Хочу сказать спасибо Жанне за ее рецепт хлеба!
Увидела тут (ее блог) и сразу загорелась приготовить.
Отрубей у меня нет, найти очень сложно, поэтому использовала просто цельнозерновую муку вместо них. Пиво брала светлое, классическое, безалкогольное.
Хлеб очень понравился.
Дальше рецепт и слова автора, фото мое и доплнения в скобках.


Хлеб с отрубями на пиве




Тесто

1,5 стакана пшеничной муки (1 стакан=250 мл )
1,5 стакана пшеничных отрубей ( у меня цельнозернвоая мука)
4 столовые ложки теплой воды
1 стакан светлого пива комнатной t ( брала безалкогольное)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка темного меда (взяла обычный мед. который был в наличии)
1 столовая ложка без верха сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара

Для присыпки- зерна укропа, тмина, кориандра, любые семечки.

Растворить в 4 ст. ложках теплой воды дрожжи и ложечку сахара. Поставить в теплое место для активирования.
Смешать муку с отрубями. В готовую опару добавить мед, пиво,соль и частями муку. Хорошо вымесить тесто, не должно липнуть к рукам.
Выложить в миску, прикрыть плотно крышкой или пленкой. Поставить в теплое место для расстойки. Как увеличится в 2-3 раза, скатать в батончик или в круглую буханку. Намочить поверхность водой и присыпать зернами. По желанию, печь в форме для хлеба.
Поставить противень в теплое место, когда хорошенько тесто подойдет, печь минут 40-60 в хорошо прогретой духовке при t 200-220 градусов.
Чтобы получилась мягкая корочка, прикрыть горячую буханку полотенцем.
Для проблем с пищеварением, с так называемым " ленивым", желудком такой хлеб есть просто необходимо!
Приятного аппетита! Будьте здоровы!



Готовьте на здоровье

Симпатичный хлебушек! Я на пиве еще не делала, нужно попробовать.

Хорошая девочка Вика!!!Какой красивый хлебушка испекла!

Жанна пишет:

Хорошая девочка Вика!!

Жанна, ну я не смогла пройти мимо него! Как увидела у тебя блоге, прям пропеллер включился

Не знаю, куда тыкать, чтобы указать кому отвечаю
Викуля, в таком виде отруби, очень вкусно! Вот сырыми, тяжко!

Жанна пишет:

Не знаю, куда тыкать, чтобы указать кому отвечаю

Как поставить цитату на форуме

Я пекла - и на пиве, и с отрубями, иногда ими загущиваю колобок, если надо, а иногда просто сверху посыпаю. Действительно хлебушек очень вкусный, только я в ХП пеку. В духовке - облом. Становится от нее жарко, стоишь, как у мартена.

Свекруха
А какой колобок?
У вас и сейчас жарко, в ноябре?

А вот и мой хлебушек (только пропорции немного изменила). Получился пышный и вкусный.




SeraFima и Жанна!

Как красиво смотрится! У меня нет такой формы! Как я кирпичики любою!!! Молодчина, Цвелена!

Жанна пишет:

У меня нет такой формы! Как я кирпичики любою!!!

Спасибо, Жанна! Хлеб очень красивый в разрезе получается как мраморный!
Форма у меня тефлоновая небольшая, скорее для кексов.

И для хлеба очень даже!

Жанна пишет:

А какой колобок?

Когда идет замес в ХП, главное - чтобы был правильный колобок, т.е. чтобы тесто не размазывалось по ведерку, а то либо крыша упадет, либо ваще получится хлеб, годящийся разве что слоников лепить. Кстати, даже на ютубе есть видео, каким он должен быть. В рецептах обычно пишут "муки - сколько возьмет тесто", а иди знай, сколько оно взяло.
Сейчас в Киеве обычная осенняя погода, но у меня на кухне, если работает духовка, в любую пору жарко. Потому и уволила ее и пеку либо в ХП, либо в мульте или АГ. На счетчике отчетливо видна разница в потреблении электричества.
А отруби - штука хорошая, я на базаре сразу много взяла, сейчас потихоньку потребляю.

tzvelena пишет:

А вот и мой хлебушек (только пропорции немного изменила). Получился пышный и вкусный.

Лен, классный хлеб получился! Напиши, что именно изменяла в рецепте и почему.

Свекруха пишет:

В рецептах обычно пишут "муки - сколько возьмет тесто", а иди знай, сколько оно взяло.

ну все правильно! Обычно то хлеб всегда руками месили, поэтому во время замеса чувствуешь сколько еще нужно А в "технике" конечно сложно угадать. Только опытным путем.

Свекруха пишет:

спасибо за подробный ответ! Теперь понятно, какой колобок! Отруби мне нужно было есть каждый день, врач прописал и я ела стойко, а потом дрогнула, когда здоровье наладилось. Вот и придумываю то хлебушек, то печенья.

Ой-ой, а от чего лечат отрубями, если не секрет?

Свекруха пишет:

Свекруха пишет:

Ой-ой, а от чего лечат отрубями, если не секрет?

Не секрет! От ленивого желудка, от плохой моторики, очищение организма. Вот список.
Основные лечебные свойства пшеничных отрубей

Пшеничные отруби восстанавливают силы.

Пшеничные отруби смягчают течение сахарного диабета.

Пшеничные отруби очищают кишечник.

Пшеничные отруби регулируют желчевыделение.

Пшеничные отруби полезны при избыточном весе.

Пшеничные отруби эффективны при лечении верхних дыхательных путей.

Пшеничные отруби используются как витаминный препарат (отвар).

Пшеничные отруби усиливают половую потенцию.

Пшеничные отруби противопоказаны при обострении язвенной болезни.

Могу подтвердить, мне помогло!

SeraFima пишет:

Лен, классный хлеб получился! Напиши, что именно изменяла в рецепте и почему.

Спасибо за добрые слова!
Изменила пропорции только потому, что у меня форма небольшая, едим мы хлеб медленно (больше - начинает черстветь). Муки на нее беру всего 2,5 ст. Поэтому расклад такой:
1,5 ст. пшеничной муки в/с (1 стакан=250 мл),
1 ст. пшеничных отрубей,
1 ст. светлого теплого пива (грела в СВЧ),
1 ч.л. соли,
1 ч.л. меда (у меня алтайский на разнотравье),
1 с. л. сухих дрожжей б/д,
1 ч.л. сахара.
Как видишь, все продукты сохранила. Тесто было слегка липкое (влажное), поэтому и хлеб получился пористый очень мягкий (как отрубной батон). Вкус отрубей в хлебе очень люблю.

Жанна пишет:

Могу подтвердить, мне помогло!

Надеюсь и нам на пользу пойдет! А для чистки организма и улучшения перистальтики ЖКТ моя знакомая (врач) просто ест столовую ложку утром и запивает водой или кефиром, посыпает каши и салаты.
Жанна, у тебя есть вкусное печень с отрубями и чтобы сахара поменьше? Ответь пожалуйста ЗДЕСЬ

tzvelena пишет:

А для чистки организма и улучшения перистальтики ЖКТ моя знакомая (врач) просто ест столовую ложку утром и запивает водой или кефиром

Именно так я и ела! Как это не просто, поймет только тот, кто пробовал! Ты их туда, а они назад!