ОДна моя знакомая говорила: если я устриц не пробовала, то меня на них и не тянет. Ручная обработка теста - это таки да, процесс творческий. Но в ХП - другой, но тоже, поверьте мне те, у кого этого агрегата еще нет! Когда доводишь до кондиции колобок, а он как живой, порой напоминает эмбриончик, из которого должен вырасти умопомрачительный хлебушек - это что-то! А иногда колобок пытается удрать из ведерка, как-то замесила на пиве - так он и вел себя, как пьяненький. Однажды от основного колобка отпочковался маленький и они начали друг за другом гоняться. А вот это настроение, когда то и дело заглядываешь, как там ОНО - уже поднялось? Выпекается? Крыша не упала? - Это вам не обычная ежедневная готовка, это таки творчество. Так что - не отказывайтесь от него, в жизни все надо попробовать.

Свекруха, Наташа, хотела спросить насчет хлебушка с сыром "Косичка". У нас продается он довольно-таки твердый, как в хлебе ощущения? Он размягчается хоть чуть-чуть? ( А может, у вас там другой сыр продают...)

Не-е-е, Анечка, домашний с сыром "косичка" - пышный, структура воздушная и вкус обалденный! А запах! Пробуй обязательно!

Мисс Марпл пишет:

как в хлебе ощущения? Он размягчается хоть чуть-чуть?

Сыр в хлебе помягче становится, как орешки. На корочке хлеба - твердый. Только порежь его мелко.

Свекруха пишет:

домашний с сыром "косичка" - пышный, структура воздушная и вкус обалденный

Наташ, хлеб, конечно, я не сомневаюсь, что будет суперр! Я про сыр! ( Прошу прощения за сумбурно поставленный вопрос!!)

tzvelena пишет:

Сыр в хлебе не помягче становится, как орешки.

Поняла, шеф!! Спасибо!!

Мисс Марпл, Ань, я исправила: ПОМЯГЧЕ!

tzvelena, Ага, смысл совсем поменялся теперь! Но это лучше, естественно!

Как вы тут вкусно обо всем пишите....

tzvelena пишет:

я исправила: ПОМЯГЧЕ!

ну вот.

Спойлер:

Те, что остаются в хлеюной корочке - да, тверденькие, как семечки. У меня тот, который внутри буханочки - так совсем расплавляется и придает мякушке изумительный вкус. Но это именно копченый сыр "косичка". Если нарезать меленько просто сулугуни - я пробовала, невестка попросила - будет просто пышный легкий хлеб с легким сырным привкусом. Есть варианты, когда просто твердые сыры нарезают кубиками где-то в 1 см, тогда они плавятся, но не очень сильно, получаются такие себе сырные каверны в мякише, тоже вкусные.
А как-то я дала вместо косички мягкий плавленый сыр "медовый" - типа Янтаря - получилось вроде кулича, правда, не очень сладкого. Словом, сыр в хлебе - самое то!

Тыквенный хлеб с сыром и луком



Для опары:
0,5 ст. молока
2 ч.л. сухих дрожжей
2 ч.л. сахара
1 ст.л. муки

Для теста:
1 ст. печёной тыквы
100 г копчёного колбасного сыра
1 луковица
1 яйцо
550 г муки
2 ст.л. не рафинированного подсолнечного масла
1 ч.л. соли

Приготовление:
В тёплом молоке развести сахар, дрожжи и муку, хорошенько перемешать и поставить в тёплое место на 10 минут.
Слегка обжарить мелко нарезанный лук на 1 ст.л. растительного масла, буквально пару минут. Лук должен стать слегка прозрачным, не более.
Подошедшую опару вылить в хлебопечку, добавить кусочки тыквы, яйцо, растительное масло, порезанный кубиками сыр, всыпать отмеренную и просеянную муку, в последнюю очередь добавляем соль.
Режим "Белый хлеб", корочка средняя, 3 часа 50 минут.



Очень вкусный хлеб!

larissa пишет:

Тыквенный хлеб с сыром и луком

Ларсиа, какой красивый хлеб получился! А с луком видать еще и очень ароматный

SeraFima,
Да, хлеб очень ароматный и душистый не только от лука, ещё и от сыра. От тыквы в хлебе присутствует красивый цвет и слегка влажный мякиш.

Замечательный хлебушек!!

larissa пишет:

Тыквенный хлеб с сыром и луком

Ух ты! Красавец какой.

Хлеб пшенично-ржаной с концентратом квасного сусла


Вкусный полезный хлеб красивого коричневого цвета.

- 1,5 ст. пшеничной муки в/с (просеять),
- 1 ст. ржаной муки (просеять),
- 1 ст.л. с горкой сухих б/д дрожжей,
- 1 ст.л. концентрата квасного сусла,
- 2 ст.л. раст. масла б/з,
- 1 ч.л. сахара,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ст. теплой воды.
Стакан граненый – 250 мл.

1. Активизировать дрожжи: смешать 1 ст.л. муки, дрожжи и сахар, залить теплой водой, отставить на 15 мин.
2. Добавить к дрожжам сусло, перемешать до полного растворения.

3. В миску всыпать муку, добавить дрожжи, соль, раст.масло, хорошо вымесить тесто (будет немного липким).
4. Накрыть миску п\э пакетом и поставить в теплое место подниматься на 30-40 мин. Обмять, дать подняться еще раз.
5. Колобок теста обмять, как следует обвалять в ржаной муке, выложить в форму для расстойки (у меня корзинка) , поставить ее в просторный п/э мешок , убрать в теплое место .
5. Аккуратно перевернуть тесто из формы на смазанный лист и выпекать при Т 180-200 град. до светло-коричневой корочки (примерно 40 мин).
6. Вынуть, дать остыть на решетке под х/б полотенцем до комнатной Т.

Хлеб «Картофельный»


Очень вкусный пышный хлеб с ароматом жареного картофеля.

- 3,5 ст. пшеничной муки в/с (просеять),
- 1 ст. картофельного пюре (у меня осталось со вчерашнего дня),
- 2-3 веточки укропа (мелко порубить),
- 1 ст.л. с горкой сухих б/д дрожжей,
- 1 ч.л. сахара,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ст. теплой воды.
Стакан граненый – 250 мл.

1. Активизировать дрожжи: смешать 1 ст.л. муки, дрожжи и сахар, залить теплой водой, отставить на 15 мин.
2. В миску всыпать муку, добавить картофельное пюре, укроп, дрожжи, соль, хорошо вымесить.
3. Накрыть миску п\э пакетом и поставить в теплое место подниматься на 30-40 мин. Обмять, дать подняться еще раз.





4. Снова обмять, обвалять в муке, выложить в форму для расстойки (у меня корзинка) , поставить ее в просторный п/э мешок , убрать в теплое место .
5. Аккуратно перевернуть тесто из формы на смазанный лист и выпекать при Т 180-200 град. до светло-коричневой корочки (примерно 40 мин).
6. Вынуть, дать остыть на решетке под х/б полотенцем до комнатной Т.

tzvelena пишет:

Хлеб «Картофельный»

tzvelena пишет:

Хлеб пшенично-ржаной с концентратом квасного сусла

Лена, ударница ты наша
Какие хлебА напекла! Одно умиление

tzvelena,
Лена, какая красота и вкуснота!! И без всяких хлебопечек, ручками и с душой!!

SeraFima, Мисс Марпл,
Буду экспериментировать дальше! Хлеб у нас все любят.

Лена отличный хлебушек! Надо мне уже подняться и напечь хлеба, совсем я разленилась. Спасибо за рецепты!

fanta, спасибо, Саша! Сначала кажется, что это долго, а на самом деле, не так уж и трудоемко. Главное - замесить и быть дома! Столько дел успеваю переделать, пока тесто поднимается и печется.
Я обычно делаю хлеб утром. Замешиваю тесто (10 мин), ставлю на расстой в кухне где потеплее (на плиту рядом с комфоркой, зимой - на батарею: кладу х/б полотенце в несколько слоев и на него). Пока готовлю завтрак-обед, тесто успевает 3 раза подняться и испечься.

Еще раз извиняюсь за молчание – разгрести завалы, образовавшиеся за время отсутствия, все никак не удается. На почте более сотни непрочитанных! Кашшмар!
Но зато – вот моя очередная находка, вкуснюШШий – пальчики оближешь. Пробуйте.
Мука ржаная - 100 гр
мука пшеничная - 100гр
пшеничная цельнозерновая - 190 гр
соль - 1 ч.л.
сахар - 1,5 ч.л.
дрожжи 1 ч.л.
вода - 290 гр
концентрат кваса - 1 ч.л.
имбирь сухой - 1 ст. л.
тмин - 1 ч.л.
постное масло - 1 ст.л.
Яблоки сушеные - 10 гр (я дала больше, мелко порезала)

Режим основной.
Как видите, по цвету и ноздреватости этот хлеб близок к бородинскому — ну разве чуток светлее. Но по вкусу превосходит намного.

Хлеб "Гороховый"


Хлеб получается тяжелый, пористый, богат не только углеводами, но и белками. Вкус и запах гороха чувствуется достаточно ярко, если есть хлеб без дополнений. Вприкуску с другими продуктами (сыром, мясом, овощами и пр.) не ощущается.

- 1 ст. горохового пюре (горох замочить, сварить до мягкости, перемолоть блендером),
- 4 ст. муки в/с (просеять),
- 1 ст. теплой воды,
- 1 яйцо,
- 1 ст.л. сливочного масла,
- 1 ст.л. б/д дрожжей,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ч.л. сахара.

1. Активизировать дрожжи: смешать 1 ст.л. муки, дрожжи и сахар, залить теплой водой, отставить на 15 мин.
2. В миску всыпать муку, добавить остальные ингредиенты, хорошо вымесить лопаткой. Тесто будет липким.
3. Переложить тесто в п/э пакет и поставить в теплое место подниматься на 30-40 мин. Обмять прямо в пакете, дать подняться еще раз.
4. Снова обмять, обвалять в муке, выложить в смазанную форму или на лист, опрыскать водой и убрать в теплую духовку (50 град.) на 20 мин. Когда поднимется, увеличить Т до 180 град и выпекать 35-40 мин.
5. Вынуть, дать остыть на решетке под х/б полотенцем до комнатной Т. Можно нарезать.

Хороший хлебушек!! Только я туплю - что такое - б/д дрожжей
?

begi, быстродействующих))