Фатта с перепелами. Блюдо из риса с перепелами

Вместо перепелов можно взять курицу.
В приведенном рецепте пропорции большие, можно уменьшить количество перепелов и количество риса.

перепела
рис
хлеб (тонкий)
лук
мука
соль
перец острый (зеленый)
перец молотый
перец горошком
кардамон
лавровый лист
корица
миндальные орешки

1. чтобы убрать запах, на очищенные перепела (16 штук) сыплю соль и муку (2 ст.л.), перемешиваю, потом мою, смываю муку, складываю на тарелку (можно добавить лимон и оливковое масло, опять же, чтобы запах убрать).

2. начинка для перепелов: мелко режу лук (1 шт.), обжариваю, добавить рис (чашку), пол-ложки соли, немного перца и корицы, потом добавить чашку воды, держать на огне, пока не выкипит вода (крышкой закрывать не надо). когда готова начинка, кладу ее в перепелов (2 чайные ложки в животик), зашиваю от грудки до конца.

3. перепелов кладу в кастрюлю без масла и воды, стоят на сильном огне минуты 2-3, наливаю воду, чтобы отварить перепелов. режу мелко лук и кладу в кастрюлю, острый перец (1 шт.), кардамон (или нарезаю, или толчу, можно просто надкусить, 10-15 штук), перец горошком (3-4), лавровый лист (6 штук), солю (на большую кастрюлю 1 ст.л.), перец молотый. когда закипит, снять пенку. варить до готовности перепелов (около часа, чтобы мяско было мягкое).

4. отдельно обжариваю миндальные орешки.

5. 2 чашки риса обжарить на растительном масле, посолить и добавить 4 чашки воды, варить до готовности.

6. 4 стручка острого перца измельчить, добавить сок лимона (1 шт.), немного посолить. когда готов бульон из-под перепелов, то перед подачей на стол добавить 1 половник горячего бульона. подается как соус к блюду.

7. когда птички готовы, положить их на противень, посолить и поперчить немного, поставить в духовку минут на 10, чтобы подрумянились.

8. на большой поднос положить порванный маленькими кусочками хлеб. наливаю немного бульона, чтобы хлеб пропитался, потом слой риса, еще добавить бульон, потом рассыпать обжаренные орешки, затем сверху положить перепелов.