Эти булочки чаще всего готовятся в рамадан и во время свадеб.

Тесто:
1 кг-1,5 кг. муки
125 гр сахара
1 яйцо
30 гр дрожжей
600 мл молока
300 гр. масла
2 ст.л апельсиновой воды
2 ст л. кунжута
1 ч.л. соли
Яйцо для покрытия булочек
кунжут
анис
Заводим тесто и оставляем на 1 час, затем формируем булочки ,обмазываем яйцом и посыпаем кунжутом и анисом (последний я не использовала). Оставляем ещё на 1 час, а затем в духовку.Это самые пышные булочки, которые я когда-либо делала, до сих пор думаю на такое кол-во муки 30 гр дрожжей? В чём тут секрет?

Хадиджа, спасибо за рецепт

отличный рецепт, и вид у булочек оооочень аппетитный сразу горячего кофейку захотелось. но подскажите пожалуйста, что делать если у нас семейная традиция и мы яйцо с молоком никогда не мешаем в одном блюде. мы эти продукты даже в один день не едим. что мне делать?? яйцо здесь принципиально важно для теста, или оно нужно только чтоб смазать булочки?? я обысно всю выпичку кефиром смазываю чтоб подрумянилось, если тесто на молоке... а яйцом смазываю только если тесто на воде. вот такие семейные заморочки
так чтож эти булочки не для меня?????

и подскажите пожалуйста где взять апельсиновую воду??
и при какой температуре вы выпекаете?

lelya, всё дрожжевое тесто выпекается при температуре 180 градусов, а апельсиновую воду поспрашивай в восточных магазинах, думаю такие в Москве найдутся. А яйцо не принципиально, можно и лимонным сиропчиком сверху.

спасибки. а еще вопросик, апельсиновая вода нужна для теста?? может можно заменить чем-нибудь?

Можно её просто не использовать, или заменить доступными ароматизаторами, ванилью например.

Скажите, пожалуйста, дрожжи -сухие или свежие?

Дрожжи свежие, сухие обычно в скобках указываются :), пеките на здоровье!

Спасибо!

Хадижа, красотища какая! Спасибо за рецепт, утащила в блокнот, печь люблю, как только будет возможность- обязательно буду печь, однозначно!!

На здоровье, Анюта! Думаю тоже надо напечь, муж их у меня уважает.

Девчата, с вашей лёгкой руки,получайте идейку для оформления булочек:

Khadija Michel Gr пишет:

получайте идейку для оформления булочек

Хорошие! Красивые!

Леана, спасибо!

Khadija Michel Gr пишет:

получайте идейку для оформления булочек:

Красота соблазнительная! Перед такими не устоишь!

Хадижа, спасибо за рецепт! А подскажи пожалуйста - масло какое использовать?

НаталияК,

Цитата :

масло какое использовать?

Я использовала сливочное,но в рецептах можно встретить 50% топлёного, 50% растительного.
Это уже на ваш вкус.

Цитата :

tzvelena, Красота соблазнительная

Даже я соблазнилась, хотя а диете как бы.

Хадижа, большое спасибо за разъяснение! Будем творить

Решила сегодня полюбопытствовать по поводу мароканских булочек на французско-английских сайтах:
однозначно сколько хозяек столько и булочек, кто-то добавляет больше сахара, кто-то делает с яйцами, а кто-то без,делают и без молока,добавляют корицу и имбирь,делают с добавлением серой и картофельной муки. Так что импровизируйте, это будут ВАШИ мароканские булочки.

Спасибо, Хадижа! Я вот тоже подумываю печь с кукурузной мукой. Сейчас во всю выпечку ее добавляю по 50-75 грамм - мне так нравится запах и цвет выпечки

Цитата :

НаталияК, подумываю печь с кукурузной мукой

Да если добавлять понемногу,будет хорошо,а вот полностью на кукурузной муке будет "тяжелая" выпечка, даже в блинах кукурузная мука оседает. А вот на кукурузном крахмале очень вкусные блинчики получаются.
Я тоже решила новый рецептик попробовать, очень простой: по пол-стакана:сахар,молоко, розовая вода и масло топлёное и 21гр дрожжей,муки сколько возьмёт, булочки будут слаще и ароматнее.

Хадижа, ага, я везде немного добавляю, чтобы именно придать вкус. Вот и снова в рецепте читаю "розовая вода"... стопорит... можно просто водицу с ароматизатором? Или она как отвар розовых лепестков или апельсиновых корочек в основном рецепте?! Вот совершенно мне не понятен данный компонент и как его заменить... В основном можно просто ванилькой заменить, и там ее только 2 ст.л., а здесь - полстакана

Цитата :

НаталияК, можно просто водицу с ароматизатором? Или она как отвар розовых лепестков или апельсиновых корочек в основном рецепте?!

Я здесь покупаю розовую и апельсиновую воду в магазине, но действительно ёё можно и сделать как отвар, вчера читала, вкус она не даёт, только запах.
А аромат можно использовать любой, мне очень нравятся ароматные масла от Др.Оеткер с апельсином и ванилью

Хадижа, спасибо, что уделили мне столько времени! Набираю текст, а за окошком у нас снег!!! ах, как хочется, чтобы хоть немножко полежал, а не таял сразу... детишки уже забыли как снеговиков лепить... как же я люблю зиму! снег! легкий холод! ага, до - 20