А можно вместо йогурта взять домашнюю простоквашу?

Айрин пишет:

А можно вместо йогурта взять домашнюю простоквашу?

Можно, но будь готова, что лябани твое получится кислее обычного.
Отвешивай массу хорошо, чтобы по-суше была.

Давно делаю эту вкусноту, но сфоткала только сейчас. Баночка уходит за день-два.

Ух ты, красавцы!!! А какие специи?

Тутти-фрути, красота! Наташа, кушайте на здоровье!

Спойлер:

Айрин пишет:

Ух ты, красавцы!!! А какие специи?

Внизу сумах, красненькие, которые повыше, это смесь сушеных помидор, перца и еще разных травок(на рынке продается на развес), вверху - орегано, базилик, сванская соль. Вобщем, "я его слепила из того, что было...".

Спойлер:

Вик, а Вик, у меня не получается такая смесь как у тебя на фотке. Сутки отвешивала, а в центре все равно жидкое. Может его переворачивать как-то?
По краям то, что было посуше собрала и накатала шариков, а с центра приготовила по первому рецепту.

Айрин пишет:

Вик, а Вик, у меня не получается такая смесь как у тебя на фотке. Сутки отвешивала, а в центре все равно жидкое. Может его переворачивать как-то?

Ирина, а что ты используешь в виде исходного продукта?
Просто я тут покупаю йогурт его и отвешиваю , НО... у меня было 2 раза то, что ты описываешь. Даже хуже. ТО что по краем невозможно было все равно скатать в шарики.
Сначала подумала. что слишком плотная ткань. но я пользуюсь одним и тем же холщевым мешком.
Как вариант я отвешивала на 8 часов дольше обычного, но ситуация мало изменилась. Я думаю все же тут сыграло роль качество того йогурта которым я попыталась воспользоваться.
Делов том, что часто, очень часто я обычно иду длинным путем для готовки творога или лябани.
Готовлю из сухого молока обычное, стараюсь по-больше пудры, чтобы конечный продукт был густым и жирным.Обычно это 2,5 л молока. Затем подогреваю его и заквашиваю проверенным йогуртом, укутываю на ночь и оставлю под одеяла. В 8 утра у меня большая кастрюля густого наисвежайшего йогурта.
Вот его я или солю и подвешиваю для лябани или ставлю на огонь и готовлю творог.
В последнее время обленилась и пару раз готовила с готовым йогуртом. У нас можно его купить и 1 кг и 3 в упаковках. Для того лябани, который мягкий, кушают с тарелки подходят практически все йогурты которыми пользовалась, но вот пару раз была оказия про которую написала тебе выше. Поэтому теперь стараюсь не рисковать (не убивать ни нервов ни времени) и готовлю лябани старым способом.
Да, у нас тут в общем-то в некоторых молочных магазинчиках можно купить уже готовую поддающуюся лепке массу именно для готовки лябани в масле или для готовки лябана джамида (который формируют в кубы и сушат в хорошо проветриваемом месте. Некоторые на солнце. Он хорошо хранится и в дальнейшем из него готовят суп- шорбу лябан для арабских блюд.)

Первый раз я взяла домашнюю густую сметану. Во второй раз сметана+домашняя простокваша. Сыворотки было много (думаю куда ее теперь использовать). По краям масса получилась плотненькая, с марли снималась кусочками.
Не, ну мы ту, которая была в центре уже съели ( посыпали сумахом, полили маслом и с домашним хлебом))) .Было обалденно вкусно. Для меня этот рецепт прямо открытие. Очень нравится.
Может разница в консистенции йогурта и простокваши?
Хотя и со сметаной такое же было.
Может потому что домашний продукт?
Ну вот, я вся в вопросах

Айрин пишет:

Может разница в консистенции йогурта и простокваши?

возможно.
Попробуй дОльше отвешивать.
Соль добавляла?
Она помогает быстрее избавиться от жидкости.

Цитата :

Соль добавляла?

О да, с вечера поставила рядом)))
Куда ты сыворотку деваешь?

Айрин пишет:

Куда ты сыворотку деваешь?

Ты не думай, я не сильно часто делаю лябани. Успеваем соскучаться. поэтому с сыворткой просто. Иногда просто выпиваю, когда она охладиться, а иногда (чаще) делаю на сыворотке блины и блинчики

SeraFima пишет:

делаю на сыворотке блины и блинчики

Можно добавлю?
Еще хлеб (тесто) очень вкусный получается на сыворотке и квас.

tzvelena, спасибо. В хлеб добавлю.

Спойлер: