он хорошо в рассольник идеЦь

А рецепт пампушек есть?
И, ВИK, 1/4 вилка капустки. Ет как? вилка=кочана? (простите за диАлект)

ana_anna пишет:

А рецепт пампушек есть?

дык просто ж. Дрожжевое несладкое тесто делишь на маленькие помпушки, смазываешь маслом и выпекаешь в форуме или на противене. Пока горячие поливаешь смесью вода+уксус+чеснок+под.масло.

ana_anna пишет:

И, ВИK, 1/4 вилка капустки. Ет как?

1/4 шт, так нормально? Ну в смысле 1/4 одной головы капустной

Я с отчетом, но без фото! "Забомбила" я вчера этот супец с пампусиками. Итак, о моих мытарствах.

Борщец! Свеклу прекрасного вида я заприметила случайно. А кто знает, тот подтвердит, что в Арабии хорошенькая красненькая свекла - это редкость. И мой арабский прЫнц ее очень любит. В общем, увидела, схватила я этот овощ, никому не отдам, и понесла на кассу! Сказала мужу, что буду кормить его вкусным традиционны укранским супом. Он насторожился! Итак, кошеварила я часа 2, а супец в итоге красным и не получилси. Таким, бледно-красненьким. И вся свекла, порезанная соломкой, стала белого цвета... соломкой. Вот и думаю - то ли я чего не так сварила, то ли опять поддельный бурак купила! Вик, что скажешь? Как эту свеклу идентифицировать вообще?

Пампушки! Тут все в порядке. Почти! ТПосле 20-ти минут в духовке они все еще были немного недопекшымися. Засадила их обратно доходить в выключенную духовку!Полила сверху растопленным сливочным маслом с чесноком - запах, ммммм!

Итог: арабский прЫнц съел все, и сегодня у нас будет повтор.

Спасибо Вике! :

ana_anna пишет:

Вик, что скажешь? Как эту свеклу идентифицировать вообще?

Ань, со мной тоже такие накладки были. С виду и не определишь какой же он там внутрях. покупаешь какой есть, выбора то тут нету.
Тогда просто используй бОльшее количество свеклы чем по рецепту+томатная паста слегка должна дать окрас. Но понятное дело - настоящий красивый красный борщец только с чудесной красно-бурой свеколкой.
Но на вкусе отразиться точно не должно.

ana_anna пишет:

Итог: арабский прЫнц съел все, и сегодня у нас будет повтор.

тю... значит все в ожуре. Поздравляю!
Кушайте на здоровье.

я тоже очень люблю густой наваристый борщец. но я как правило все супчики "жарю" и готовлю их только в казане. сначала разогреваю масло потом в горячем масле обжариваю любимые специи, потом там же обжариваю лук, морковку, свеклу капусту картошку все обжариваю на среднем огне а потом заливаю бульоном, но обязательно чтобы он был горячим. и варю на очень медленногм огне под почти закрытой крышкой. минут за 15 до конца добавляю еще раз среднюю помидорку (режу её не очень мелко, чтобы она ощущалась в борще) это придает супчику такую приятную кислинку дальше соль еще немного любимых специй и последний штрих - обязательно много свежей кинзы укропа (вообщем любых любимых травок). и еще люблю под занавес отправить казанок со своим супчиком в духовочку минут на 10 так сказать дойти)))
и еще поделюсь своим маленьким открытием ооочень вкусно кушать супчики с кефиром. (я майонез уже давно не кушаю).

lelya пишет:

я тоже очень люблю густой наваристый борщец. но я как правило все супчики "жарю" и готовлю их только в казане.

ты просто счастливая владелица казана
Мы б тоже с радостью там че-нить вкусненько сварили-потомили

даааа мы такие ))
а еще я бы хотела быть счастливой обладательницей танура. но в квартирке это организовать невозможно...) а жаль)) хочу в дереееевню. долой железо-бетонные джунгли извините, отошла от темы...

Викуль, а уксус 5% нужен пару ложечек? и добавить в сасом конце варки?

lelya пишет:

сначала разогреваю масло потом в горячем масле обжариваю любимые специи, потом там же обжариваю лук, морковку, свеклу капусту картошку все обжариваю на среднем огне а потом заливаю бульоном,

Я тоже обжариваю овощи. В начале был лук с морковкой, потом добавились кабачки, затем картошка. И пошло-поехало!
А вот специи я в конце варки добавляла. Обязательно возьму на вооружение твой метод "специи вначале".