Арабская кухня, рецепты с фотографиями, сладости и торты, выпечка
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться
 

 Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
СообщениеТема: Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях   Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty4th Октябрь 2012, 21:04

Первый раз я попробовала яланджи в настоящем очень хорошем сирийском ресторане. Сначала не поняла, почему ОНО холодное и без мяса, так как подумала, что это "уорак доували" - фаршированные виноградные листья, которые мы готовим с мясом. Но потом умные люди smaily2 мне все разъяснили.
Очень вкусно.
Для меня главными показателями являются очень хорошо сваренный рис и большое количество зелени.
Яланджи подается как холодная закуска.
Очень удобно хранить в холодильнике и заскакивать туда время от времени.
Главный недостаток блюда - быстро заканчивается smaily2



Яланджи
Вегетарианская долма


Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Pictur29

Простите, как-то хромают мои высокохудожественные фото smaily2
Не хватает терпения разбросать все в творческом кулинарном беспорядке и найти наилучшую точку для запечатления pardon
Как только обзавидусь более приличным фото - обещаю заменить.


- стакан круглого риса (как для суши)
- пучок петрушки
- пучок свежей мяты
- 1 небольшая головка репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- соль
- перец
- 1 помидор
- 4 ст.л оливкового масла
- сок 1 лимона
- виноградные листья


кроме того:
- 50-75 мл оливкового масла
- сок 1 лимона


1) Рис промыть и замочить. Лучше на ночь. Воду слить.
2) Петрушку помыть и мелко-мелко покрошить. Листья мяты промыть и тоже измельчить.
3) Чеснок, лук, помидор почистить и мелко порезать.
4) Рис смешать с порезанной зеленью, помидором, чесноком и луком.
Поперчить, посолить по вкусу.
Выжать сок лимона и добавить оливковое масло.
5) Виноградные листья (свежие) помыть и ошпарить.
Если листья замороженные - опустить в кипяток на 3-4 минуты. Облить холодной водой
Маринованные или соленые листья лучше ночь выпочить в воде, меняя ее несколько раз.
6) Нафаршированть листья начинкой, плотно закрыть.
Уложить в кастрюлю, сверху положить тарелку по диаметру кастрюли.
Закипятить воду или бульон (можно воспользоваться бульонными кубиками) и кипящим бульоном залить содержимое кастрюлю на 2-3 см выше тарелки, предварительно добавив еще сок одного лимона+50-75 мл оливкового масла.
На большом огне дать покипеть 2-3 минуты.
Затем накрыть крышкой, огонь уменьшить до минимума. Готовить примерно 30-40 минут.
Через 20 минут после готовки можно убрать тарелку из кастрюли.
Попробуйте одну штучку на готовность. Лист должен быть мягким и рис готовым.
Можно кушать и горячим. Но в принципе блюдо остужается и охлаждается в холодильнике.
Подается на стол в виде закуски.
Приятного аппетита. povar



_________________
Мои рецепты тут nyam
Я в Instagram
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
SeraFima

Сообщения : 22610
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 39
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья

Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty
http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях   Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty5th Октябрь 2012, 02:11

Подтверждаю-вкусно!Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях 536923

В доме мужа подают его горячим и как основное блюдо. Но потаскать холодным из холодильника-милое делоЯланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях 88716 .
Дарья
светлая гАлавА!
Дарья

Сообщения : 4586
Дата регистрации : 2009-01-20
Возраст : 42
Состояние : боевое
Желаю : порядка

Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях   Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty5th Октябрь 2012, 06:57

@SeraFima пишет:
Очень вкусно.
Конечно! Столько всяких ароматных травок к рису добавляют. vo
Надо тебе, Вика, продублировать эту вкуснятину в постный стол. yes
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
tzvelena

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!

Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях   Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty5th Октябрь 2012, 12:00

@tzvelena пишет:
Надо тебе, Вика, продублировать эту вкуснятину в постный стол
ок. Сейчас сделаю.



_________________
Мои рецепты тут nyam
Я в Instagram
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
SeraFima

Сообщения : 22610
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 39
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья

Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty
http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях   Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty5th Октябрь 2012, 20:54

Суперрецептик. А где продаются виноградные листья? И почему именно они? blush
Tanusik
проба пера...
проба пера...
Tanusik

Сообщения : 33
Дата регистрации : 2011-10-28
Состояние : полёт нормальный
Желаю : устать от безделья

Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях   Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty5th Октябрь 2012, 21:56

@Tanusik пишет:
А где продаются виноградные листья?
консервированные - в гипермаркетах, маринованные можно на рынках встретить, а свежие - обычно в сезон на дачах у кого виноград растет yes
@Tanusik пишет:
И почему именно они?
Рецепт такой pardon

_________________
Мои рецепты тут nyam
Я в Instagram
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
SeraFima

Сообщения : 22610
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 39
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья

Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty
http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях   Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty5th Октябрь 2012, 22:26

@SeraFima пишет:
Рецепт такой pardon
Ну это я поняла waiting Имею в виду - у виноградных листьев какой-то особый вкус? Запах? Цвет? smaily2
Tanusik
проба пера...
проба пера...
Tanusik

Сообщения : 33
Дата регистрации : 2011-10-28
Состояние : полёт нормальный
Желаю : устать от безделья

Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях   Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty5th Октябрь 2012, 22:31

@Tanusik пишет:
у виноградных листьев какой-то особый вкус? Запах? Цвет?
они кисловатые когда свежие и традиционно там где виноград арстет обязательно присутствуют в кухне блюда именно с фаршированными виноградными листьями. Думаю кроме вкусовых качеств виноградные листья имеют и пользу для здоровья как кладезь витаминов.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Я в Instagram
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
SeraFima

Сообщения : 22610
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 39
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья

Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty
http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях   Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty5th Октябрь 2012, 23:03

Все понятно, спасибки
Tanusik
проба пера...
проба пера...
Tanusik

Сообщения : 33
Дата регистрации : 2011-10-28
Состояние : полёт нормальный
Желаю : устать от безделья

Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях   Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty

Спонсируемый контент




Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
 

Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-