Я напишу обычный рецепт по которому готовлю творог и...в конце припишу дополнения к нему, чтобы получить такой как у меня на фото.
ВЫбирайте, что вам ближе и готоФьте на здоровье!


Творог
Готовим сами





- 1 литр молока (лучше жирного, домашнего или деревенского...)
- 1 стакан (200 мл) закваски...например натурального йогурта или кислой сметаны



Рецепт для творога на видео:
- 2 литра йогурта
- 3 ст.л уксуса 6%

***

Дополнительно:(для спецаильного творога-сыра )
- 1 ч.л порошка махлеб (из косточки вишни махлебки...см. раздел "специи, приправы")
- 1-1,5 ч.л соли
- 50 мл жирных сливок 33% и выше
- 2 ч.л черного тмина (для тех тко живет в Арабии - это "гизха", она же "хабб сОда", "хабб бараке")

Вскипятить молоко. Дать остыть, чтобы можно было погрузать палец в горячее молоко, но не обжечься.
Добавляем немного молока в стакан с йогуртом, хорошенько размешиваем , а затем выливаем в остальное молоко. Перемешиваем. Плотно закрываем крышкой и ставим в теплое место.
Я просто закутываю кастрюлю с будущим йогуртом в одеяла. И оставляем на 8-10 часов.
Проще сделать все в 22 часа вечера и тогда уже в 8 утра и, тогда...если вы все правильно сделали , получите целую кастрюлю свежего живого йогурта.
Теперь...
Ставим кастрюлю на рассекатель огня (такая круглая металлическая шутка с дырочками, которая позволяет не прогорать содержимому в кастрюле, которая стоит на этот рассекателе. Как-нить сфоткаю и выложу в "ПричендаЛЛы")  на самый малый огонь и томим до момента, когда с боков начнет собираться желтая сывортка.
Жидкость будет горячей, но она не должна кипеть!


Тогда мы выливаем содержимое в мелкое сито, а лучше на марлю, сложенную  несколько раз и помещенную в дрюшляк... И даем стечь жидкости 15-20 минут.
Все. На марле теперь остался только творог.


Долго не сцеживайте его, так как потом получится творог сухой и невкусный.

Дополнения.


   
     Если хотите сделать творог другой консистенции и вкуса, такой как у меня на фото, тогда....
Все делаем как написано выше, но уже в готовый творог добавляем сливки, черный тмин, соль...можите добавить любимые травки... Марлю завязываем и кладем на творог гнет. У меня это был просто 2л банка, наполненная водой. Ставим все сооружение в тарелку , та как будет стекать жидкость и помещаем в холодильник на сутки.
Кушаем за завтраком или ужином вместе с хлебом, маслом, оливками...
Их такого творога получится вкусная начинка для самбусиков (жареных треугольничков-пирожков в масле)


Приятного аппетита!

вот нарыла у себя фотку творожка...обычного...свежего...

а с магазинного не получиться????????,а то хоть и в деревне живу :germany: ,но коровки нет

holm
Тань...я ваще из порошкового делаю! так что бери какой есть!
Товрог что на последнем фото - без добавок. ОБычный, домашний.
Просто заквасишь молоко и прогреешь ....(в рецепте все написано), затем на сито или марлю. И все!

ой спасибо,на эти выходные сделаю обязательно

Вика! Уже! Иди в спасибы.
Пока никаких специй не добавляла в него. Просто сформировала шарик и отправила в холодильник ждать вечера. Вдвоем с мужем продегустируем как надо: с маслом оливковым, затаром.
Я делала из самого обычного магазинного молока 3%.

Вика, творожок суперский. Нежный получился. Муж сказал, что на рикоту похож.
СПАСИБО!!!

Светуль, очень рада! кушайте на здоровье!
Если без добавок, то его не нужно под гнет ставить! Его нунА ну немедленно-немедленно кушать

Викуль, я под гнет не ставила. Я сразу как стек (даже не ждала 15 минут) шарик сформировала прямо в марле. Он еще чуток остыл и в холодильник. А вот вечером мы его и распробовали как полагается. Он форму держит, но не сухой.
Вик, муж даже свекрови похвастался, так она сказала, что я - "Хозяйка". Бери половину комплимента себе. Тут и твоя заслуга есть.

Цитата :

Бери половину комплимента себе. Тут и твоя заслуга есть.

Спасибо. Забираю....

девчонки,может это глупый вопрос,сразу извиняюсь, но тем не менее,скажите пожалуйста,а из сухого молока можно сделать творог или нет?спасибо

Амали
Катя, а ка кпо твоему я делаю?
Востанавливаю из сухого обычное молоко и потом уже вояю из него йогурт,а затем творог.

Вика, как ты все серьезно делаешь!!! Респект!!!
Надо и мне попробывать...
Я творог почти каждый день доче на прикорм делаю, но быстрый вариант, уверена, что он отстает во вкусе, но в принципе тоже ничего, особенно со сметанкой (туда бы малинового варенья, но...нэмае).
Я просто довожу до кипения молоко на оооооочень маленьком огне, добавляю сметану и через 30 сек выключаю. Творог отделяется от сыворотки, но ему надо помогать, помешивая. А дальше, как ты. Откидываю в марлю и на сито, пресс не кладу, само стекает.

AllaM

Цитата :

Я творог почти каждый день доче на прикорм делаю, но быстрый вариант,

Цитата :

Я просто довожу до кипения молоко на оооооочень маленьком огне, добавляю сметану и через 30 сек выключаю

Алиша, еще народ лимонным соком молоко сворачивает, но мне кажется с лимоном , возможно, творог жесче, чем обычным способом.
По идеи...проще купить йогурти просто его медленно нагреть. Будет те сывортка и творог.
Я просто почему сначала йогурт делаю* Да чтобы творога больше было, да еще бывает отполовиню часть йогурта чтобы кушать. Так что у меня это все затягивается на 2 дня. Зато потом лафа....

Цитата :

Откидываю в марлю и на сито, пресс не кладу, само стекает.

так и у меня само стекает! Ты почитай рецепт полностью. Второй варинт так сказать. ФОто от творога который под прессом был, я просто решила поэксперементировать, добавилв черный тмин. Из-под пресса творог суховатый выходит. Но с чаем вкусно.
А так - я тоже просто откидываю на сито и даю минут 15-20 стечь сывортке и все.

Вика, привет
Про лимон я знаю, но это технология годится при изготовлении сыров. Что бы кушать потом просто как творог, я бы не советовала, лучше йогуртом или сметанкой.
И ты права, конечно, от лимона будет жощще, так для сыров (кроме рикотты) это самое то!!
Как сделая сыр, скину фотки!!

Девушки! Разрешите словечко вставить. Я вообще йогурт (лябан,роб,забади) покупаю готовый в магазине,варю его по той же технологии. Очень недурно получается. Не хочу сравнивать с деревенским свежим молоком,оно конечно, вкуснее.

Вик,а почему у меня лябан не свернулся?я его и грела,и даже закипеть успел.все равно ноль.и кисленький какой-то..че теперь делать..

adam1 пишет:

Разрешите словечко вставить. Я вообще йогурт (лябан,роб,забади) покупаю готовый в магазине,варю его по той же технологии.

Все верно! ТАк проще! Просто если я сама из молока делаю йогурт,а уж из него творог, то выходит дешевле (мне кажется). Хоть и немного, но все же. Да и из 1 кг йогурта несильно творога там. Вот я уж и варю сразу по-больше

Jasmina Amal пишет:

а почему у меня лябан не свернулся?

ты шо прям шарики хочешь?
Ты оп рецепту грей и выливай в марлю, отвешивай. И будет те счастье.

Jasmina Amal пишет:

..че теперь делать..

думаю уже время есть
Делай как написано. Йогуртом после нагрева он не мог остаЦЦо. Отвесь и кушай потом. все должно быть в порядке.

Вик,сделала,получилось кисленько.тогда на творожники придется их применить.

Jasmina Amal пишет:

сделала,получилось кисленько

кисленько, это от йогурта. У тебя йогурт кислый был. Я обычно беру "хамуде". Он не кислый сильно. Вкусный. И творожок такой же получается. Вкуснятина

Наконец-то нашла у сеья фотографии пошаговые о творогу.
Только что вставила в рецепт.

Еще хотела бы добавить, что

SeraFima пишет:

2 ч.л черного тмина (для тех тко живет в Арабии - это "гизха", она же "хабб сОда", "хабб бараке")

это в простонаречии ЧЕРНУШКА

фото с сайта кухарка.ру

за рецепт сестра

muslimka, Готовьте на здоровье.