Девы, назрел вопрос после ревизии холодильника. Обнаружены залежи свинячьего сала. Я его раньше топила в микроволновке, не было проблем - потом в банку и - аля-улю!
щас с МВ проблемы:
"тока он, моя вина,
не играет ни хрена..."
Так что этот вариант отпадает. Поделитесь опытом, как можно переработать с наименьшими затратами свинячье сало (на сковороде, в плите... каким способом...)
Заранее благодарна, ваша kolara/ :D

kolara
Ларис, мы давно когда-то по старинке делали. Резали на мелкие кусочки, а потом топили в кастрюле. Получались шкварки и смалец. Шкварки отдельно, смалец отдельно в банку заливали.

Свет, понятно, что топить нужно, но как лучше? На огне или в плите? Я тоже раньше мелко резала и в МВ. А теперь она у меня не крутится... Куда каструл совать - в плиту или на газ?

Серафимушка а где ты здесь припрятола рецепт твоего КУС_КУС(мафтуль)?

Sofiya
я его еще сюда не скопировала

kolara Ларис...думаю как любой другой жир. Топишь, пока не вытопится жир.
Я бараний жир перетапливаю. Режу мелко и потом на огонь, добавляю пару ложек олив.масла (тогда процесс как-то быстрее идет ) и вытапливаю жир пока не получится жир отдельно и шматки прозрачные....Шматки выбрасываю...жир переливаю.
Можно в жир щепотку-другую соли. И в банки. И все...
Ну я махонькие партии делаю...

kolara
Ларис, мы на газу делали. Говорю же:
"дедовским способом" А что, можно было в духовке? Мне кажется, что оно не вытопится так в духовке, как на газу... хотя...

Точно-точно. И я на газу выпариваю бараний жир. Маленькими кусочками и в кастрюльку. На газ. А потом кусочки выкинуть а жир в банку :D

У меня на сковороде маленькими порциями не очень получается. Вот я и спросила про "много сала". Ладно, попробую так. Спасибо!

А как потом бараний жир используете? Мне чего то запах не нра. Однажды козленка покупали, жир потихоньку выбросила. Хотя он(жир) был беленький и без запаха.

куда пихать каперсы?

Лёлька

Цитата :

куда пихать каперсы

в салаты.... в намазки..

kolara
Ларис,всё сало прокручиваешь мясорубкой,потом в кастрюлю и на маленький огонь,переодически мешаешь. Вытопится очень красиво,без остатков

КошкаСильва

Цитата :

А как потом бараний жир используете? Мне чего то запах не нра. Однажды козленка покупали, жир потихоньку выбросила. Хотя он(жир) был беленький и без запаха

Надюш, я специально для печенки оставляю, для жарки.Вобще-то лучший варинт это нутряной жир бараний...он такой в виде ленты....Но просто не всегда его можно найти в продаже.
Иногда к рису добавляю если нуна посытнее...
ну а так в общем-то редко...но знаю что бараний жир используют как лечебное средство. Вот и храню

SeraFima
Викуськин, спасибо.

holm пишет:

КошкаСильва пишет:

Любите ли вы мулухейю, как люблю ее я?!

Девочки дорогие,раскажите что это такое,а то может и я люблю ,только незнаю об этом

Тань, мулухейя - это растение. С него обрываются зеленые листики. Измельчаются и варятся в курином бульоне с добавлением обжаренного чеснока и кориандра. Получается такая зеленая тягучая похлебка. Это невозможно представить. Это надо видеть. :this:

Цитата :

Получается такая зеленая тягучая похлебка. Это невозможно представить. Это надо видеть

Таня! не слухай кошку! еще испугаиССи ее описания
Млухия - это вкусно! Я спервого раза ка поробовала просто влюбилась в этот чудесный супчик

Я поиШШу на рынке... Потом приготовлюи сновой фоткой выставлю рецепт.
Или вон...КошкуСильву раскрути

SeraFima,будем ждать рецептика и фотки

Нава
Наташ, спасибо! Идея с мясорубкой мне очень катит!

kolara
Ларис,а мой мамкин только так и делал. Раньше же на растительном не жарили,а только на жире,а ей подруга с мясокомбината притаскивала десятками кг,так крутили в большую алюминевую кастрюлю и топили,в этой кастрюле и стоял жир и даже в холодильник не надо было ставить. Я между прочим его просто на хлеб мазала,сольки и на улицу играться

SeraFima

Цитата :

не слухай кошку! еще испугаиССи ее описания

А ты сама попробуй опиши на что енто похоже...
А чем ты мулухейю режешь? Ножиком-серпиком?

SeraFima
Вик, я счас с ГК, глядела рецепт бананового перевертыша. Ты там рецепт пишешь, потом замечания (изменяла пропорции). А цельного рецепта нетути. А я рецепт тож под себя подстроила (типа взяла молоко вместо сливок и сахар у меня белый). Может ты сама рецепт свой дашь, а я тебе фотку вставлю. Такая пойдеЦь?

КошкаСильва

Цитата :

А ты сама попробуй опиши на что енто похоже

Цитата :

А чем ты мулухейю режешь? Ножиком-серпиком?

одно время дрочилсь долбалась с серпиком-ножечком.
Но это не для меня.
Приучила мужа на сирийский манер кушать млухию листочками. ВКуснота. Иногда ...если есть время, то молю в комбайне...праФда потом вся кухня в млухие
ЗАтолкал по пакетам и в морозильник.
Морожу половину так...половину листочками. Кста...потом мороженную листочками легко превратить в измельченную . Просто молоточком по замороженому пакету потсучать, а потом вывалить замороженную млухию на поднос и 2-3 раза ножом-серпиком пройтись.

В общем кручусь....

Цитата :

а я тебе фотку вставлю. Такая пойдеЦь?

мельче можно?

Цитата :

А цельного рецепта нетути

Дя?
Ну вот...как всегда.
Рецепт напишу... Дай время.
Но ты напиши свой варинат (типа с изменениями),а потом туда просто ссылку поставим на орЫгинал типа

Хде? Перевёртыша хде? Пошла искать.

SeraFima
И я в измельчителе. Но уж слишком мелко получаиТСи. Попробую подморозить листики в морозилке, а потом пару раз в крутануть измельчителем.

kolara
Ларис, тормози.. Счас я в сладкой выпечке нарисую.