Собиралась сделать этот пирог на наш конкурс, но не успела.
За основу взят рецепт Бёрек с брынзой от Yulika у меня лишь мааааа-ахонькие изменения.
Супер пирог! Нам очень понравился. Я от души туда набросала сыра и творога, который был сделан днем ранее и еще не пристроен
Спасибо Yulika за рецепт и идею.


Турецкий пирог с белым сыром и петрушкой



- 300-400 гр белого сыра (овечьего или любого другого)
- 200-300 гр творога
- 1-2 небольших пучка петрушки
- 75-100 мл топленого масла
- 6-8 листов теста фило
- 1 яйцо
- 1/3 стакана молока
- 2/3 стакана густого йогурта

1) Форму для выпечки смазываем топленым маслом (Или просто растопите сливочное), кладем 1 лист теста фило. Сверху смазываем слегка маслом и кладем второй лист теста. Опять смазываем слегка малом, кладем 3 лист...
края теста свисают с бортиков формы.
2) Белый сыр у нас обычно очень соленый, поэтому на ночь оставлю его в миске с чистой водой (меняю 2-3 раза в зависимости от солености).
Перетираю слегка руками сыр, добавляю творог и пару ложек топленого масла ...можно туда же сразу добавить порезанную мелко петрушку, но я клала просто сверху сырного слоя.
3) Делим сырно-творожную начинку пополам и первую половину выкладываем на тесто фило

Сверху присыпаем петрушкой (если вы не добавили ее сразу в начинку)
4) Кладем лист теста фило сверху, смазываем маслом. Затем еще лист - опять смазываем маслом....
5) Выкладываем вторую половину начинки, посыпаем петрушкой.
Кладем лист теста фило сверху или два и свисающие края предыдущих слоев теста складываем сверху (во внутрь) пирога
6) Разбиваем яйцо, добавляем молоко и йогурт. Я сделала ножом пару проколов в пироге и налила всю заливку сверху

7) Ставим в разогретую духовку 180-200 С и готовим минут 25-40 (все зависит от вашей духовки).
Пирог сильно зарумянится

8) Нарезаем порционно и....


Кушать горячим можно, но невозможно ООЧень горячий. Все норовишь откусить по больше и обжигаешься.Поэтому советую немного подождать, чтобы пирог слегка остыл.
В холодном виде тоже очень вкусный.

Готовьте - не пожалеете
Приятного аппетита.

Большое Вам спасибо!)

ЧТО ТАКОЕ ТЕСТО ФИЛО? НА УКРАИНЕ ТАКОО НЕ ПРОДАЮТ

Я тоже про тесто фило не слышала, просветите чайника

Фило - это очень тонкие пластинки раскатанного пресного теста. продают в хороших супермаркетах в виде свертков по всему миру. В России есть, но не во всех городах.

Очень хороший пирог. Готовила подобный недавно, умяли за милую душу с кефиром.))))))))))

у нас продают пресное слоеное тесто, оно подойдет для пирога?

ЮРИЙ ПАЗЛ пишет:

ольшое Вам спасибо!)

и вам

ПЕРЕГОША пишет:

ЧТО ТАКОЕ ТЕСТО ФИЛО?

Tanusik пишет:

Я тоже про тесто фило не слышала, просветите чайника

обратите внимание я в рецепте "тесто фило" выделила ссылкой. (светится зелененьким) Кликните и узнаете как оно выглядит.

ПЕРЕГОША пишет:

у нас продают пресное слоеное тесто, оно подойдет для пирога?

со слоеным будет тоже вкусно, но это не тесто фило.
Фило - это тесто которое выглядит как тонкие листы бумаги. Пресное. Состоит только из воды, муки и соли.
Если будите печь со слоеным пресным, то вам понадобится только 2 пласта теста, которое нужно будет предварительно разморозить в холодильнике прямо в упаковке, а затем раскатать чуть тоньше. Один слой внизу, затем начинку, затем второй слой теста.
Советую сделать 5-6 проколов -надрезов в верхнем слое и залить заливкой.
будет тоже вкусно.
Удачи.

я покупаю вот такое тесто (оно выпускается разными фирмами)


вот из интернета фото самого теста фило:

Я такое тесто не видела в продаже нигде. Делаю сама. Или использую листовой лаваш, но это уже не то пальто. Ну не продают его в Украине!!!

Света52 пишет:

Ну не продают его в Украине!!!

хм... странно. Нужно будет мне своих знакомых девочек из Украины поспрашивать. Может сдадут явки. А если уж не найдем, то обзаводитесь знакомствами с девочками из России, чтобы в подарок везли

Гугль нашептал, что продают http://www.verona-vipfoods.com.ua/ Главный офис в Киеве.
Тесто тонкое "Фило" (Греция)

SeraFima пишет:

обратите внимание я в рецепте "тесто фило" выделила ссылкой. (светится зелененьким) Кликните и узнаете как оно выглядит.

Понято!
Видела такое в Азбуке, надо буит заскочить... Хотя туда ужасно не люблю ходить - там сколько ВСЕГО!!! Все имеющиеся деньги там оставляю...

SeraFima, пирог очень соблазнительный. Только, у нас тесто фило в магазинах не видела. Только под заказ на одном из сайтов. Хочется хоть раз самой его приготовить, т.к. с ним есть рецепты и в тайской кухне.

Привет всем и с Новым годом! Рецепт как всегда супер! Я в Питере тоже фило не встречала Приехали в декабре из оаэ, привезла много чего из специй и для кулинарных изысков в восточном стиле а про тесто даже не вспомнила.

Всем девчатам привет!
В Москве продается в Стокмане, лежит в трубочках в холодильниках, где вся заморозка находится. Если не найдете сами, спросите у продавца отдела,он вам с удовольствием принесет.

tzvelena пишет:

Только, у нас тесто фило в магазинах не видела. Только под заказ на одном из сайтов.

Лена, так ты собирай рецепты. Я тоже так поступала, когда хотелось что-то приготовить, но какого-то важного ингредиента не было в продаже. Зато когда уж я находила тот ингредиеееееееент... был целый списочек что с ним можно было делать.
Есть вариант- если кто-то едет туда где это фило бывает-то попросить купить упаковочку.

кузя пишет:

Привет всем и с Новым годом

и вас так же.

кузя пишет:

Приехали в декабре из оаэ, привезла много чего из специй и для кулинарных изысков в восточном стиле а про тесто даже не вспомнила.

ну вот и повод для еще одной поездки туда.

Патрикевна пишет:

Всем девчатам привет!

привет пропажа

Патрикевна пишет:

В Москве продается в Стокмане, лежит в трубочках в холодильниках, где вся заморозка находится

спасибо за инфо! Обязательно пригодится.