Брадж-традиционное алжирское печенье, которое готовиться к празднику весны.

Тесто:
3 стакана манки
1 ст масла сливочного
щепотка соли
вода
Начинка:
500 гр финиковой массы
щепотка соли
масло сливочное
розовая вода
порошок гвоздики
Приготовление:
Смешиваем манку с солью и заливаем маслом, затем постепенно добавляем воду, чтобы тесто стало поддатливым как пластилин.Делим на 2 равные части и оставляем минут на 10.Затем расскатываем на силиконовых ковриках 2 одинаковых круга. На 1 кладем начинку и закрываем 2, можно пройтись скалкой сверху.Разрезаем и обжариваем на расскалённой сковороде до золотистой корочки с двух сторон.



Приятного аппетита!
P.S. количество воды не указываю т.к. оно разное в зависимости от сорта манки.
Так же финиковая масса бывает разная, но по вкусу можно добавить и орехи, и кунжут, даже варенье из инжира, фантазии нет предела.
Источник:французские сайты о кухне.

ух ты...красота!
По составу теста очень похоже на наш "ка*ак" с финиками

Khadija Michel Gr пишет:

Брадж

Здорово! Красиво, должно быть вкусно и духовку гонять не надо. Интересный рецепт!

SeraFima, tzvelena,
Вика, просвети , пожалуйста, как переводится КААК, на всех сайтах пишут каак , а затем название , я так про себя подумала, что это "печенье" ?

Khadija Michel Gr пишет:

Вика, просвети , пожалуйста, как переводится КААК, на всех сайтах пишут каак , а затем название , я так про себя подумала, что это "печенье" ?

ой, ну мне сложно тебе точно ответить. Да, подрузамевается что печенье, но мне кажется именно праздничное, которые мы пекем на аид. И каак именно с финиковой начинкой делают. Обычно в виде сушки советской с финиковой начинкой внутри. Т.е. на обычное печенье арабы скажут "баскОт" это и будет печенье.
Не знаю, понятно ли донесла совю мысль...

Цитата :

SeraFima, Обычно в виде сушки советской с финиковой начинкой внутри

На алжирском это называется наккаш, как щипчики, которыми защипывают, оно у меня следующее на очереди, тоже интересный рецепт с манкой и крахмалом, как только так сразу отчитаюсь.
всё понятно, и ещё вопрос, а печенье без выпечки в Иордании тоже распространено или только в Ажире?