Самбусик готовят из специального готового теста. Здесь мы его покупаем замороженным в супермаркете. Оно уже разрезанно на полоски, остается только положить начинку и завернуть. Но меня часто спрашивают, а чем можно заменить это тесто?
Самый простой способ использовать тесто фило.
Я специально сделала с тестом фило, чтобы показать как и что делать.


Самбусик из теста фило с творожно-сырной начинкой




- творог по ЭТОМУ рецепту, тот который с дополнениями...
- пучок петрушки
- 2-3 веточки мяты
- 50 гр сыра твердого
- 2-3 ст.л олив.масла
- соль
- черный перец
- тесто фило

Петрушку и мяту вымыть и обсушить. Мелко-мелко нарезать (у мяты только взять листики), смешать с творогом, и натертым сыром. Добавить соль, черный перец по вкусу, олив.масло.

Тесто фило разморозить в упаковке. Акукратно раскрыть,достать 2-3 оиста , остлаьное сразу завернуть в полотенце, так как это тесто быстро сохнет и ломается.
Лист фило разрезать вдоль на 3 полоски.
На край одной полоски положить 1 ст.л начинки завернуть в сторону треугольничком, затем снова и снова. И так до конца ленты



В самом конце смазать тесто белком яйца

и как бы "заклеить" последний кусочек
чтобы самбусик не развернулся при жарке

Повторить весь процесс с каждым следующим листком фило
Из одного листа получится 3 шт самбусика (У меня лист фило был формата А4)

Обжарить в большом количестве масла как картофель фри.
Выложить на салфетку, промакнуть излишки жира сразу подавать на стол.

Приятного аппетита.


пысы.
Начинку можно шпиговаЦь не поправилам...т.е. и сладкую тоже.
Кусочки яблок например с корицей.
Обычно начинка для самбусиков это картофель, картофель с луком, мясной фарш с морковью и горошком, с сыром фета и большим количеством петрушки.

Очень интересный способ заворачивания пирожков!

Викуль, а у меня свекровь из дрожжевого теста всегда делает (ну, правда, только с мясом), дык и я тоже из дрожжевого . Но в оригинале то из фило что-ли??? А вкус сильно отличается???

shirin
Ань, настоящие сампусики именно такого вида делаются из спец.теста для сампусы.Похоже на фило, но у нас продается уже порезанное полоскаим, чуть толще фило.
Дрожжевые - это уже пирожки (или "фатаиры" по-арабски).
Вот так выглядит покупное тесто доя самбусы



Вот здесь классический рецепт самбусы

Цитата :

А вкус сильно отличается???

Очучения точно разные.
Ань, ну ты предстаФь, ты ешь яблочный струдель (штрудель) с хрустящим тонким тестом или яблочный дрожжевой пирог бабушкин. Разница есть?
narel

Цитата :

Очень интересный способ заворачивания пирожков!

В арабии это классический вид самбусика. Заварачивают чаще так, но есть и другие способы. Такой вид "упакоФки" помогает не выпасть начинке при жарке ни при каких обстоятельствах.

SeraFima пишет:

Ань, ну ты предстаФь, ты ешь яблочный струдель (штрудель) с хрустящим тонким тестом или яблочный дрожжевой пирог бабушкин. Разница есть?

Викусь, понял И че ж мне теперь делать??? Такого теста я у нас днем с огнем не сыщу!! Но переспрошу еще у свекрови, потому как уверена, что она делала именно из дрожжевого теста и называла именно самбусами (хотя, мож это именно фатаир и были, я то тогда в языке не сильна была, да и перепутать могла),лано Фило у нас тоже нет...А если из тонко раскатанного слоеного??? Получится???

Ой, Вик, ну так я про самбусики задумалась, что решили свекрови позвонить. Значит яйцо,вода, мука, оливковое маселко, соль, сахар - все. Из этого тесто делается, грит, ниче не надо покупать, она сама так делает, причем раскатывает не очень тонко (а я тут доказываю, шо дрожжевое!!! ). А в начинку к фаршу еще зернышки граната положить.
Кстати, может есть отличия, поскольку Сирия и Иордания???

shirin

Цитата :

Значит яйцо,вода, мука, оливковое маселко, соль, сахар - все. Из этого тесто делается, грит, ниче не надо покупать, она сама так делает

Тесто у покупных листов для самбусы состоит из воды, соли и муки. Фсе...........

Цитата :

А в начинку к фаршу еще зернышки граната положить.
Кстати, может есть отличия, поскольку Сирия и Иордания

да,в Сирии любят везде гранатные зерна впихнуть положить.
ТУТ я ставила рецепт домашней самбусы. Я ее тоже иногда готовлю, как раз тем у кого нет ни самбусного теста, ни фило.

Викулечка, огромное, я тя уже наверное задолбала со своими самбусами, но я такая, чтоб раз и до конца уж все выяснить

Вика,как аппетитно! Тесто похоже на слоеное,только намного тоньше.
СУПЕР!!! У нас такое тесто не продаеться хоть и обласной город.
У тебя все так аппетитно и вкусно!!!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ!!!

shirin
Не страшно, Анечка...
Мы тут и собрались, что бы разобраться
тимч

Цитата :

Тесто похоже на слоеное,только намного тоньше.

Оля, это тесто тонкое как бумага, но так как мы заварачиваем несколько раз... получается на подобии слоеного.
Если нет такого теста, можно приготовить другое, домашнее.
Вот ссылка РЕЦЕПТ

Добрый день! Для Ваших кулинарных шедевров предлагается тесто "Фило" (Греция) - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто.

*** часть текста и ссылки удалены***

Посты рекламного характера на сайте запрещены.
Если вы нуждаетесь в рекламе у нас, свяжитесь с администрацией.
Найдем общий язык.
Админ.