Варенье из арбузных корочек

С корок срезаем твердую зеленую шкурку. Нарезаем кубиками или кому как нравится, но не очень крупно(примерно 1 см на 1см или соломкой).
Складываем в ёмкость и даем постоять пару часов. Лишнюю жидкость сливаем и отжимаем. Затем засыпаем сахаром на 2 - 3 пальца сверху, оставляем на пару часов, можно на ночь. Корочки пустят сок. Ставим на плиту на медленный огонь и варим периодически помешивая.
В процессе варки кол - во сиропа будет уменьшаться. Остановится можно на той консистенции которая нравится. Я увариваю почти до исчезновения сиропа. Сразу раскладываем по банкам.

Варенье получается очень ароматное и вкусное

Мармелад из кожуры арбуза и дыни!!!
Из одного стакана воды и 500 гр сах песка сварить сироп. В сироп добавить кардамон и ванилин, дать закипеть
С арбузной корки снять темно-зеленую кожуру, но оставляем светло-зеленую часть и немного красной мякоти (но немного) то же самое и дыню: с дыни снять желтую кожуру и оставить немного мякоти. Порезать на длинные дольки размером с палец.
Добавить корки в сироп и кипятить пока не поменяют цвет, думаю понятно будет когда снимать. Выклчить газ и оставить арбуз и дыню в сиропе на ночь. Утром еще раз вскипятить, снять из сиропа и поставить на солнце! В полувысохшем состоянии завалить в сахарном песке, придать форму пружинки и снова поставить на солнце, пока польностью не высохнет
Сироп можно использовать многократно, каждый раз добавляя 1 стакан сах, песка

Надеюсь смогала правильно обьяснить!!! Будут вопросы спрашивайте!!! С радостью отвечу!!!
Кстати арбуз и дыню можно сделать вместе а можно и раздельно, кому как нравиться!!!

Цитата :

придать форму пружинки

Как это? Объясни пожалуйста. Я не поняла как так нарезать, чтоб потом получились пружинки?

Тань когда они полувысохшие тогда нужно придать форму пружинки, они так форму держат. Как ты фантик от конфеты открываешь? одной рукой в одну сторону другой в другую!!! так и закрути и получаться пружинки!!!

Nara
ZAIKAGRIN

Цитата :

пружинки

Тань, Нара имеет в виду спиральки, правда Нарочка? Слово спиральки будет понятнее, мне кажется.

Ой Юль спасибо,я именно спиральки имела ввиду!!!

поставить на солнце! эх, а если в тот момент будет дождь? Куда ставить7

Ларис а можно в духовке слегка подсушить!! На оооооочень малеьнком огне!! Получаеться, знаю!! Мама делала!!

Розовое варенье



на 500 гр лепестков роз:
- 1,5 кг сахара
- 1 ст воды
- 0,5 лимона

Лепестки мелко порезать, смешать с 0,5 кг сахара, положить в эмалированную кастрюлю, хорошенько перетереть руками, оставить на 2 суток.
Из оставшегося 1 кг сахара, воды и лимонного сока сварить сироп, опустить в него лепестки, довести до кипения, отставить.
На следующий день повторить процедуру. Капля варенья не должна растекаться, если что - повторить процедуру и на третий день. Разлить варенье по стерильным баночкам, закатать.

Iced
Ань, ты прям золотых рук мастерица! Это надо же столько заготовок! Нечасто встретишь в наше время таких энтузиастов! Особенно сразило варенье из лепестков роз! У нас все больше голландские розы продают, пропитанные консервантами, из них-то я точно не рискну варенье варить! Ань, наверное, розы- из вашего сада? :pchelka:

buenavista

Цитата :

Ань, наверное, розы- из вашего сада?

Оль, ты знаешь, у нас тут рыночек небольшой рядом, так я в "розовый сезон" выхожу пораньше, и покупаю листики у бабулек, обычно у них 2-3 пакетика всего, "свои" розы, обдирают и продают. Так, конечно, много встречается людей, которые выносят свои розочки на продажу. А своего сада у меня, к сожалению, пока что нет, но надеюсь, непременно будет когда-то

Цитата :

А своего сада у меня, к сожалению, пока что нет, но надеюсь, непременно будет когда-то

Конечно будет! Какие твои годы! Все впереди!

этот рецепт с форума Карины от Виктории, слова автора, фото- мое!

СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ


На 2 кг сливы:
350-400 г сахара
100-200 г грецких орехов (можно пекан)
50 г сливочного масла

Сливу порезать пополам, очистить от косточек и сложить в посуду, пригодную для варки варенья.
Залить на две-трети водой (если слива очень сочная, то наполовину), довести до кипения, затем огонь уменьшить до минимального, желательно поставить рассекатель и варить, постоянно помешивая часа 2-3.
К этому времени вода выпарится и слива основательно разварится в практически однородную массу.
Добавить сахар, порубленные орехи и варить еще с пол-часа.
Если вы любите орехи мягкие, то добавьте их раньше чем сахар, еще за пол-часика.
Минут за 10 до окончания варки добавить масло.
Джем можно сразу разложить по баночкам и закатать.
Джем получается кисловатый.

Ой, какой джем красивенный!!! Я б на него только любовалась, никому не давала, сама б потихонечку ела. Люблю джемы с кислинкой!

Варенье из алычи



На 1 кг алычи - 1400 - 1600 г сахара, 1 стакан воды

В стакане воды разведите 3 столовых ложки сахара, доведите до кипения, опустите в него алычу на 3 минуты, затем выньте.
Добавьте в сироп остальной сахар, размешайте и доведите до кипения.
В кипящий сироп положите ягоды, доведите до кипения и отставьте до полного остывания на несколько часов.
Повторить несколько раз.
(Я таким образом оставляла алычу 3 раза)

Цитата :

Люблю джемы с кислинкой! nyam

Надь, а вот еще варенье с кислинкой из алычи- угощайся!

вкусненькие варенья, тоже кисленькие люблю! Надо попробобать сделать со сливами, а алычи у нас нет.

В этом году у меня уродилось много фруктов. Расскажу как я их сохраняла. Часть заморозила: Клубнику, вишню, смородину. В сухой заморозке. Как нибудь потом надо будет подробно описать способы с фотографиями (их 2). Сделала немного варенья. Ну так тоже ничего необычного.
А вот этот способ, опишу подробно. Мне он очень понравился своей практичностью.
ПАСТИЛА

На фотке специально постаралась показать, как её можно хранить, чтобы она не слипалась между собой. Выкладываешь на фольгу, сворачиваешь в рулончик, края фольги подворачиваются, и получается такая большая конфета. Рулоны с пастилой у меня хранятся в холодильнике, а похолодает, вынесу потом на холодный балкон. Вместо фольги подойдёт и пергамент, но у меня его не было.
А теперь, как я её готовила.
Фрукты для пастилы можно брать любые, переспевшие, кривые, некондиционные. Хорошая пастила получается из яблок, алычи, жердёл(абрикос), персиков, груш, слив. По отдельности или в сочетании друг с другом. Я делала яблочную, сливово-яблочную -2 части слив 1 часть яблок, и смесь- яблоки и немного слив и груши. На фотографии сливово-яблочная.
Слив освобожаем от косточек, яблоки режем на четвертушки, удалем сердцевины.
на 1 кг фруктов берём 0,5 стакана воды и варим под крышкой в широкой посуде на медленном огне. Фрукты должны размягчиться, чтобы можно было протереть через сито. В процессе варки массу часто мешаем, чтобы равномерно пропаривалось.
Затем протираем через сито и добавляем сахар. На 1 кг. фруктового пюре - 500-600г. сахара. Конечно ориентируемся по вкусу. В зависимости от сладости фруктов. Может и меньше положим. Пюре с сахаром варим в широкой посуде на медленном огне( небольшими порциями, часто помешивая. до тех пор пока масса не не будет отставать от дна. Очень удобен для этих целей чугунный казанок. Так как стенки у него высокие а масса по мере уваривания начнёт брызгать.Как только масса начнёт отставать от дна, выкладываем её на заранее подготовленные противни выложенные пергаментной бумагой или фольгой, смазанные растительным маслом, без запаха. Можно ещё на специальные досочки деревянные,смазанные растительным маслом (тогда она будет более тонкая и быстрее высохнет). Сушить нужно на сквозняке но не на солнце,и желательно противни накрывать марлей или (так сушила я) на балконе где есть сетка.
Потом её сворочивают в рулончик и прячут в сухое, прохладное место.
Можно нарезать к чаю. Можно просто так жевать (дети очень любят).
А ещё можно использовать в качестве начинки в таких рецептах как печенье-рулетик из творога. Или вот как Вика давала рецепт печенья с финиковой пастой.

Tany Тань, у нас так и хронят в пленке, промазанной маслом. Толкьо до этого пастилу высушивают естеССно...Чтобы влажной не былО

Наступила яблочная пора. Всем нам хочется сохранить побольше витаминов на зиму. Хочу предложить вам необычный способ яблочной заготовки с помощью микроволновки.

ЯБЛОКИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ в микроволновке



Понадобится на 1 л банку:
1 кг яблок (брала сорт "Белый налив")
4 ст.л. сахара
100 мл воды

100 г грецких орешков (чищенных)
2 ст.л. воды
1 ст.л. коньяка (не обязательно)
1,5 ст.л. сахара

Приготовление:
1. Вымыть с мылом банку, налить немного воды в неё (чтобы было прикрыто дно) и стерилизовать 2 минуты в микроволновке (под крышкой специально для СВЧ). После чего осторожно банку вынуть, слить воду и накрыть прокипячёной крышкой.



2. Порубить грецкие орешки, залить их водой, коньяком (если коньяк не добавляете, то воды надо брать 3 ст.л.) и посыпать сахаром. Поставить в микроволновку на полную мощность на 3 минуты (под крышкой).

3. Яблоки нарезать произвольными кусочками в кастрюльку, залить водой, добавить орешки вместе с сиропом, перемешать, накрыть крышкой и поставить в микроволновку запекатся на 6 минут.



4. Должно получится вот так



5. Добавить сахар, перемешать и запекать ещё 7 минут



6. Затем переложить полученное яблочное пюре в стерильную банку и поставить ещё раз в микроволновку на 1 минуту. Затем банку закатать крышкой, накрыть полотенцем и дать остыть. Хранить в прохладном месте. Кстати и без закрутки это великолепный десерт, особенно со сливками .



Приятного аппетита!

Ларис
А без коньяку можно?
Или чем то заменить его?

залина пишет:

Ларис
А без коньяку можно?

Конечно можно! Это я так, для аромата добавила . Я ж несколько баночек яблочек так закатала, ну вот чтобы немного отличались друг от друга в одну партию коньячок и добавила. Сейчас в рецепте допишу, что коньяк добавлять не обязательно .

залина пишет:

Или чем то заменить его?

Дополнительной ложкой воды.

А я все варенье варю по одному рецепту)) Кол-во ягод к сахару 1:1 без воды и трижды все довожу до кипения на медленном огне и все! По времени получается примерно 1,5 дня. Довести до кипения, остудить и так 3 раза. Разливаю по баночка, остужаю и на дальнюю полку, что бы раньше времени не слизали)

З.Ы. А еще всегда добавляю в абрикосовое варенье жареный миндаль. Вкусно!!!
З.Ы.Ы. А красную сливу люблю прокрученную, она кисленькая получается и потом пирожки с ней такие здоровские)