|
|
Автор | Сообщение |
---|
Тема: Несладкая выпечка 8th Март 2008, 17:25 | |
| <a target='_blank' title='Список рецептов темы' href='https://serafima.forum2x2.ru/t659-topic'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img835/7576/knopka7.png' border=''/></a>
Последний раз редактировалось: Yulika (3rd Ноябрь 2010, 15:15), всего редактировалось 5 раз(а) |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 8th Март 2008, 17:51 | |
| Кибинай (пирожки с мясом) (рецепт Ани-Xamsa с Г.К. фото мое)Я этот рецепт назвала бы Прощание с талиейВ определённых частях Литвы жили и живут караимы (поселившиеся здесь ещё в 14 веке). Караимские пирожки с мясом- кибины (kibinai)- уже стали неотъемлемой частью литовской кухни. У нас их пекут ообычно со свининой, но в оригинале должна быть жирная баранина. Из мяса и такого же количсетва лука выделяется сок, который пропитывает вкусом и ароматом тесто (в оригинале сока должно выделиться много) Надо: Для теста: творог (незернистый)- 200 г сметана- 200 г масло/ маргарин- 200 г 1 яйцо желтки 2 яиц мука пшеничная Для начинки: фарш жирный (бараний/ свиной/ говяжий/ смесь)- 0,5-1 кг лук репчатый- 0,5-1 кг (лука по весу должно быть столько же, сколько мяса) соль, перец сливочное масло белки 2 яиц Приготовление: Замесить мягкое тесто (оно не должно липнуть к рукам). Убрать в холодильник на 1 час. Фарш смешать с мелко порубленным луком, посолить, поперчить. Достать тесто из холодильника. Раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см. Вырезать стаканом кружки. Положить во внутрь каждого кружка фарш (примерно 1 ч.л. с верхом), в фарш- по кусочку сливочного масла. Слепить края теста в верху пирожка, сплетая их косичкой. Пирожки должны быть продолговатой формы. Положить на смазанный маслом противень и печь в духовке при 200-220 гр.Ц 20-25 минут. Под конец, когда пирожки уже зарумянятся, смазать каждый яичным белком и допекать ещё пару минут. Подавать горячими. Идеально к кибинай (как и к многим пирожкам) подать бульон. |
| нава почти родня!
Сообщения : 1453 Дата регистрации : 2008-02-21
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 8th Март 2008, 17:57 | |
| |
| нава почти родня!
Сообщения : 1453 Дата регистрации : 2008-02-21
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 8th Март 2008, 18:02 | |
| Наташечка...красота какая...... Вкуснючие пиродочки видаЦь |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 8th Март 2008, 19:17 | |
| наваВах! :shock: Какие пирожки! С такой красотой не только с талией распрощаться можно, тут и язык можно проглотить! |
| Anima проверенный временем
Сообщения : 646 Дата регистрации : 2008-02-14
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 11th Март 2008, 20:51 | |
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 29th Март 2008, 15:02 | |
| ХЛЕБ С ТОФУ от MissL (я пекла в хлебопечке.Оригинал для обычной выпечки) - Цитата :
- дрожжи - 2,5 ч.л.
2 ст.л. масла 1,5 ч.л. соли 4 стак муки 1 ч.л. сахара тофу - 200 гр 3/4 стакана соевого молока (я делала и с соевым и с обычным - на вкус не влияет) 4 ст.л. пива (я делала с пивом и делала без пива, просто заменяла на воду или молоко) Смесь трав, какие любите (я клала сушеную петрушку, чеснок, тмин... вообщем, простор для фантазии)
режим: french *муку я брала хлебную молоко обычное из трав: сушёные укроп,тимьян и майоран дрожжей брала 3 ч ложки рецептом поделилась Милочка с форума Карины.Почитать можно ТУТ |
| nnsvz проверенный временем
Сообщения : 672 Дата регистрации : 2008-02-10 Возраст : 104 Желаю : 48 часов в сутки :))))
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 29th Март 2008, 17:17 | |
| nnsvzхлебушек класс!+5! - Цитата :
- С ТОФУ
у.... какие слова иностранные знаешь... |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 29th Март 2008, 20:19 | |
| |
| nnsvz проверенный временем
Сообщения : 672 Дата регистрации : 2008-02-10 Возраст : 104 Желаю : 48 часов в сутки :))))
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 4th Апрель 2008, 18:04 | |
| чебуреки Тесто: 0,5 л.воды 1 ч.ложки соли с горкой 1 ч.ложка сахара 1ч.ложка с горкой сухих дрожжей(20г нормальных) 4-5 ст.ложки растительного масла муки сколько понадобится дрожжи развести в теплой воде,добавить все остальные ингридиенты, напоследок муку тесто должно быть очень мягким8я мешу где то 10мин), поставить в тёплое место в это время делаем начинку 0,5 кг. мяса (у меня говядина) 3-4 луковицы соль,перец, 200 мл сливок(или сливки+йогурт пополам), немного воды из-за сливок фарш получается очень сочным кусочки теста раскатываем в тонкую лепешку, на одну половину намазываем немного фарша,накрываем другой.края прижимаем вилочкой. обжариваем в большом кол-ве масла, лишнее масло убираем бумажным полотенцем |
| натусик шевелимССи....
Сообщения : 62 Дата регистрации : 2008-03-09 Возраст : 41
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 5th Апрель 2008, 22:42 | |
| ЗЕЛЁНЫЕ КУТАБЫТесто: Мука, вода, соль, немного водки. Начинка: Пучками зелёный лук, зелёный чеснок, петрушка, щавель. Зелень помыть, перебрать, порезать не слишком мелко, но и не очень крупно. Присолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом, лучше ОМ. Выпекала на сухой горячей сковороде и уже готовые мазала топлёным маслом. |
| Anima проверенный временем
Сообщения : 646 Дата регистрации : 2008-02-14
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 5th Апрель 2008, 23:08 | |
| AnimaМарин, а пропорции вода-мука какие. А водка играет какую роль? Я ж без нее буду делать. Может яйцо добавить. Тесто я вижу ты тонко раскатываешь, а почему там крапинки? И самое интересное, выпечка на сухой сковороде. Никогда не пробовала. Это не в духовке, нет? А края какие!!! Наверно ты каким-нить ПриЧендалом защипывала? |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 5th Апрель 2008, 23:25 | |
| КошкаСильва Надюшка, слухай сюда! Пропорции никогда не измеряю, делаю всё на глаз, могу точно сказать, что воды был стакан, а муки сколько возьмёт для крутого теста. В тесто водку можно не добавлять, её добавляют, чтоб тесто стало немного рассыачатым и дало пузырьки воздушные, но это не обязательно. Естественно можешь добавит яйцо, я на раздельном питании, поэтому у меня без яиц. Крапинки в тесте, это отруби, я их в тесто добавила, чтоб здоровее было, но это тоже не обязательно!!! Жарила на сухой, очень горячей сковороде. У меня чугунная, для блинов, ещё с Союза. Ничего не прилипает, всё отлично жарится! Если боишься, можешь и в масле поджарить или просто слегка сковороду кисточкой смазать маслянной. А бока я роликом выризала зигзагообразным, но это уже совсем не обязательно. Раньше, когда такого причендала не было, просто прокатывала по шву краем блюдца. Никогда ничего не открывалось и не вытекало при жарке. |
| Anima проверенный временем
Сообщения : 646 Дата регистрации : 2008-02-14
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 5th Апрель 2008, 23:34 | |
| Намотала на ус. Буду жарить в тефлоновой. Уж сильно понравилась идея жарки без масла!!!Надо только начинку продумать, чтоб моим козликам угодить. Пасибки. |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 5th Апрель 2008, 23:53 | |
| КошкаСильва Шпинат кушают твои козлики? Туда ж всё можно! Это у нас пока не совсем сезон, холодно ещё. А так всё подряд можно и укроп и кинзу и мяту молодую и салат рукола, да всё, что любите! А ещё можно сыр туда натёртый добавить, вы то не разделяетесь, а можно и яйца вкрутую сварить и порезать туда же.
Последний раз редактировалось: Anima (5th Апрель 2008, 23:58), всего редактировалось 1 раз(а) |
| Anima проверенный временем
Сообщения : 646 Дата регистрации : 2008-02-14
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 5th Апрель 2008, 23:55 | |
| Anima Я так поняла, главное чтоб не выплыло. Попробую разные сделать и погляжу за реакцией. |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
|
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 19th Апрель 2008, 17:48 | |
| Эклерыот Xenia79 с Х.К.(слово в слово,фотка моя) стакан воды 100 гр. масла или маргарина щепотка соли Довести всё до кипения и засыпать туда стакан муки. Мешать хорошо, пока не образуется комок. Слегка остудить и добавить по одному, хорошо перемешивая, 4 яйца. Или 5, если яйца мелкие. Выкладываю я их ложкой, смоченной в воде. Оставлять расстояние между ними. Они получаются с небольшой мандарин размером, когда испекутся. Выпекать на посыпанной мукой бумаге для выпечки при 200 градусах Цельсия до румяности. Не пишу время, потому что иногда 25 минут пекутся, а иногда 40. Смотреть надо по духовке. Рецепты солёных начинок для эклеров. Грибная икра: грибы любые (можно хоть шампиньоны) порезать кубиками и поджарить вместе с луком на смеси растительного и сливочного масел. Жарить на огне меньше среднего. Почему-то ароматнее получается. Вместо соли можно использовать соевый соус, он усиливает аромат и вкус грибов. Измельчить грибную массу (блендер, мясорубка). Можно добавить по вкусу сметану, зелень, чёрный перец. Можно и не добавлять. Сырный салат: натереть на мелкой тёрке сыр, лучше насыщенного вкуса, например Грюер 12 месячной зрелости. Смешать с чесноком, зеленью и майонезом. Можно майонез смешать со сметаной 1 к 1. Сладкие начинки: крем Шарлотт (заварной крем взбивается со сливочным маслом) варёная сгущёнка с маслом Ганаш творог плюс сгущёнка Моя начинкасамодельный крем-чиз масло яйцо тмин чуть соли |
| нава почти родня!
Сообщения : 1453 Дата регистрации : 2008-02-21
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 19th Апрель 2008, 18:06 | |
| Ой, какие вкусненькие! |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 9th Май 2008, 17:25 | |
| Последнее время мне полюбилась выпечка из готового слоеного теста. Я чаще стала делать всякие пироги. Мой муж назвал эти пироги "петаки" на греческий манер. Луковая петака с брынзой. Нам потребуется: 500 г. - слоеного теста 300 г. - зеленого лука 100 - 200г. - брынзы. 2 - отварных яйца 2 - сырых яйца Лук и отварные яйца нарезать, брынзу натереть на терке. Все смешать. Тесто разделить на две части и раскатать по размеру формы. Уложить на дно формы первый слой выложить начинку. Взбить 2 сырых яйца. Вылить на начинку (оставив чуть яйца для смазывания верха). Накрыть вторым слоем теста. Смазать остатками яйца и сделать надрезы. Ставим в духовку при 180С. Время выпекания около 40 - 50 минут. До появления румяного вида. Петака готова! Приятного аппетита! |
| ZAIKAGRIN правда Хде-то рядом
Сообщения : 2205 Дата регистрации : 2008-04-15 Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет... Желаю : Хочууу летааа...
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 9th Май 2008, 17:36 | |
| Танюш...очень аппетиный пирожок получилССИ! Наталка! мм...хорошая идея с эклерами |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 10th Май 2008, 13:11 | |
| ZAIKAGRIN - Цитата :
- Луковая петака с брынзой
Я бы такую запетачила на раз. |
| Эмоция почти родня!
Сообщения : 1952 Дата регистрации : 2008-03-09 Возраст : 50
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 10th Май 2008, 13:23 | |
| Наталка, я рецепт перенесла в Сладкую выпечку |
| Tosha проФФеССоРР
Сообщения : 9227 Дата регистрации : 2008-03-14 Возраст : 50
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 10th Май 2008, 15:05 | |
| ЭмоцияУгощайся Приятного аппетита |
| ZAIKAGRIN правда Хде-то рядом
Сообщения : 2205 Дата регистрации : 2008-04-15 Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет... Желаю : Хочууу летааа...
|
| |
Тема: Re: Несладкая выпечка 12th Май 2008, 18:35 | |
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
|