Вариант домашнего приготовления
Ашта, ливанский крем является основой для многих пирожных.
Можно подавать как самостоятельный десерт, посыпанный орешками, обычно фисташками с сахарным сиропом или жидким медом.
Вообще ашта это чистые сливки, снимаемые с кипящего молока (по крайней мере мне удалось выяснить у родственников мужа ). Теперь, в домашних условиях, ее делают из молока (часто сухого молока в Ливане), свежего американского хлеба для тостов и ароматизаторов!
В результате получается комковатый крем со свежим и легким вкусом , без каких-либо сливок в духе ливанских шеф-поваров кондитеров.
Вы можете делать ее с сухим молоком, молоком (цельным или с пониженным содержанием жира), половина на половину, или комбинации из молока и сливок (лучший вариант, ИМХО).

Берем:
2 стакана молока (или молока и сливок или половина на половину или растворенного согласно рецепту сухого молока)
3 тоста американского белого хлеба
3 (полные) столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайную ложку апельсиновой цветочной воды, 1 чайная ложка розовой воды
1 столовую ложку сахара ( если планируется подавать десерт с сиропом, не добавляйте сахар в ашту)

Приготовление:
Удаляем корочку с хлеба и нарезаем хлеб на небольшие кубики. Помещаем хлеб в кастрюлю с молоком (менее 1 / 2 молока) (вы можете оставить хлеб замоченным в молоке на весь день в холодильнике или на несколько часов).
Берем оставшуюся 1 / 2 молока и размешиваем в нем крахмал.
Нагреваем молоко и хлеб помешивая время от времени венчиком, добавляем сахар (если решили использовать) и, когда смесь начнет испаряться, добавляем разведенный в 1 / 2 молока кукурузный крахмал, непрерывно перемешиваем в течение нескольких минут, пока смесь не загустеет, добавляем цветочную апельсиновую и розовую воду и снимаем с огня.
Позволяем аште остыть оставляем в холодильнике на несколько часов до использования, чтобы она полностью загустела, или на ночь. Ашта сохраняется несколько дней.

ПРИМЕЧАНИЕ: Все ливанские кремы и пудинги загущают с использованием кукурузного крахмала (или пшеничного крахмала), иногда оказывается, что кукурузного крахмала не достаточно и крем или пудинг не загущается, это решается добавлением кукурузного крахмала, начиная с одной столовой ложки , разбавленный в небольшом количестве жидкости до загустения, и при этом продукт должен сгуститься в течение одной минуты.

Фото от сюда [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Леночка, большое спасибо за рецептик. Я его еще не готовила, А как приготовить апельсиновую, розовую воду дома. В Киеве этого нет. Спасибо тебе огромное!!!!!!!!

rii пишет:

приготовить апельсиновую, розовую воду дома

Без понятия как, подозреваю, что это типа настойки/водного экстракта цветков апельсина и соответственно розы...
Я как-то не озадачивалась этим вопросом, когда всегда можно взять готовую

В любом случае большое спасибо.

Нашла про цветочную воду запостила сюда [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Розовая вода - rose water

Вода из цветов апельсинового дерева - orange blossom water

Это разбавленная эссенция из лепестков цветов, бесцветная, сильный запах. Используется для ароматизации печенья, сладостей, сладких блюд, напитков.
Слабый аналог можно получить, настояв экологически безопасные розовые лепестки в течение суток в кипяченой воде. Розовую воду можно заменить розовым маслом.

Спасибо за рецепт. У меня все получилось.

Цитата :

У меня все получилось.

Taty,поделитесь пожалуйста,что вам напомнил вкус данного дессерта.Ну с чем можно сравнить.Какова консистенция? Жирный? Хотелось бы понять,прежде чем готовить.

Консистенция как заварной крем. По жирности наверное зависит от молока, но как по мне не жирно. Я бы сравнила с мороженным)) или охлажденным легким кремом. Описать сложно.

Taty пишет:

Консистенция как заварной крем. По жирности наверное зависит от молока, но как по мне не жирно. Я бы сравнила с мороженным)) или охлажденным легким кремом. Описать сложно.

Спасибо,что то не решусь его приготовить,смущает крахмал в рецепте ,не получится ли как кисель на вкус.

На кисель совсем не похоже)) Больше похоже на заварной крем. Делается быстро и легко)

Тоня, по вкусу не кисель. Как Таня написала Taty скорее на заврной крем, только по консистенции и вкусу полегче. Именно цветочная вода даетприятный привкус.
Без нее, конечно немного нето...

но меня удивило наличие хлеба в креме.
у нас готовят также только без хлеба.
Если буду готовить что-то похожее, то запротоколирую

Вот сылка на рецепт как готовим мы арабские сливки, если кому интересно:
ТЫК ТЫК