Неудачное фото, но просто хочется забросить в копилку "чтобы было" как и салат "оливье".
Вот что пишет Википедия:
Винегре́т (фр. vinaigrette) — широко распространенная в Европе, а также в дореволюционной России заправка для салата на основе уксуса, подсолнечного масла и горчицы. Название соуса происходит от уменьшительной формы слова (фр. vinaigre — уксус).
В России под винегретом понимается салат из отварных свёклы, картофеля, моркови, а также солёных огурцов и зеленого или репчатого лука и квашеной капусты. Относится к закусочным холодным блюдам. В настоящее время заправляется подсолнечным маслом или майонезом, хотя в прошлом винегрет заправлялся именно горчичной заправкой vinaigrette. Отсюда и произошло название салата.
источник
По мне самый главный из ингридиентов (которые в зависимости от вкуса и привычек меняется у разных хозяек) в салате это квашенная капуста! Без нее винегрет теряет всю свою яркость и сочность.

Винегрет



- 1 большая или 2 средних свеклы
- 2 средние моркови
- 2 картофеля
- стакан зеленого отварного горошка (или салатного, консервированного)
- стакан порезанных соленых огурцов
- 1/2 шт репчатого лука
- 1-2 стакана квашенной капусты
- подсолнечное масло 30-50 мл
- соль по вкусу

1) Капусту отжать. Если очень кислая, то промыть и отжать.
2) Картофель, морковь, свеклу отварить. Свеклу отдельно, чтобы не окрасила сразу овощи.
Овощи охладить, почистить и порезать кубиками, размером с зерно горошка.
Огурцы тоже порезать кубиками.
3) Картофель, свеклу, морковь, горошек, огурцы, капусту смешать.
Лук репчатый порезать мелко, промыть горячей водой, затем холодной, чтобы ушла горечь. Можно замочить в уксусе минут на 10 (не обязательно), Отжать и добавить к овощам.
Заправить подсолнечным маслом.
При надобности добавить по вкусу соль.
И подавать.
Приятного аппетита

Только сейчас поела Вкусно!!!! Люблю!! Вот с горошком никогда не готовила и не видела, у нас добавляют фасоль, хотя я не очень люблю. Я еще обязательно добавляю зеленый лук и петрушку и черный молотый перец. Нужно с горошком попробовать.

Я не добавляю бобовые- (не люблю их), а вот с капустой нравится больше, чем с солеными огурцами...и лучка туда побольше...мммм, раздразнили. Пошла свёклу искать- куда засунула- второй месяц не могу найти...

Жанна пишет:

Люблю!! Вот с горошком никогда не готовила и не видела, у нас добавляют фасоль, хотя я не очень люблю.

Жанна, я встречала рецепты с фасолью, но никогда так не готовила. Мне кажется тяжеловатый салат получится.
Горошек, особенно свежий. зелененький очень освежает вид самого салата, но на вкус сильно не влияет.

kalinka пишет:

а вот с капустой нравится больше, чем с солеными огурцами...

дада. Соглашусь. Если огурцов в хоязйстве нет солный, то не беда. А вот отсуствие капустки в этом салате, на мой вкус, очень влияет.

kalinka пишет:

второй месяц не могу найти...

небось проросла уже где-то...

Цитата :

небось проросла уже где-то.

Скорее высохли...

А мне винегрет нравится в любом виде.И с фасолькой(совсем не тяжеловато получается),и с капустой,и с горошком.Разные делаю.И еще добавляю чуть майонеза-вкуснота такаяяяяя А зеленый лук,если есть- всегда добавляю!
Слава винегрету ,хороший салатик!

cenkola пишет:

А зеленый лук,если есть- всегда добавляю!

соглашусь. Зеленый лучок по-весеннему освежит этот зимний салат