Полезная темка. Иногда надо что то на скорую руку. Будем черпать идеи.

Блюдо от Cher, из ХК, тема называлась " Кто сказал, что вегетарианцы едят невкусно?" Слова автора, фото- мое!



Горячий бутерброд с песто из рукколы


песто из рукколы

100 гр. рукколы
1 зубок чеснока
50 гр. пармезана (можно заменить на пекорино) натертого
3 ст. л. кедровых орешков
цедра половины лимона
100 мл. ОМ
Помыть зелень, обсушить на салфетке, мелко порезать, все ингредиенты, проме ОМ и пармезана, сложить в миксер измельчить в миксере, после чего понемногу влить ОМ.

Нарезать хлеб. Слегка смазать растительным маслом (кисточкой) и поставить запекаться в горячую духовку. Нарезать моцареллу. Как только хлеб станет запекаться, но еще не станет коричневым, вынуть, уложить кусочки моцареллы, посыпать листочками тимьяна. Поставить в духовку.
Моцарелла должна начать плавиться. Выньте бутерброды, размажьте по поверхности песто и посыпьте пармезаном или пекорино романо.
И все.
Приятного аппетита!

buenavista
Оль! Умничка! Переходим на бутики легкие

Цитата :

50 гр. пармезана (можно заменить на пекорино) натертого

Оль. а ты че клала? Пармезан?
Просто у нас тут рядом со мной настоящего пармезана не видела, он же особенный... А чем еще можно заменить?

Цитата :

Оль. а ты че клала? Пармезан?

- да, Викуля, пармезан- я теперь покупаю пакетики с тертым пармезаном, очень удобно! Викуля, да у нас тоже настоящего пармезана нешибко, если есть- то только в дорогих брендовых магазинах, но я-то покупаю литовский пармезан. А если оставить кусочек жирного сыра в холодильнике открытым (не в упаковке), то он через какое-то время превращается в "пармезан".(шутка!). А вообще, думаю, что любой жирный твердый сыр подойдет!

Тосты, жареные с креветками




10 ломтиков хлеба для тостов
3 яйца
100 г вареных креветок без панцыря
зелень петрушки-1 ст.л.
репчатый лук- 1 головка
соус песто-1 ч.л.
оливковое масло

Срезать корки с тостов. Тосты прокатать скалкой,тобы кусочки стали тонкие и ровные. Креветки, лук, петрушку мелко нарубить. Белки отделить от желтков. Белки взбить- часть белков смешать с креветками,луком,зеленью петрушки, соусом песто. Покрыть тостик этой смесью, края смазать оставшимся белком, накрыть вторым тостом, края плотно прижать, разрезать по диагонали, обмазать в взбитых желтках и обжарить в разогретом масле до румяного цвета.

Цитата :

А вообще, думаю, что любой жирный твердый сыр подойдет

Спасибо, Оля.
Я уже слюной зашлась при взгляде на твои Тосты, жареные с креветками

Рецепт Ирины Вайнерман. Слова- автора, фото-моё!
Рулетики из лаваша с куриным салатом



1 упаковка лаваша.
1 чашка отварной курятины, нарезать
1/2 чашки натертого на терке сыра чеддар или смеси твердых сыров
3-4 стебля зеленого лука, нарезать
1/3 чашки красного или оранжевого перца,нарезать (болгарский перец)
1 упаковка (200гр)крем сыра Филадельфия (размягчить в микроволновке примерно 10 сек)
2 ст.л. сметаны
1/2-1 ч.л. острого соуса из чили перцев
3 ст.л. укропа,нарезанного
1/2 чашки салата, нарезанного и смешанного с 2 ст.л. майонеза

Смешать курицу с сыром, луком, перцем и укропом.
В отдельной миске смешать крем сыр, сметану, острый соус.
Лист лаваша смазать крем сырной смесью, выложить куринную смесь и сверху уложить салат смешанный с майонезом.
Завернуть рулет, по короткой стороне.
Укутать пленкой или фольгой и спрятать в холодильник на 2 часа или на ночь.
Нарезать на кусочки и выложить на блюдо.

Оля!
Какая вкуснятина!
У менЕ и кура и лаваш ЁсЦь....
Сегодня на ужин и сделю!

Это я делала в сэндвичнице.Легко и просто.

Готовое слоенное тесто разрезала на квадратики.
Готовлю фарш:лук,порезанный на маленькие кусочки,отдельно переминаю с солью и перцем,добавляю перемолотое на мясорубке мясо,немного водички или кефира и хорошо вымешиваю.
Кладу фарш на тесто и складываю трёхугольником,защипываю как вареник.
Готовиться в сэндвичнице до зарумянивания.

Красота!!!
Я и не догадалась бы со слоеным тестом в тостере сделать.
Леана!

Решила пристроить сюда....

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Паннини или горячие бутерброды.



упаковка булочек паннини, 4 шт
250 г фарша
1/2 луковицы
зелень, перец, соль, специи по вкусу,
2 корношона или горсть зеленык оливок
1 помидор или ст л томатного соуса
тертый сыр 100 г

Лук мелко порубить и обжарить на масле до золотистого цвета, добавить фарш, шорочо все размешать, пожарить при помешивании дообразования крошек, добавить тертый помидор или томатный соус, чуть водички и потушить до выкипания лишней жидкости. В конце всыпать порезанные корношоны или оливки, все перемешать.
Булочки разрезать вдоль с одной стороны, насыпать слой тертого сыра, выложить слой фарша, опять посыпать сыром, закрыть сандвич и можно запекать в сандвичнице.
Вкусный выстрый ужин и очень нравится детям. Вместо фарша мошно использовать ветчину или колбасу, сыра не жалейте. Приятного аппетита!

полуфабрикат

fanta
Cаша! Вкуснота!
МЫ обычно, праФда, чаще делаем такие сендвичи с сыРРРом....
Он плавиЦЦа....... НЯма короче

Рецепт от marikan Слова автора. Фото- моё!


Горячий бутерброд с консервированым тунцом



1 банка тунца
1 стебель сельдерея
1 ст.л. каперсов
2 ст.л. майонеза
1 ст.л. лимонного сока
соль, перец,
4 кусочка хлеба
4 тонко нарезаных кусочка сыра

Сначала приготовить салат из тунца.
Вилкой хорошо размять тунец, добавить мелко порезаный сельдерей, каперсы, заправить майонезом и лимонным соком. Посолить, поперчить по вкусу.
Из хлеба приготовить тосты.
Разогреть духовку до 200 С. Нa каждый кусок хлеба выложить салат, сверху положить кусок сыра, запекать пока сыр не расплавится.

Крисс писал:

Цитата :

А вот мой шедевр

и так берем фарш , яйцо,



грибы, пол перчинки и пол помидоУки все перемешиваем



и начиняем фаршем питы. Верх питы смазываем растительным маслом и я сверху добавил смесь прованских трав.





в духовку на 200гр минут 25-30 и все приятного аппетита

Итальянский пирог с курицей и кабачком



Что нужно:
оливковое масло 3 ст. л.
8 больших куриных бедер
150 г сырокопченой грудинки
1 большой кабачок, около 900 г
лук репчатый 1 большая луковица
чеснок 2 зубчика
1 ч. л. сушеного майорана
200 мл красного сухого вина
мука 1 ст.л.
800 г томатов в собственном соку
2 ст. л. джема из красной смородины
1 батон белого хлеба
3 ст. л. тертого пармезана

Источник: "Гастрономъ"
#11(22), 2003

Что делать:
Куриные бедра освободить от кожи и костей, разрезать на 4 части. Грудинку нарезать небольшими кубиками.

Кабачок очистить, удалить семена и нарезать крупными кубиками. Лук и чеснок измельчить.

В большой огнеупорной форме разогреть 2 ст. л. оливкового масла и подрумянить курицу на среднем огне. Вынуть шумовкой и сложить на тарелку.

В форму поместить грудинку, кабачок и лук, жарить на сильном огне 8 мин., периодически помешивая, пока не начнет подрумяниваться. Вновь положить курицу в форму, добавить чеснок и майоран, жарить 1 мин.

Отлить 2 ст. л. вина, а остальное вино влить в форму и дать покипеть 5 мин. Сохраненное вино смешать с мукой. Смешать эту массу с содержимым формы, добавив также томаты вместе с их соком, джем и немного соли и перца.

Убавить огонь, наполовину прикрыть крышкой и готовить 30–40 мин., пока кабачок не станет мягким.

Предварительно разогреть духовку до 220˚С. Хлеб нарезать очень тонкими ломтиками и уложить их поверх содержимого формы, чтобы они слегка заезжали друг на друга. Сбрызнуть оставшейся 1 ст. л. масла, посыпать пармезаном и хорошей порцией крупномолотого черного перца. Запекать, не накрывая крышкой, 15 мин., до золотисто-коричневого цвета. Сразу же подавать на стол.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Биг Мак



Необходимые продукты:

- 4 булочки с кунжутом
- листья салата
- 1 солёный огурчик
- 4 кусочка плавленного сыра в нарезке (типса "Виола")
- майонез
- 200 гр. говяжьего фарша
- репчатый лук

Способ приготовления рецепта:

Из фарша сформировать котлетки (не солить и не перчить, просто чистый фарш) и обжарить на сухой раскаленной сковороде до образования красивой корочки.,
Булочки подогреть в микроволновке (ну, или в духовке), располовинить их и каждую половинку смазать майонезом (всегда думала, что в биг маках вся фишка в соусе, ан нет... с майонезом не чуть не хуже).
На нижнюю часть булочки по очереди выкладываем салат, огурчики, порезанные кружочками (гдн то по три кружочка на булочку), котлету, порезанный полукольцами репчатый лук, сыр и накрываем второй половинкой.

Приятного аппетита!

Пицца с артишоками



Для теста
Пшеничная мука 300 г
Дрожжи 15 г
Оливковое масло 1 ст. ложка
Соль по вкусу

Для начинки
Мякоть свежего помидора 300 г
Сыр (предпочтительно пармезан) 100 г
Артишоки, маринованные- банка(примерно 200г)
Каперсы 10 шт.
Оливковое масло 5 ст. ложек
Соль и перец по вкусу

Просейте горкой муку на разделочную доску, положите в центр дрожжи, разведенные в половине стакана теплой воды.
Добавьте масло, щепотку соли и достаточное количество воды, чтобы получить мягкое и эластичное тесто.
Замесите тесто, несколько раз побейте его об доску, сформируйте комок, положите его в миску, накройте салфеткой и дайте подняться в теплом месте в течение 1 ч.Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Натрите сыр на крупной терке.
Крупно порежьте мякоть помидоров, положите в миску, добавьте 2 ст. ложки масла, перец, соль и перемешайте деревянной ложкой. Раскатайте тесто равномерно.
В противень, смазанный маслом, положите тесто, сверху разместите ровным слоем помидоры, оставив свободным 1 см края теста. Сверху выложите артишоки,порезанные пополам, каперсы, сыр,сверху полейте оставшимся маслом.
Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 °С духовку примерно на 30 мин. Готовую пиццу переложите на сервировочное блюдо и подавайте на стол горячей.

Пицца с домашним сыром




Состав пиццы:
Для теста:
250 г муки
25 г дрожжей
1 стакан молока
2 яйца
1 ст. ложка сахара
0,5 ч. ложки соли,3 ст. ложки растительного масла.

Для начинки:
300 г творога
25 г сливочного масла
1 стакан молока
3 яйца
зеленый лук
зелень укропа
петрушки по вкусу.

Как приготовить пиццу:
Мелко нарезать лук, укроп и петрушку.
Из сливочного масла и муки приготовить подливку, разбавить молоком, снять с огня, добавить яйца, творог, лук, укроп и петрушку.
Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на противень, а в середину поместить слой сырной массы и на 20 мин поставить в духовку.