"Мамуль" печенье с финиками и розовой водой

Это печенье пришло из Ливана.Как известно у каждой хозяйки свой рецепт.Тесто для печенья может быть только из муки, а так же с добавлением манки. Начинкой могут быть финики, финиковая паста как таковая либо с добавлением кунжута.
Этот рецепт мне дала подруга,она так же привезла мне в подарок из Алжира формочки для печенья.

Тесто:
250 гр масла
3-4 ст.л. сахарной пудры
50 мл. молока
1/4 ч.л. разрыхлителя
10 гр. ванильного сахара
500 гр муки
Начинка:
500 гр финиковой массы
щепотка соли
2 ст.л. розовой воды
(если финиковая масса сухая, добавляем растопленное масло и доводим массу до состояния пластилина)
Замешиваем тесто и оставляем на 30 мин.,в это время готовим начинку.Тесто расчитано примерно на 60 печенюшек.
Делаем печенье и выпекаем при 200 градусах 20 минут.Затем посыпаем сахарной пудрой.Готово!
Угощайтесь!

ДжазакиЛЛАху хайран, Хадижа)) у нас они и готовые продаются конечно, но думаю домашние должны быть вкуснее))

Цитата :

Каусарчик), у нас они и готовые продаются конечно, но думаю домашние должны быть вкуснее

Конечно же домашние вкуснее и начинку можно на свой вкус сделать.

Khadija Michel пишет:

Это печенье пришло из Ливана

ню-ню... по этому поводу мы можем развести сдесь длинную дисскусию. Ну да лана... Бог с тобой
Хадижда, спасибо за рецепт. Особенно за нормальные пропорции, а то как не найдешь че у них так прям килограмами ингридиенты.

Цитата :

SeraFima, ню-ню... по этому поводу мы можем развести сдесь длинную дисскусию

Вика,это не я придумала,информация с французского сайта, я сама удивилась,но написала как было.

Khadija Michel пишет:

Вика,это не я придумала,информация с французского сайта, я сама удивилась,но написала как было.

а... терепь понятно. Видимо рецепт там франХцуз ливанского происхождения писал Подчерк узнаваем

А я всегда думала, что мамуль - чисто сирийское блюдо, обычно готовится на аид...
В любом случае, спасибо за рецепт, опробую .
В прошлом году просто обыскалась тут на сайте рецепт мамуля, т. к. рецепт моей свекрови мне не очень нравитсся (много семне кладет), а еще они черствеют у нее быстро, просто каменеют.

Цитата :

Azza, они черствеют у нее быстро, просто каменеют

Не знаю,не знаю,но у меня неделю просто на блюдце стоят и без изменений,а потом испаряютси...

Цитата :

Тесто:
250 гр масла

скажите , а масло какое? сливочное растопленное или растительное?

Cливочное мягкое, растереть с мукой,а затем остальные ингредиенты.

И тут вкуснятина!
Ох! раздобыть бы мне еще где эти воды розовые... и апельсиновые...
Все бы приготовила!

Ириш,не расстраивайся так ,я тоже первое время без них готовила, можешь корицы добавить, а через инет никак не купить?

Да я уже не расстраиваюсь... мечтаю уже...
В Инете искала, но не нашла. Может не там искала?..

Хозяйственный мышонок пишет:

Да я уже не расстраиваюсь... мечтаю уже...
В Инете искала, но не нашла. Может не там искала?..

Есть в Яндексе. Рецепт первый-встречный:
Розовая вода
Лепестки чайной розы поместить в марлю, положить в эмалированную посуду, залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на сутки. Затем лепестки роз отжать, к процеженной воде добавить сахар и варить 20 минут (можно добавить лимонную кислоту или лимонный сок). После охлаждения сироп перелить в заранее ошпаренные кипятком бутылки и герметически закрыть. Сироп этим же способом можно приготовить также из цветков фиал­ки, гвоздики, жасмина, лилии, сладкого миндаля, лимона, абрикосов.
Ингредиенты:
лепестки роз 500 г
вода 1.8 л
сахар 2.5 кг

Продажа:
Розы гидролат /Rose damascena/ - в кулинарии используется для приготовления напитков и десертов.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

tzvelena пишет:

Есть в Яндексе. Рецепт первый-встречный:
Розовая вода

нинаю... нинаю... Думаю все же там получится сиропШык. А у нас розовая вода концентрированная чтоль
Хотя на безрыбье и рак рыба. Можете попробовать,возможно действительно получится.

п.с.
розовая вода которая продается у нас - без вкуса. Точнее со ароматом розы (апельсиновая - со ароматом цветков апельсиновго дерева), но БЕЗ ВКУСА. Так что берите в расчет если что, что вы кладете туда(по рецепту выше) сахар.

SeraFima пишет:

розовая вода которая продается у нас - без вкуса.

Я еще толком не успела посмотреть, там есть разные рецепты, не только в сиропе. Если бы попробовать разок, то можно поточнее определиться с рецептом.
А вкус когда проявляется, в готовой выпечке?
Вика, может ты выставишь фото бутылочек разных вод в "Специях" ? И хорошо бы - их состав.

Цвелена, спасибо за помощь.

Викусь, действительно, мне хоть бы на фото глянуть этих шикаркостей кулинарии...

Хозяйственный мышонок пишет:

Вот еще нашла
Центр фитоароматерапии ООО РЕАЛ, словарь по ароматерапии
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Там же апельсиновая и др.

У вас на Украине продажа, правда не смотрела опт или розница.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Девочки, все оказалось проще. Зашла в ближайшую аптеку, продавцы даже не знают такую воду. Пробили по комп-ру, оказалось на аптекарском складе она есть и стоит - копейки. Заказала, конечно. После выходных привезут. Надеюсь это то, что надо. В противном случае все намажу на себя - у нее столько целебных свойств!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Цвелена, спасибо за ссылки и за помощь.
Про целебные свойства розовой воды читала не мало. Но мне показалось, что в аптеке вода - для косметических целей, а кулинарная другая...
В общем буду ждать результат от тебя!

[quote="Хозяйственный мышонок"]Re: "Мамуль" печенье с финиками


Дааа, рано я порадовалась. Вода - то розовая, но по факту лосьон.
Состав другой, кроме воды и розового масла еще этиловый спирт и пр.
Выпила бы с горя, но написано "только наружно".
Поэтому я опять в поиске.

Ну вот... как я и думала...

tzvelena пишет:

В противном случае все намажу на себя - у нее столько целебных свойств!

ржу

tzvelena пишет:

Состав другой, кроме воды и розового масла еще этиловый спирт и пр.
Выпила бы с горя, но написано "только наружно".

девы, вы меня убили сення.... гы-гы-гы...

Могу предложить поискать в специализирвоанных магазинах все для кулинарии и выпечки... Ну или в отделах нужных.
Если розовой воды нетути, то хоть какую эссенцию найдешь.
А может есть эссенция с ароматом розы, то для тебя это наилучший выход. Пару капель и фсеееееееееее

SeraFima пишет:

А может есть эссенция с ароматом розы, то для тебя это наилучший выход. Пару капель и фсеееееееееее

Вика, пока в наличии только разные масла. Если каплю розового, подойдет?