Спасибо!! Это мои первые шаги в хлебопечении.

ФОКАЧЧА С УКРОПОМ И ЧЕСНОКОМ



Автор рецепта SANY,фото мое.

1 ст(240 мл) газированной воды (лучше всего с содой)
2 ст.ложки саxара
1 ч.ложка(с верxом)соли
2 ст.ложки раст.масла
3 ст.муки(450 г)
1 ст.ложка(без верxа) дрожжей
75 г сливочного масла(растопить)
3-4 зубчика(раздавить)
2 ст. ложки мелкопорезанного укропа (у меня была киндза)
крупная соль

1.В миску миксера выкладываем все продукты в таком порядке как указано.
2.На небольшой скорости замешиваем тесто.Месим 8-10 мин.
3.Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.
4.Обминаем тесто.Формируем из него 2 лепешки (толстенькие).
5.Смешиваем растопленное масло(масло не должно быть горячим) и чеснок.
6.Пальцами делаем по всей плошади лепешки углубления .Смазываем смесью чеснока и масла.Даем растояться еще 25-30 мин.
7.Посыпаем укропом и солью.
8.Выпекаем в заране нагретой до 230C дуxовке 15-20 мин до золотистого цвета.

Хочу поделиться вкуснейшим хлебом, рецепта которого здесь не нашла. Больше года назад я откопала рецепт на сайте "Моя хлебопечка" - и теперь это наш самый любимый.
Итак: хлеб с копченым сыром "косичка":

В мерный стакан вбиваем 2 яйца + доливаем воду, чтобы получилось 200 гр + 70 гр кефира (любой жирности), 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 35 гр сливочного масла, 400 гр муки (пшеничной), 2 ч. ложки дрожжей. Ставим на замес. После звукового сигнала забрасываем 150 гр. сыра "косичка". Режим - обычный, средняя корочка.
Как вы поняли, печется в ХП. Я пробовала заменять копченый сыр просто сулугуни - некоторые мои девочки не любят копченый привкус. Хлеб нежный, пористый, очень вкусный!

buenavista пишет:

Оля, какая красивая получилась! Любуюсь на нее.

Свекруха пишет:

хлеб с копченым сыром "косичка":

Интресный рецепт! Как-нибудь попробую.

tzvelena, не откладывайте надолго. Когда я была гостем кулинарной телепрограммы, я пекла именно этот хлебушек - после сьемки вся группа размела буханочку на крошки и все говорили, что такого вкусного никогда не пробовали.
И еще: возвращаясь к предыдущим рецептам вашего форума, к вопросу, зачем в ржаном хлебе кофе и какао. Я пекла ржаной памперникель - так вот именно эти добавки делают его особенно вкусным.

Свекруха пишет:

забрасываем 150 гр. сыра "косичка"

А сыр мелко резать или на терке натереть?
И еще: если не против, у нас тут все "на ты".

Свекруха, как ты думаешь, если в духовке испечь, нормально будет?

Так, невестушки, обьясняю на пальцах: сыр "косичка" нужно резать кусочками, где-то размером 1-1,5 см. Тереть не получается, он же "соломкой". Просто сулугуни - нарезала кубиками. Кое-кто писал, что просто расплетал всю косичку и выкладывал в тесто эти пряди. Все равно они расплываются. А если кусочки побольше - они в тесте подтают, получаются в мякише вкуснючие вкрапления. Насчет духовки... не пробовала, я свою духовку уволила после покупки ХП и аэрогриля. Но, думаю, если хорошо вымесить, чтобы был правильный колобок и достаточно дать расстойку - то почему нет? Кстати, насчет колобка, делюсь своим "ноу-хау": если он жидковат, загущивать не мукой, а манкой. Почему? Манка делается из зерна с повышенным содержанием клейковины, так что будет держать колобок очень хорошо.

если не против, у нас тут все "на ты".
А нивапрос!

Свекруха, за рецепт и все советы! Будем пробовать!

Сегодня испекла и отнесла как гостинчик свой "с косичкой" - а вот ловите еще один мой любимый, о котором я упоминала: памперникель.

Итак - что надо:
Вода лучше сыворотка - 300 мл
Мука пшеничная - 375 гр
мука ржаная - 130 гр
яблочный уксус - 30 мл
сливочное масло - 30
сахар (мед) - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
какао порошок - 1 ч.л.
кофе молотый - 1 ч.л.
сухие дрожжи (лучше САФ-Момент) - 2 ч.л.
Следить за колобком, выпекать на основном режиме.
Правда, я вместо сухого какао давала чайную ложку сгущенки с какао - так вкуснее и насыщеннее цвет. Получается красивый ржаной хлебушек, подходит для бутеров.

Еще одно добавление. Меня сегодня спросили, как определить правильную густоту теста. Подумалось - а вдруг и тут у кого-то такой вопрос возникнет. Отвечаю: очень просто. Пощупать тесто и себя за мочку уха. Должно быть по мягкости одинаково.

Вот удался очередной эксперимент. Сказать удался - ничего не сказать: аромат на кухне невообразимый, сам хлеб сказочный.
Правда, пришлось пересчитать на меньшую буханку. Итак:
Хлеб с укропом и картофельными хлопьями.
СОСТАВ:
500гр пшеничной муки (у меня - 400)
100гр картофельных хлопьев быстрого приготовления(брала Мивину с грибами, 2 пачки по 37 гр)
400 мл теплой воды (я - 320), остальное так же:
10гр сливочного масла
1,5ч.л. соли
1 ст.л сахара
1,5 ч.л дрожжей
1 средняя луковица и растительное масло, для ее обжарки
1 маленький пучок укропа

Смешиваем в миске муку, картофель, лук рубленный и обжаренный до золотистого цвета, мелко порубленную зелень. А дальше по инструкции к ХП. Я заливаю теплую воду и сыплю смесь муки с остальными ингредиентами плюс соль,сахар, сухие дрожжи. Программа Французская булка, размер средний. За колобком следить - пытается при замесе удрать из ведерка!
Вкуснотишша!!! Хлеб поднялся под самую крышу. Мякиш нежный, пористый и... невообразимый.

Сегодня утром осталась маленькая горбушка. Так что, девочки, свекруха плохого не посоветует!

Свекруха пишет:

Хлеб с укропом и картофельными хлопьями

Ммммм..вкусняшка должна быть....аж аромат себе представила
Свекруха, а фотки нима? "Глазами представлять" всегда вкуснее

Свекруха, Спасибо за рецепт! Утащила к себе в блокнотик, надо печь!!

Я пеку пумперникель по похожему рецепту Мой хлебушек такой

begi пишет:

Я пеку пумперникель по похожему рецепту Мой хлебушек такой

Ну если этот хлебушек испечен в духовке, он будет такой формы, традиционной. Мой в ХП - кирпичик. И чуть светлее,но, наверное, у тебя больше какао идет? Но по любому - вкус чудесный, я его очень часто пеку.

Тошенька, на вид этот хлеб почти такой же, как который с сыром "косичка" плюс вкрапления лука, который перебивает своим вкусом и запахом укроп. В этот раз не фоткала, в следующий - если не забуду.
Нашла в журнале рецепт брецелей, надо будет попробовать в АГ.

ВНИМАНИЕ! Вношу коррективы. Собралась печь буханочку на гостинчик - ой, мама, только одна упаковочка картофельных хлопьев. Сделала так:
1 яйцо + 2 ст.л. майонеза долила теплой водой до 270 мл.
В ХП на лопатку плеснула 1-2 ст.л. постного масла, залила жидкость, количество муки, соли, сахара и дрожжей - то же самое. Плюс 1 пачка сухого картофеля (37 гр).
Кроме лука меленько нарезала большой шампиньон, обжарила вместе с луком. Дальше все по основному рецепту, ружим "французский".
Что вам сказать! Аромат был невероятный. Пока везли, вся маршрутка слюнями изошлась и все носами крутили: откуда пахнет?
Словом, вернулись домой и назавтра я прикупила картошку и испекла уточненный вариант. Абалдеть! Главное - первый на третий день чуть присох, этот не черствеет ваще! Я большую буханку сделала, потому сегодня еще немного осталось. Наверно буду делать половинки, свежий он на вкус - умопомрачительный!

Хлеб "Перчинка"





Получается пышный хлеб красивого ярко-желтого цвета с ароматом болгарского перца.

- 2,5 ст. муки в/с (просеять),
- 1 болгарский перец (очистить от семян),
- кусочек свежего острого перца (по вкусу),
- 1/3 ч.л. молотой смеси перцев (лучше свежего крупного помола),
- 1 ст. теплой воды,
- 2 ст.л. раст.масла б/з,
- 1 ст.л. с горкой сухих б/д дрожжей,
- 1 ч.л. сахара,
- 1 ч.л. соли.
1. Активизировать дрожжи: смешать 1 ст.л. муки, дрожжи и сахар, залить 1/2 ст. теплой воды, отставить на 15 мин.
2. 1/2 болгарского перца и остый перец пробить в блендере с оставшейся 1/2 ст.теплой воды. Вторую половинку болгарского перца нарезать мелким кубиком.
3. В миску всыпать муку, добавить дрожжи, перец, соль, раст.масло, вымесить тесто. Накрыть, убрать в теплое место на 30-40 мин. Обмять, дать подняться еще раз.
4. Подходящую форму (учитывайте, что тесто увеличится в три раза!) смазать раст. маслом, выложить в нее тесто, накрыть, дать подняться.
5. Сбрызнуть водой, осторожно перенести в духовку, нагретую до Т 180-200 град., выпекать до светло-коричневой корочки (примерно 40 мин).
6. Вынуть из формы, остудить на решетке под х/б полотенцем до комнатной Т.
- Стакан граненый = 250 г.

Хлеб со шпинатом, укропом и чесноком



Ароматный полезный хлебушек светло-зеленого цвета.

- 1,5 ст. муки в/с (просеять),
- 1 ст. цельнозерновой муки (просеять) ,
- 1/2 ст. пюре шпината (у меня был замороженный),
- 2-3 веточки укропа (мелко порубить),
- 1-2 зубчика чеснока (через пресс),
- 2/3 ст. теплой воды,
- 1 ст.л. раст.масла б/з,
- 1 ст.л. с горкой сухих б/д дрожжей,
- 1 ч.л. сахара,
- 1 ч.л. соли.
1. Активизировать дрожжи: смешать 1 ст.л. муки в/с, дрожжи и сахар, залить теплой водой, отставить на 15-20 мин.
2. В миску всыпать муку, добавить дрожжи, шпинат, укроп, чеснок, соль, раст.масло, вымесить тесто. Накрыть, убрать в теплое место на 30-40 мин. Обмять, дать подняться еще раз.
4. Сформировать шар, придать ему овальную форму (у меня корзиночка такой формы), обвалять в муке и выложить в корзинку для расстойки.
5. Осторожно перевернуть тесто из корзинки на смазанный раст. маслом противень, поставить в духовку, нагретую до Т 180-200 град., выпекать до светло-коричневой корочки (примерно 35 мин).
6. Вынуть, остудить на решетке под х/б полотенцем до комнатной Т.
- Стакан граненый = 250 г.
- Если будете использовать свежий шпинат, то пробейте листья с мин. воды погружным блендером.
- Укроп и чеснок добавила специально, как отдушку, чтобы отбить травянистый запах шпината.

Замечательный хлебушек, в ХП он тоже отлично получается!

tzvelena пишет:

Хлеб "Перчинка"

Лен, какой красавец получился!

Свекруха, SeraFima, спасибо деУшки!

Цвелена, спасибо за чудесные рецепты!. В нлебопечке все же по другому получается. Я не против этого аппарата, но ручная обработка теста мне больше нравится, опять же форму можно выбрать по желанию, в общем больше артистизма.

fanta пишет:

ручная обработка теста мне больше нравится, опять же форму можно выбрать по желанию, в общем больше артистизма.

Вот, и я так думаю! Спасибо, Саша!