Фатта очень известное блюдо в Египте. Обязательно готовится на мясной Аид. Можно и гостей с ним встречать, а можно и в будни готовить. Мясо годится любое - говядина, телятина, баранина, козленок, ягненок. У меня в этот раз вообще, утка. Блюдо это сборное. Все готовится отдельно, затем собирается в форме или глубоком блюде. В форме, если все приготовлено заранее, а перед подачей на стол собираем и разогреваем немножко в духовке (только разогрев, иначе высохнет). Я собираю в блюде, потому как все горячее и сразу подаю к столу.

Итак.
Варим мяско. У кого какое есть. Режем порционными кусками. Варим как обычно. В бульон добавляю соль, перец, кориандр, штучек 5 кардамона, одну небольшую луковицу целиком. Варим до готовности мяса.
Готовим белый рис. Перебираем, моем. Разогреваем кастрюльку, немного туда масла (я на кукурузном готовлю, можно на сливочном), бросаем весь рис. Обжариваем слегка на большом огне, помешиваем. Рис становится как бы полупрозрачным.

Заливаем водой, даем хорошо прокипеть (чтоб бульки были), перемешиваем, уменьшаем газ и томим до готовности. Не перемешиваем больше, иначе выйдет каша! Я на рассекатель ставлю.
На стакан риса беру стакан с четвертью воды.
Приступаем к соусу. Выдавливаем через чесночницу 5-6 крупных зубчиков чеснока. Разогреваем сковороду. На сливочном масле обжариваем чеснок с приправками. Примерно полторы чайной ложки кориандра и от себя лично добавляю полчайной ложки каммуна.

Далее 5-6 помидорин измельчаем на пюре (на терке или в миксере) и добавляем в сковороду. Чеснок уже должен быть обжарен. Добавляем полторы-две столовые ложки уксуса (у меня 5%). Тушим. Соус должен быть густой. Я добавляю еще ложку томатной пасты, соус получается насыщенный. Вкус его не знаю как описать. Он кисловат из-за помидор и уксуса, должен ощущаться чеснок, но чесночный вкус приятен, потому как обжарен хорошо. Солите по вкусу.

Сухарики. Неванильные! Я сушу белый хлеб. Видела, египтянки готовят с местными лепешками (они разные, есть из белой муки, есть из серой). Лепешки разрываются на маленькие кусочки и подсушиваются в духовке либо обжариваются на сливочном масле. Обжаренные вкуснее.
Все. Теперь собираем
На дно блюда укладываем сухари.

Сверху вываливаем рис. Ровняем, но не трамбуем. Заливаем горячим бульоном. Ровно столько, чтобы хорошо пропитались сухари, но не до супа. Сверху заливаем соусом и раскладываем мясо. Мясо обычно слегка обжаривается.
Вуаля! Приятного аппетита.
П.С. Готовьте побольше, не ошибетесь.

Надь, какое блюдо интересное! Не знала - не слышала о таком...

КошкаСильва пишет:

П.С. Готовьте побольше, не ошибетесь.

эх...так смачно описала, что слюнотделение повысилось.
Хочу к тебе на Фатте

SeraFima пишет:

Хочу к тебе на Фатте

Фатта биль батта!
И вот такой салатик к ней

Как просто и как аппетитно!
Взяла на заметку, обязательно буду готовить

Надюша,принесла тебе  и фото своей фатты. Было вкусно и очень сытно!  
Делала с курицей и коричневым рисом. Все по рецепту.

<img src="http://gifok.net/images/2013/09/13/xFkMz.jpg" border="0" />

<img src="http://gifok.net/images/2013/09/13/haLf.jpg" border="0" />

вкусная фатте. Только у нас, для удобства видимо, мясо не кладут на фатте кусками или курицу. а рвут или режут на небольшие кусочки и выкладывают сверху.
ОСтается только взять ложку и приступить к  еде. Руки марать не приходится

tzvelena
Рада, что понравилось!  Приятного аппетита.  
ЗачОт. 
Курицу обжаривала? По-египетски надо обжарить во фритюре.

SeraFima

Цитата :

Руки марать не приходится

Нет! Обязательно марать! В этом весь смак! Мясо с ребрышками, мозговыми косточками, с жирком... Все сварить, а потом чуть запечь в духовке. И руками, руками как наши предки ели мамонтоФ у костра.  

Цитата :

Только у нас, для удобства видимо, мясо не кладут на фатте кусками или курицу. а врут или режут на небольшие кусочки и выкладывают сверху.

Спасибо! В следующий раз обязательно сниму мясо с костей.

Цитата :

Курицу обжаривала? По-египетски надо обжарить во фритюре.

Я ее сразу слегка обжарила и припустила под крышкой, а бульон у меня уже был готовый. Нам еще очень соус томатный понравился.  Очень вкусный! Его можно оформить отдельным рецептом, если нет.

Цитата :

И руками, руками как наши предки ели мамонтоФ у костра.

Наверное, с бараньими ребрышками будет еще вкуснее!