Этот супчик готовим из свежих куббе или замороженого полуфабриката. Как приготовить самим куббе у меня написано вот ТУТ. Вы можете так же купить замороженные куббе в супермаркете в холодильнике для замороженных полуфабрикатов.


Куббе в кисло-молочном супе-лябан. Куббе биль шорба лябан.
Араб.кухня




- куббе свежие или замороженые
- поллитра лябана джамид (готовый, жидкий в бутылках...сам светло-желтого или желтого цвета)
- черный перец,
- 1-2 бульонного куриного кубика магги
- готовый белый рис на гарнир

Для тех,к то не проживает в Арабии, но сильно жаждущих приготовить этот рецепт, могу посоветовать заменить лябан джамид для этого рецепта на:
- 2-3 стакана жирной сметаны
- 2 бульонного кубика
- 3-4 стакана воды
- 1 ст.л без верха крахмала
- 1 белок яйца


Итак...я меня готовые куббе, которые в прошлый раз я заморозила в морозильнике.


Сначала опишу основной рецепт.
Лябан джамид разводим чистой водой 1:1. ДОбавляем бульонные кубики и даем закипеть, постоянно помешивая.
В кипящую шорбу сыпем щепотку черного молотого переца и закладываем замороженные (Размораживать не нужно!)или свежие куббе.
При малом кипении минут 5 аккуратно помешиваем, а затем оставляем варить минут 20.
Подавать так: в отдельной тарелке несколько штук (4-6 или больше) куббе с шорбой лябан а в другой горячий рассыпчатый рис.
Принято отламывать ложкой небольшой кусочек куббе, зачерпывать вместе с шорбой и поливать этим рис. А затем уж все ...и кусочек куббе и шорбу и рис отправлять в рот.
Можно кушать сначала куббе с шорбой, а потом следом отправлять ложку с рисом.


Теперь про шорбу для интузиастоФФФ.

Сметану смешиваем с водой. Перемешиваем комбайном или венничком, добавлем бульонные кубики, перец....
В 2 ст.л холодной воды смешиваем со слегка взбитым вилкой белком яйца....
Теперь ставим на малый огонь и постоянно помешивая!!!!!! доводим до кипения.
Это займет достаточно времени, так как огонь самый малый.
Это делается для того, чтобы сметана не свернулась.
Как только закипит...кладем в суп куббе и дальше по рецепту...варим 20 -25 минут.

Еще вкусно если сделаете заправку.
Обжарить в 2 ст.л олив.масла 2-3 мелконакрошенных зубчика чеснока до золотистого цвета. Вылить в шорбу перед подачей на стол. Можно просто порционно ложку в тарелку.


Приятного аппетита!

SeraFima
Викуль, выглядит очень соблазнительно, а вот куббе, это как клёцки фаршированные с мясом?

Мариш...там ссылку дала на куббе, я рецепт раньше писала
ТУТА. Они готовятся из бургуля и мясного фарша, а внутрь фаршируют орешками кедровыми или грецкими с обжареным мясным фаршем.
ВОть...
В вареном виде действительно будут похожи на клецки. Только большие

Ох и замечательный рецептик А меня всё муж просил супчик такой сварганить, вот только он ведь не в курсе как оно делаеться Всё говорил с йогуртом, с йогуртом , а мне как понять? Вот, теперича наварю ему супчика с йогуртом, да ящо с мняском в нём в придачу - ох уж обрадуется Спасибо , Викуля, за отменный рецептик!!

Да, Ань..верно! Сметану мона на йогурт заменить

Какая суперская идея Обязательно опробую, мой муж такое очень любит Только пока не представляю как я их буду лепить, но думаю, что эту науку одолею в процессе

ZAIKAGRIN

Цитата :

Только пока не представляю как я их буду лепить, но думаю, что эту науку одолею в процессе

Если в начале не будет получатся идеальная форма, то не страшно, слепи куббе хотя бы в виде яйцевидных котлеток. Главное чтобы они были хорошо залеплины, чтобы начинка не выпала при варке или жарке.

Вика, я вчера набралась неслыханой смелости и сделала куббе. Ничего не умею лепить нормально, ни пельмени, ни пирожки, хотя тесто для того и другого делаю отличное, "лепку" доверяю другим. Жарила во фритюре и получились они суховаты. Может стенки очень тонкие сделала. Сегодня попробую в сметанке сварить. Фоты покажу. Очень старалась, чтоб на лимончики были опхожи, вот только какого они размера должны быть в идеале?

Скрат
Привет, Лиза!

Цитата :

я вчера набралась неслыханой смелости и сделала куббе

Цитата :

Жарила во фритюре и получились они суховаты

"стенки" тонкие и должны быть. И куббе действителньо суховаты. Их обычно наварачивают с тарелкой свежего йогурта или салатом иль еще чего жидко-прохладным. Что б проскальзывало

Цитата :

Сегодня попробую в сметанке сварить

Вот тут как раз будет хорошее сочетание. СупШЫк (шорба) на сметанке и куббе, все хорошо должно пойти

Цитата :

вот только какого они размера должны быть в идеале?

Лиз, в ресторане в Сирии мы кушали огромные куббе Да при том там такой финт, что начинка составляет только 1/3 объема внутренних пустот. Это наверное народ должен вначале купиться на громадность данной продукции,а потом разочароваться в количестве начинки? Я так и не поняла...

Домашние обычно лепим именно с небольшой лимончик. зелененький...не желтый. Желтые обычно переростки какие-то

ШеФФФ, докладАю результаты.
Это после фритюра.

А вот это свареные в сметанке. Брала 250 гр баночку 42% сметаный + около 0,5 литра воды и 2 чл карри. Было очччень вкуууусно. Рис варила аромтный Жасмин. В заморозке осталась еще партия

Скрат
Лизаааааааааааа
Классссс....
Суппер! Это они! Узнаю без подсказки! Просто умчника!
Шас повешу тебе мядаль!

Цитата :

Брала 250 гр баночку 42% сметаный

ух ты... ни че сеееее такая смЯтанка бывает?

Цитата :

Рис варила аромтный Жасмин

Да. да...знаю такой. кушали. НЯмка.
В общем Лиза. поздраФляю тебя с примьерой с куббе! Такое впечатление , что готовишь их каждую неделю.
Супер-пупер короч. ПРям гордЮсЯ тобоЮ

SeraFima
Спасибо за мядаль

Цитата :

ух ты... ни че сеееее такая смЯтанка бывает?

Финская VALIO, та же фирма, что плавленные сырки Виола выпускает .

Цитата :

Супер-пупер короч. ПРям гордЮсЯ тобоЮ

Уж как я то собой грдЮсь

Очень люблю куббе. И готовила не один раз.Еще слышала про
куббе машвые (запеченая как шашлык).Если кто-то знает - поделитесь.

елена аджадж

Цитата :

Еще слышала про
куббе машвые (запеченая как шашлык).Если кто-то знает - поделитесь.

Лена, я про машвие по ТВ видела и ... и в ресторане. Вобщем делали куббе в виде круглой лепешки, внутри как и положено начинка. Выкладывают на решетку и жарят на углях. Но... я ее не ела, но по очучениям будет достаточно сухова-то. Без тарелки лябана там не обойтись
А система такая же как и в обычных куббе. Тесто и начинка таже, только формой отличается, видимо для пущего удобства запекания на решетке.

Спасибо за ответ. Обязательно при случае попробую.
И еще как продолжение к теме - кубба ней (из сырого мяса).только в домашних условиях наверно приготовить сложно.

елена аджадж
Лена, кибби ней действительно очень вкусная вещь, свекровь моя делает, правда вначале содрогнулась, когда узнала, что это из сырого мяса, нужно быть на 200% уверенным, из какого мяса ты их готовишь, а еще лучше, когда сам вырастил мясину свою, а то опастность велика...
И насчет кибби мешуия - все, как Вика описала, все ингредиенты те же, действительно, видимо, для удобства запекания на углях они делаются в виде лепешечек, а а фарш в начинку луше жарить с нутряным жирком, тоесть начинка получается очень жирненькая, поэтому кибби мешуия получаются не сухими

Здравствуйте ! Куббе мишвие делается чуть сложнее чем куббе жареные.
Там из теста формируют одинаковые шарики размером с грецкий орех, потом эти шарики выкладываются на целлофан далеко друг от друга , постеленный на стол и чуть смоченный водичкой, сверху на шарики второй слой целлофана. берем тарелку и сверху дном нажимаем на каждый шарик, чтоб получилось ровные круглый блинчики , а главное одинаковые. Снимаем целофан и аккуратно берем блинчики (вот тут и пригодилось смачивать пакет водой, чтоб лепешечки не прилипали). В лепешку ложку с горой фарша (мы кладем бараний жир побольше сразу в фарш, фарш остывает и его удобно брать сухой) , сверху накрываем второй лепешкой и и легонько прижимаем верх к низу осторожно вращая одной ладонью и держа другой ( ого объяснила ) . ладошки тоже периодически смачиваем. Усе потом когда все кубби сделаны идем на мангал, там все легко - с двух сторон и вся любовь. Куббе мешвие очень сочные и ароматные подаются с айраном или салатиком сразу с мангала.

Оля, спасибо за описание про куббе машвие.