Это очень вкусно. Фаршировать можно и телячью и говяжью селезёнку, но баранья и меньше по размерам и нежнее на мой взгляд. Если вы любите печень и субпродукты (почки, сердце), то селезенка вам обязательно понравится. Селезенка не имеет такого специфического вкуса как печень, плюс если готовить по этому рецепту она никогда не будет сухой. Наоборот вместе с начинкой получается очень сочной. Следуйте рецепту и все получится!