Арабская кухня, рецепты с фотографиями, сладости и торты, выпечка
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться
 

 Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
СообщениеТема: Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром    Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty25th Ноябрь 2012, 21:29

О... лепешечки nyam2
Запротоколировано сфотографировано почти год назад, пришло время показать. Видимо идущая к нам зима заставила вспомнить о вкусном "зимнем" рецепте. fire
Почему рецепт зимний? Ну, просто летом в нашу жару мало кому захочется коптиться у плиты или керосиновой гарелке. А зимой самое то - и в тепле и кормят вкусно smaily2
Я готовлю эти лепешки на керосиновом обогревателе.
Тут в Иордании они до сих пор очень распространены. Хоть в ходу есть супер-пупер современные и масленные и газовые обогреватели, кто-то обогревается от кондиционеров, которые запрограммированы и на отопление, но много... много людей имеют и пользуются керосиновыми обогревателями.
Вся прелесть его в том, что одновремнно с обогревом на нем кипятят чайничек (маленький такой, я вам показывала? Напомните если что) с чаем, греют лепешки и вобще на этом обогревателе можно реально готовить, жарить, печь. Готовишь, кушаешь... медленно ведешь разговоры.
Вот она зимняя иорданская реальность.
Такие поседелки за чаек-лепешками-разговорами возвращает нас далеко назад, когда люди не усаживались перед компьютерами и телевизорами, а собирались в одной комнате и общались. Старшие разговаривали, рассказывали, осбуждали. а младшие больше помалкивали.

Вот затопим... и я сделаю отдельный рассказ-фоторепортаж про сОбу (так называют наши керосиновые обогреватели) "сОба каз". ударение на -о.
Вернемся к нашим баранам лепешкам .
Для них я готовлю обычное дрожжевое свое любимое тесто на 4 стакана муки. Дальше даем подойти - делим на шарики, раскатываем, даем полежать минут 10 и выпекаем. Готовые лепешки смазываем маслом. И кушаем горячими...заворачиваем в них всякие вкусности и в рот nyam2
Но давайте все же по рецепту:


Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Img_1712


- 4 стакана муки (просеять)
- 3 ст.л сухого молока (или просто замешивайте тесто на молоке, а не на воде, если у вас молоко жидкое)
- 40-50 мл оливкового масла
- щепотка-другая соли
- 1 неполная столовая ложка сахара
- 1,5 ст.л сухих активных дрожжей
- теплая вода


1) Сухие дрожжи положить в посуду, добавить 1 ч.л сахар, перемешать, залить половиной стакана воды. Накрыть и дать подойти дрожжам.
2) Муку просеять, добавить сухое молоко, соль, сахар, масло. Перетереть руками, чтобы масло впиталось в муку. Влить подошедшие дрожжи и, подливая по-немногу теплой воды, замешиваем мягкое тесто.
Слегка припудриваем мукой, я накрываю пищевой пленкой и укутываю тесто, чтобы подходило.
Я из Саудии привезла (и чего перла? Оказалось потом...закон подлости, что у нас такие же продают) плоскую сковородку, типа блинницы, но бОльшим размером. На ней я и пеку теперь лепешки. На газовой плите, возможно лепешку могут прогорать,а тут есть растояние между огнем и самой сковородки. Лепешки получаются что надо!

Ну так вот. Ставим нашу лепешницу-блинницу на огонь, пускай греется.
Тесто обминаем и делим на одинаковые шарики. Раскатываем каждый в тонкую лепешку. Бросаем на горячую сковородку. Лепешка начнет вздуваться (питы готовят по тому же принципу), мы ее переворачиваем и смазываем кусочком сливочного масла тот бок, который уже готов.
Как только с другйо тсороны лепешка тоже подрумянится - снимаем ее на блюдо или тарелку и еще одним небольшим кусочком масла проходимся сверху.
Масло будет быстро таять как на горячих блинах nyam2
В этот момент помощники могут бросать на лепешки всякие вкусности..... сыр, мартаделлу...овощи...заворачивать и сразу есть с горячим сладким чаем.
Ммм...
А вы не отвлекайтесь и продолжайте лепить-раскатывать-печь остальные лепешки, а то будет ор "почему так медленно?" smaily2

Как вариант - приготовьте эти лепешки с сыром.
Я готовлю вот с таким:
Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  131_tn330_IMPORT-kraft-cheese-product
фото взято из интернета.
Вскрываю его и нарезаю тонкими ломтиками. По консистенции сыр упругий.
И раскатав лепешку в круг, но не так тонко как обычные (про которые писала выше), в середину кладем кусочек мягкого сливочного масла, и по всему периметру кусочки сыра. Много не надо, т.к. потом сложно будет раскатать не порвав тесто.
Защипываем сверху края, прижимаем и аккуратно! чтобы не порвалось тесто (все на смарку тогда, при готовке масло и сыр вытекут!) раскатываем максимально тонко, но без фанатизма starik
Кидаем на горячую сковородку и проделывваем те же манипуляции (тоже смазываем маслом ), что и с обычными лепешками.
О... это не просто вкусно! Это очень вкусно!

Вот вид на рабочий стол и собу (красная, со сковородкой сверху на переднем плане слева)
Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Img_1713

Это уже готовая лепешка с маслом и рядом лежат раскатанные, ждущие своей очереди
Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Img_1714


Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Img_1715
Приятного аппетита!



п.с.
чтобы лепешки сильно не вздувались (мне не нужны были питы), перед тем как отправить их на сковородку я прокалывала их в нескольких местах обычной вилкой.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Я в Instagram
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
SeraFima

Сообщения : 22610
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 39
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья

Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty
http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром    Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty25th Ноябрь 2012, 22:40

Ой как я такие лепешки люблю! Спасибо, Викуля! thanks bravo
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром    Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty26th Ноябрь 2012, 00:50

У нас после революции (1917года) тоже керосинки были
Масяня
новичок
новичок


Сообщения : 12
Дата регистрации : 2010-03-20
Состояние : поиска
Желаю : найти

Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром    Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty26th Ноябрь 2012, 05:46

@SeraFima пишет:
лепешечки
Вика, я тоже их люблю, особенно горячие с пылу с жару! thanks
Про сыр: попробуй натереть на крупной терке и посыпать на тесто, а потом - все как ты делаешь. Тогда, тесто раскатывать легко и ничего не порвется. Это так осетинские пироги делают (технология похожа).
@Масяня пишет:
У нас после революции (1917года) тоже керосинки были
Масяня, шутишь? girl_haha Это же газовая плиточка. У них там в Арабии на кухнях повсеместно газ. Вика, я права?
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
tzvelena

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!

Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром    Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty26th Ноябрь 2012, 09:14

шучу
Масяня
новичок
новичок


Сообщения : 12
Дата регистрации : 2010-03-20
Состояние : поиска
Желаю : найти

Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром    Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty26th Ноябрь 2012, 11:18

ммм так апетито..Вика ты уже сопу включаешь?не рановато еще? heat
Asima om Kreem
на повышение!
на повышение!
Asima om Kreem

Сообщения : 89
Дата регистрации : 2012-08-05
Возраст : 34

Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром    Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty26th Ноябрь 2012, 11:49

Свекруха, flow
Масяня, flow
@tzvelena пишет:
Про сыр: попробуй натереть на крупной терке и посыпать на тесто, а потом - все как ты делаешь
Спасибо, Лена. Если не забуду - попробую. Просто обычно самой приходится крутиться, поэтому до "терки" дела не доходило. Скорее бы поесть girl_haha
@tzvelena пишет:
Масяня, шутишь? Это же газовая плиточка. У них там в Арабии на кухнях повсеместно газ. Вика, я права?
ну драсти!
Спойлер:
 
@tzvelena пишет:
Вика, я права?
так что права Масяня в этот раз.
@Asima om Kreem пишет:
Вика ты уже сопу включаешь?не рановато еще?
ну
Спойлер:
 

_________________
Мои рецепты тут nyam
Я в Instagram
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
SeraFima

Сообщения : 22610
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 39
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья

Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty
http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром    Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty26th Ноябрь 2012, 12:25

@SeraFima пишет:
Я готовлю эти лепешки на керосиновом обогревателе.
Семен Семеныч.... cranky
Я сразу с рецепта начинаю...им и заканчиваю. smaily2 blush Извините, что туплю!
@SeraFima пишет:
собирались в одной комнате и общались.
Как европейцы у камина. vo
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
tzvelena

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!

Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром    Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty26th Ноябрь 2012, 12:48

@tzvelena пишет:
Я сразу с рецепта начинаю...им и заканчиваю.
ну вот. А для кого я там ликбез провожу? teacher araby flow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Я в Instagram
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
SeraFima

Сообщения : 22610
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 39
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья

Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty
http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром    Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty26th Ноябрь 2012, 18:04

@SeraFima пишет:
А вы не отвлекайтесь и продолжайте лепить-раскатывать-печь остальные лепешки, а то будет ор "почему так медленно?"
cheer Как знакомо!Тебя так приятно всегда читать! Сижу улыбаюсь!
У нас тоже были такие керосинки во время энергетического кризиса, знакомое дело!
Вкусные лепешки, пошла хачапури пожую! bay
Жанна
новичок
новичок
Жанна

Сообщения : 27
Дата регистрации : 2012-11-12
Возраст : 59
Состояние : Вроде живая )))))))))))
Желаю : Много чего! Пальцев не хватает! А хронически- шоколада и мороженного!

Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty
http://blogs.mail.ru/mail/lenzj/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром    Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty

Спонсируемый контент




Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром  Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
 

Тонкие лепешки с маслом, лепешки с сыром

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-