Второе блюдо, которое я приготовила из азербайджанской кухни была Довга.
Первым готовила долму.
Довгу в холодное время года кушают в горячем виде,а летом - в холодном.
Очень мне понравился вкус.
Много зелени и в тоже время и мясо есть, но наличие йогурта не делает это блюдо сильнотяжелым для желудка. В то же время остается достаточно сытным.
Кушала без гарнира.


Довга с мясными фрикадельками
Азербайджанская кухня

[

- мясной фарш
- соль, перец
- большой пучок (или 2) петрушки
- большой пучок (или 2) кинзы
- большой пучок (или 2) мяты
- 2 больших тарелки порезанного шпината
- немного зеленого укропа ( у меня не было)
- чашка отварного нута (хуммус)
- 0,5- 0,7 л йогурта
- воды столько же, сколько и йогурта
- 1 белок яйца


1) Зелень перебрать, помыть и мелко покрошить.
2) Из мясного фарша с солью и перцем скатать небольшие фрикадельки. Их можно предварительно обжарить или запечь перед приготовлением довги, но я готовила с сырыми(см.дальше).
3) Йогурт и воду, яичный белок смешать в миксере.
Перелить в кастрюли и поставить на небольшой огонь.
Постоянно помешиваем в одном направлении деревянной ложкой.....
пока не увидите, что суп хочет вот-вот вскипеть. У меня ушло минут 15-20.
4) Кладем наши мясные фрикадельки в суп и продолжаем помешивать. Кладем отварной нут. Варим все вместе минут 15.
5) Добавляем зелень. Частями!
Сначала большую жменю - затем хорошо вымешиваем, через минуту следующую партию и так, пока вся зелень не попадет в суп.
Помешивая варим еще минут 15.
Зелень за это время потеряет свой обычный зеленый цвет на более сдеражанный тон .
Закрываем крышкой и выключаем.
Даем настоятся минут 10. Можно подавать.





Но я подождала пока довга остынет и поставила в холодильник на несколько часов.
Ммм... какая она вксная в холодном виде.
Пальчики оближите.
Приятного аппетита

Вика, вижу, что получилось вкусно. Мясо с зеленью это хорошо. А я бы съела горячей, т.к. у нас пока не жарко.

Здравствуйте! у нас в довгу,обязательно кладется рис,хочу предложть вам рецепт довги,при котором не надо его постоянно мешать чтоб не свернулось,для этого рис отваривается отдельно и добавляется в кефир(катык) вместе с зеленью как только закипит кефир,а еще в конце я добавляю немного молока,очень вкусно и консисценция бывает однородной!

забыла добавить-мешать надо периодически[

Leyla-m пишет:

хочу предложть вам рецепт довги,при котором не надо его постоянно мешать чтоб не свернулось

спасибо за дополнения! В след.раз попробуем именно та и сделать.

tzvelena пишет:

вижу, что получилось вкусно

Угощайся

Вика

Цитата :

Довгу в холодное время года кушают в горячем виде,а летом - в голодном.

,Викусь,буду следовать строго рекомендации
А вообще-вкусно смотрится,аж слюноотделение активно пошло на клаву .
Молодчинка!

Дарья пишет:

Викусь,буду следовать строго рекомендации

ушла исправлять

Цитата :

ушла исправлять

Оставь! Должна же быть особая изюминка от тебя ) Да и описка по Фрейду