| | Баба Гануш. Дип из печеного баклажана | |
| Автор | Сообщение |
---|
Тема: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана 1st Сентябрь 2013, 22:18 | |
| Здравствуйте, хозяйки и хозейва. Удалось решить проблему с моим компьютером и программным обеспечением, поэтому с радостью продолжаю делиться с вами рецептами. Сегодня у нас на повестке дня "Баба Гануш". Что это? Это закуска-дип из печеного баклажана. Но у нас же есть уже рецепт мтаббаля, совершенно справедливо заметите вы. Но... Дело в том, что тут закралась некая путаница. И у нас, и, покапавшись на арабских форума тоже,путают (ли просто называют одинаково?) и известный нам "мтаббаль" некоторые называют "баба Гануш" и тот самый рецепт которым я хочу сегодня поделиться с вами. Т.е. получается есть два похожих блюда и два названия. В общем как и что называть - решать именно вам. У меня же в подсознании отложилось,что "мтаббаль" - это дип с баклажаном, который заправляется тхиной (кунжутной пастой), а в блюде "баба Гануш" - она отсутствует. Соглашаться со мной или нет - ваше дело. Хватит разговоров, давайте просто начнем готовить.Baba ganoush بابا غنوج Баба гануш Арабская кухня- 1 средний баклажан - соль по вкусу - сок лимона - 1/2- 1 шт помидора - 1 ст.л дэбис ромман (гранатовый сироп) - 1 маленький зубчик чеснока (не любителям можно порпустить) - 3-4 ст.л оливкового масла - жареные грецкие или кедровые орехи - по желанию зерна граната1) Баклажан помыть, вытереть, проткнуть вилкой в нескольких местах и запечь на конфорке или на гриле, несколько раз переворачивая. Можно дать остыть и снять обгорелую шкурку с баклажана. Я люблю это делать с еще горячим баклажаном, мне кажется дип получается вкуснее пока баклажан еще теплый ИМХОПорезать мякоть баклажана ножом или помять вилкой. Однородности добиватся не нужно. вкуснее когда он при поедании чувствуется лоскутками-кусочками.(не навязываю ) 2) Помидор помыть. обсушить и порезать маленькими кубиками 3) Чеснок почистить и измельчить в пюре или пропустить через пресс. 4) Смешиваем порезанную баклажанную массу с частью помидор (а можно и все бросить сразу), чесноком, пару щепоток соли, гранатовый сироп, немного лимонного сока. перемешиваем. Выкладываем в тарелку. Сверху поливаем оливковым маслом, посыпаем обжаренными орехами, зернами граната, можно зелень петрушки. Кушают кусочком питы. Как дополнение:- если нет гранатового сиропа - готовим без него -если нет кедровых орех - берем грецкие, но если есть и те и те, то определитесь,какие именно будите добавлять - если есть гранатовые зерна, то помидоры можно не класть Или то или другое. Мне кажется если использовать и то и другое - получится салат, а не "баба Гануш" - если нет гранатовых зерен, но есть помидоры и сладкий перец, то перец порезать тоже мелко кубиками и тоже добавить, Будет вкусно! А можно только украсить готовый дип сверху порезанными овощами (как у меня на фото)Приятного аппетита Готовьте, это вкусно и полезно. Спрашивайте если что...
Последний раз редактировалось: SeraFima (25th Июль 2016, 21:56), всего редактировалось 2 раз(а) |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана 1st Сентябрь 2013, 22:20 | |
| Дополнение для иорданочек: предлагаю использовать вот такие местные баклажаны (бЕляди), они намного вкуснее , чем импортные, вытянутые |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана 2nd Сентябрь 2013, 12:59 | |
| Название у баклажана классное (бЕляди) а баклажан получается внутри сыроватый? он же на комфорке сильно не пропечется? |
| Лёлька новичок
Сообщения : 28 Дата регистрации : 2008-04-09
| | | Тема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана 2nd Сентябрь 2013, 17:03 | |
| - Цитата :
- Название у баклажана классное (бЕляди)
Это по-арабски. Означает отечественный, местный. Я большие такие не беру. Покупаю поменьше, три штуки на кило. Пропекаются на конфорке очень хорошо. Переворачиваю за хвостик. Проверяю зубочисткой. На мой вкус это самый вкусный вариант. Также можно в духовке запечь. Просто помыть. проткнуть кожуру и в форме запекать. Форму не смазывать. Еще во фритюре обжарить под крышкой, но это самый худший вариант. Масло стреляет и дыма много. |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
| | | Тема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана 2nd Сентябрь 2013, 17:41 | |
| какие забавные баклажаны в виде тыквачек щедра природа на разнообразие,хотя мы и не в Иордании,а тоже интнресно |
| llell проверенный временем
Сообщения : 535 Дата регистрации : 2010-05-03 Возраст : 69 Состояние : полная не определенность Желаю : Успеть,узнать,научиться ...
| | | Тема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана 2nd Сентябрь 2013, 20:37 | |
| на фото действительно большеватый баклажан, ну какой нашла. Обычно беру в два раза меньше.чем на фото, но все равно кажется что достаточно крупный. Этот сорт самый вкусный. - Лёлька пишет:
- а баклажан получается внутри сыроватый? он же на комфорке сильно не пропечется?
наоборт на конфорке все прекрасно пропекается, даже лучше чем в духовке. Нужно, как написала уже КошкаСильва, несколько раз за хвостик переворачивать. Только один вариант не пропекся - если баклажан очень сухой или поврежденный.И все же он пропекается. но будет не сочным и невкусным. - КошкаСильва пишет:
- Проверяю зубочисткой. На мой вкус это самый вкусный вариант.
а я или ножечком тонким клацаю или вилкой. СОгласна самый вкусный баклажан этот. - Цитата :
- Также можно в духовке запечь. Просто помыть. проткнуть кожуру и в форме запекать. Форму не смазывать.
можно конечно, но на конфорке вкуснее выходит. Уже стописятраз доказано - llell пишет:
- баклажаны в виде тыквачек
яляль, это уж слишком большой экземпляр на фото (ну какой нашелся), а они бывают разных размеров. |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана 5th Сентябрь 2013, 00:33 | |
| - они бывают разных размеров. пишет:
размер понятно,но вот такой формы еще увидеть не приходилось |
| llell проверенный временем
Сообщения : 535 Дата регистрации : 2010-05-03 Возраст : 69 Состояние : полная не определенность Желаю : Успеть,узнать,научиться ...
| | | Тема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана 7th Сентябрь 2013, 06:42 | |
| Вика, я со за вкусный спред. Жалко, что готовила баклажаны дома, а не на углях, но все равно - очень вкусно и быстро! Делала, правда, на еврейский манер с петрушкой. <img src="http://gifok.net/images/2013/09/07/XkHsE.jpg" border="0" /> |
| tzvelena проФФеССоРР
Сообщения : 7976 Дата регистрации : 2010-08-30 Желаю : Все успевать!
| | | Тема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана 7th Сентябрь 2013, 17:22 | |
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | | Баба Гануш. Дип из печеного баклажана | |
|
Похожие темы | |
|
| Права доступа к этому форуму: | Вы не можете отвечать на сообщения
| |
| |
| Последние темы | » Автоломбард24th Сентябрь 2020, 10:33 автор Валерий Тарасович » ПЕРХОТЬ ПЕРХОТЬ24th Сентябрь 2020, 10:32 автор Валерий Тарасович » Говяжий хвост с белой фасолью и томатами.17th Сентябрь 2020, 23:17 автор SeraFima» СУШЕНЫЕ БАНАНЫ. Как сушить бананы.17th Сентябрь 2020, 23:16 автор SeraFima» Знаменитый салат ТИФФАНИ с зеленым виноградом17th Сентябрь 2020, 23:15 автор SeraFima» Как приготовить овсяное молоко дома17th Сентябрь 2020, 23:13 автор SeraFima» Десерт без выпечки Нескафе. С печеньем и кремом.Гости на пороге.30th Июнь 2020, 17:13 автор SeraFima» Клубника. 4 рецепта с клубникой: морозим, сушим, варим, варим и сушим30th Июнь 2020, 17:11 автор SeraFima» Арабский пирог-флан КАДРЫТ-КАДЫР. Рецепты от СераФимы11th Апрель 2020, 14:27 автор SeraFima» Кабачковый торт. Закусочный торт с кабачками11th Апрель 2020, 14:24 автор SeraFima |
|